¡Vaya! Siento leer que no te hayan salido bien Como puedes comprobar por las fotos, en mi caso no tuve ningún problema a la hora de desmoldarlos y quedaban consistentes (de hecho, fíjate en la receta de los donuts red velvet, tienen la misma proporción harina/líquidos). Aunque sí es verdad que con los muffins de avena alguna vez me ha pasado como a ti y tuve que hacer varias pruebas hasta que di con las cantidades adecuadas.

Estas cosas suelen pasar porque no todas las harinas se comportan igual y absorben de manera distinta los líquidos. También se me ocurre que pueda ser el tamaño de los huevos (normalmente uso L).

Por otro lado, en la receta indico que se añada la leche poco a poco hasta tener una textura adecuada, que pueden no ser necesario los 200 ml. Fíjate que en las fotos de los moldes antes de hornear, se ve que la consistencia no es muy espesa.

Espero que la próxima vez te queden mejor

¡Un saludo!