Risotto de morcilla y pera

Últimamente no sé cómo lo hago que estoy acumulando recetas italianas. Tras el parón de la semana pasada, volvemos cargados de energías con este risotto de morcilla y pera. Si nos seguís por las redes sociales, ya sabréis que tal como volví de vacaciones recibí un magnífico pack de arroces gracias a ABC Rice para que participemos en su #RetoABCRice.…

Rollitos de berenjena (Involtini di melanzane)

Creo que, si miro las recetas internacionales publicadas en el blog, la gastronomía italiana es la más destacada. Hoy no podía ser menos, preparamos unos rollitos de berenjena estilo italiano o involtini di melanzane. Cuando se lo comenté el otro día a mi compañera siciliana se puso loca de contenta diciéndome “eso es muy típico de Sicilia, mi madre las…

Pastel de judías verdes (polpettone genovese)

Ya sabéis que somos bastante aficionados a la cocina italiana y cada vez descubrimos que es mucho más de lo que se conoce internacionalmente. Hoy cocinamos un pastel de judías verdes o polpettone genovese, como sería en italiano. Hay veces que las recetas las encuentras pensando en gastar los ingredientes que se te acumulan en las estanterías y este pastel…

Risotto de gorgonzola y nueces

Volvemos a la cocina italiana que tanto nos gusta con una variante de uno de sus platos más conocidos: risotto de gorgonzola y nueces. Sí, ya sabemos que la combinación de ingredientes se suele ver más en los platos de pasta, pero queríamos haceros ver que hay vida más allá del tradicional risotto de boletus Admito que soy un verdadero…

Lasaña de espinacas y ricotta

Últimamente estamos muy italianos en nuestra cocina, pero es que nos encanta su gastronomía. Hoy cocinamos una lasaña de espinacas y ricotta con bechamel de calabacín. Aunque no voy a negar que una lasaña tradicional con su salsa boloñesa está para morirse, también hay variantes que no se quedan atrás. Si pensamos en un relleno de verduras, para mi gusto,…

Risotto de boletus y queso curado

La cocina italiana es mucho más amplia que pasta y pizza. Hoy cocinamos otro plato que ya es ampliamente conocido en nuestras cocinas: risotto de boletus y queso curado. Aunque el queso que realmente se utiliza para el risotto es el parmesano, me he tomado la libertad de cambiarlo por uno mucho más nuestro, un buen queso curado manchego (gracias…

Pizza de espinacas, gorgonzola y queso de cabra

Hoy os traemos la que puede ser la comida rápida por excelencia, pero de una manera más sana: pizza de espinacas, gorgonzola y queso de cabra. Hace un tiempo os conté cómo hacer vuestra propia masa de pizza casera, pero hasta ahora no os había puesto ninguna receta de pizza como tal para que conocieseis mis gustos pizzeros. He de…

Salsa pesto casera

Una de las salsas más conocidas para la pasta es la salsa pesto, un básico en la cocina italiana, y hoy te enseñamos como hacer tu propia salsa pesto casera Muchas veces compramos botes de salsas ya preparadas por el ahorro de tiempo que suponen, porque los ingredientes no son fáciles de encontrar o porque salen hasta casi más baratas…

Berenjenas a la parmesana (Parmigiana di melanzane)

¿Hay algo que me pueda gustar más que la cocina italiana? Podría vivir a base de pasta y de pizza pero la cocina italiana es mucho más que eso y para muestra os voy a enseñar a hacer unas berenjenas a la parmesana o parmigiana di melanzane como se diría en italiano. Descubrí este plato en la época en la…