Si aún no te has animado a hacer tu propia pizza en casa, prepárate porque hoy te enseño a preparar una masa de pizza sin amasado súper fácil.
No necesitas ningún tipo de conocimiento sobre masas y/o panes para preparar pizza en casa. Solamente debes tener un poco de paciencia porque esta masa de pizza sin amasado se amasa sola.
A base de reposos conseguiremos que la propia masa se amase sin que nosotros tengamos que hacer nada. Eso sí, sólo os voy a pedir tiempo porque tendréis que prepararla el día antes. No es mucho pedir, ¿verdad?
Esta masa de pizza sin amasado es la versión fácil de la masa que yo siempre hago con masa madre y que os conté cómo preparar en la pizza de speck, gorgonzola y nueces hace ya algún tiempo.
¿Os animáis a preparar esta masa de pizza sin amasado?
Ingredientes (2 pizzas / 4 personas):
- 500 g de harina tipo 000 o mitad fuerza/mitad normal
- 350 ml de agua
- 5-6 g de levadura fresca (una bolita)
- 10 g de sal
Preparación:
Empezaremos diluyendo la levadura fresca en el agua.
En un bol amplio colocamos la harina y hacemos un hueco en el centro. Vertemos el agua y añadimos la sal. Mezclamos directamente con las manos (o con una rasqueta) hasta que todos los ingredientes estén integrados. No es necesario amasar, solamente queremos que quede todo bien mezclado. Tapamos la masa y dejamos reposar 15 minutos.
Pasado ese tiempo hacemos 4-5 pliegues a la masa. Esto quiere decir, estiramos un “borde” de la masa y lo plegamos hacia el centro. Giramos un poco la masa y repetimos operación. Tapamos y dejamos reposar, esta vez, 45 minutos.
Repetimos la operación de los 4-5 plegados. Podréis comprobar como esta vez la masa estará más elástica y estirá con más facilidad.
Tapamos la masa y la metemos en la nevera hasta el día siguiente. De esta manera conseguiremos que vaya amasándose por sí sola con el tiempo a la vez que fermenta lentamente.
Al día siguiente, volcamos la masa sobre la encimera y la dividimos en dos. Formamos una bola con cada mitad. Tapamos y dejamos fermentar durante 2-3 horas.
Para formar la pizza, espolvoreamos la encimera con harina y/o sémola y estiramos la masa presionando por el centro con los dedos, evitando aplastar los bordes (queremos que crezcan cuando horneemos).
Si veis que se resiste en el estirado, hacerlo poco a poco. Estirad un poco, dejad reposar la masa durante 5 minutos para que se relaje y volved a repetir.
Ya solo os queda cubrir la masa de pizza con vuestros ingredientes favoritos.
¡Que la disfrutéis!
Si os animáis a probar la receta de esta masa de pizza sin amasado, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook |Twitter).
