Creo que, si miro las recetas internacionales publicadas en el blog, la gastronomía italiana es la más destacada. Hoy no podía ser menos, preparamos unos rollitos de berenjena estilo italiano o involtini di melanzane.
Cuando se lo comenté el otro día a mi compañera siciliana se puso loca de contenta diciéndome “eso es muy típico de Sicilia, mi madre las hace muy a menudo y me encantan”. Eso sí, que me perdone si no soy fiel a la receta italiana aunque me ha dado el visto bueno a mi relleno de jamón cocido y queso, que son más típicos de Sicilia que los rellenos de carne estilo boloñesa
Ingredientes:
- 1 berenjena grande y hermosa
- Jamón cocido
- Queso mozzarella u otro que funda bien
- Queso parmesano rallado
- Orégano o hierbas provenzales
- Salsa de tomate
Preparación:
Lavamos bien la berenjena porque no le vamos a quitar la piel. Le quitamos la parte superior y vamos haciendo cortes longitudinalmente, sacando lonchas de un grosor que podéis apreciar las fotos. Desecharemos la primera y la última loncha que tendrá más pinta de tapa de pan de molde
Salamos un poco cada loncha de berenjena y las ponemos en un bol apto para microondas. Tapamos el bol con film transparente y lo metemos al micro a máxima potencia durante unos 6-8 minutos. Una vez cocidas, retiramos el film con cuidado de no quemarnos con el vapor que salga del bol y dejamos templar las lonchas.
Vamos con el montaje de los rollitos. Para ello, colocamos una loncha de berenjena y sobre ella una de jamón cocido y una de queso mozzarella. Podéis usar el queso que más os guste, mientras funda bien. En mi caso usé mozzarella fresca y añadí también un poco de queso de cabra que tenía sobrante (aunque no aparece en las fotos). Enrollamos todo y dejamos el cierra hacia abajo.
En una fuente apta para horno, ponemos en el fondo una capa de salsa de tomate y vamos colocamos todos los rollitos de berenjena. Espolvoreamos por encima un poco de queso parmesano rallado y un poco de orégano o hierbas provenzales.
Metemos la fuente al horno precalentado a 220ºC el tiempo necesario para que el queso de los rollitos empiece a fundirse y el rallado empiece a dorarse. Dependiendo del horno y del queso pueden ser unos 10-15 minutos.
Sacamos del horno, dejamos que se temple un poco y listos para deleitarnos de la gastronomía italiana con estos rollitos de berenjena.
¡Que los disfrutéis!
Sano, barato, fácil y sobre todo riquisimo. Buena receta cuñado, esta claro que voy a por massssss