Brionuts

Hoy os traigo una merienda saludable perfecta para hacer con los más peques de la casa: Brionuts ® Y os estaréis preguntando qué son los brionuts porque nunca habéis oído hablar de ellos.  El Brionut® surge de una campaña que une a panaderos artesanos y caseros de toda España para innovar en la panadería con Tritordeum, un cereal sostenible, nutritivo…

Pan de café y chocolate

Me encanta experimentar con los sabores en las masas, pero la combinación de hoy está a otro nivel: pan de café y chocolate. Siempre intento ir variando los panes que hago para que cada masa tenga un sabor distinto. Me encanta añadir distintos tipos de semillas, jugar con las harinas y añadir algún tipo de ingrediente que aporte sabor a…

Molletes de alta hidratación

Los que ya me conocéis pensaréis, ¿otra receta de molletes? Pero hoy os traigo unos muy particulares: molletes de alta hidratación. ¿Y por qué os digo que son muy particulares? Porque están hechos al estilo gaditano. Imaginaos un pan con el aire y los alveolos de una chapata, pero blandito como un mollete. En Cádiz son muy típicos este tipo…

Molletes de tomate y jamón

¿Qué os parece si aunamos en una misma pieza de pan el típico desayuno andaluz? Pues que nos quedan estos molletes de tomate y jamón que quitan el sentío. No hay desayuno más típico andaluz que un mollete con un buen aceite de oliva virgen extra, su capa de tomate triturado y jamón serrano. Y, como ya os he enseñado…

Lahmacun (pizza turca)

¿Sabíais que en la gastronomía turca también se come pizzas? El lahmacun o, literalmente, carne con masa es una especie de pizza, un pan plano cubierto de una mezcla de carne, verduras y especias. Porque sí, amigos, hay vida más allá del típico kebab de los restaurantes de comida rápida que abundan en nuestro país. Aunque, a decir verdad, el…

Pizza rolls

Hoy vengo con una versión creativa de uno de los clásicos de la cocina italiana. ¿Qué os parece si preparamos unos deliciosos pizza rolls?  En este formato estamos acostumbrados a ver preparaciones dulces como los tradicionales rollos de canela, pero yo quería hacer una versión salada. ¿Y qué mejor que enrollar una pizza para disfrutar de este plato de una…

Brioche de mascarpone

¿Habéis probado a usar mascarpone en vuestras masas? Os aseguro que cuando probéis este brioche de mascarpone vais a quedar enamorados de él. Hacía mucho tiempo que me rondaba la cabeza este brioche de mascarpone porque lo había visto en muchos perfiles y siempre tienen una pinta increíble. Además, me gusta mucho cómo queda visualmente el molde lleno de bolitas.…