Os traigo el que va a ser vuestro entrante definitivo: dip de queso y cebolla caramelizada. Y no solo eso, sino que está hecho en una hogaza de pan.
No miento cuando os aseguro que me enamoré de este dip de queso y cebolla caramelizada cuando lo probé. Estoy convencidísimo que vais a sorprender a vuestros invitados cuando lo preparéis.
Es un entrante fácil, cremoso, a tope de sabor, ideal para compartir… ¡lo tiene todo! Encima, lo podéis preparar con antelación y, simplemente, meterlo en el horno cuando lo vayáis a disfrutar.
Llevo mucho tiempo queriendo hacer una fondue de queso en pan porque hay un restaurante en El Puerto que las prepara sí y, cuando voy con mis amigos, siempre la pedimos. Cuando pensé en este dip de queso y cebolla caramelizada me dije, esto tiene que ir en pan a modo de fondue… ¡éxito asegurado!
Y viendo las fechas que son… ¿os animáis a prepararlo como entrante para esta Navidad? Vais a quedar mejor que la Preysler 
Ingredientes:
- 300 g de queso rallado (en mi caso, 200 g manchego curado y 100 g manchego semi)
- 4-5 cebollas
- 2 dientes de ajo
- ½ cda de extracto de carne
- 50-75 ml de vino Pedro Ximénez
- 250 g de queso crema
- 75 ml nata para montar
- Romero y tomillo
- Sal y pimienta
- Una hogaza de pan (si es casera, mejor)
Preparación:
Ponemos una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando tome temperatura, añadimos las cebollas cortadas finamente en juliana. Añadimos una pizca de sal, tapamos y dejamos que se vaya pochando la cebolla muy lentamente.
Poco a poco, la cebolla irá soltando sus propios azúcares y caramelizando. No tengáis prisa, merece la pena caramelizar cebolla sin añadir nada extra de azúcar. Para esta cantidad de cebolla podéis estar tranquilamente 45 minutos hasta que esté lista. Pero, lo mejor, es que no hace falta estar vigilando constantemente.
Dicho esto, cuando la cebolla esté bien blanda y empiece a caramelizar, incorporamos los siguientes ingredientes: el extracto de carne diluido en un dedo de agua, el vino, el ajo rallado, el romero y el tomillo. Mezclamos para repartir bien y dejamos que se cocine unos minutos para que se evapore el alcohol del vino y lo absorba la cebolla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Mientras tanto, rallamos el queso que vayamos a utilizar. Os recomiendo que utilicéis uno que aporte sabor, que compita con la cebolla caramelizada.
En un bol amplio ponemos el queso crema, la nata, el queso rallado y la cebolla caramelizada. Removemos hasta que todo esté bien integrado en la mezcla. Probad de sabor y, si lo creéis conveniente, añadid una pizca de sal y pimienta.
Cortamos la parte superior de una hogaza de pan, vaciamos la miga del interior. y rellenamos con la mezcla que hemos preparado. Colocamos la tapa y envolvemos en papel de aluminio (no hace falta que esté herméticamente envuelta). Esto lo haremos para evitar que se nos dore/queme la hogaza en el horno.
Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 20-25 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos la hogaza, retiramos el papel de aluminio y la tapa de la hogaza. Cubrimos con queso rallado y volvemos a meter al horno otro 10 minutos aproximadamente, hasta que veáis que el queso empieza a dorarse. Opcional, podéis gratinar al final para tener una capa crujiente de queso.
Podéis aprovechar para hornear junto a la hogaza cosas que vayáis a utilizar para mojar en el dip de queso y cebolla caramelizada. Por ejemplo, la miga que hemos sacado del pan, unas patatas, unos tomates cherry, etc.
Solo nos queda sacar la hogaza con cuidado de no quemarnos y mojar mucho en este dip de queso y cebolla caramelizada que se va a convertir en un fijo en vuestra mesa.
¡Que lo disfrutéis!
Si os animáis a probar la receta de este dip de queso y cebolla caramelizada, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook | Twitter).
