lo primero gracias por pasarte a comentar Me alegro que te haya quedado bien el pan y encima uno de amasado complicado como bien dices jajaja

Y no, no hay otra manera, el amasado del pan candeal es a base de estirar y plegar (técnica de refinado). Si se cambia la forma de amasar, dejaría de ser pan candeal. La única opción para ahorrarnos la fuerza del rodillo es utilizar una máquina de hacer pasta, ya que haríamos el laminado con ella. Yo lo he probado así y también es un poco pesado, al final le coges el truco al rodillo aunque cueste jejeje

¡Un saludo!

greñar el pan es simplemente hacerle uno o varios cortes antes de meterlo al horno. De esta manera conseguimos que cuando el pan crezca en el horno, se «rompa» por ese corte y no lo haga por otro lado que nos estropee la forma (por ejemplo, por la base).

Gracias por pasarte a comentar Cualquier otra duda que tengas, no dudes en preguntarla.

¡Un saludo!

Pues mira, en mis recetas nunca comento nada de «posiciones» del horno porque el mío es antiguo y no entiende de eso jajaja Tiene 20 años y solo puedo elegir temperatura y tiempo jajaja ni arriba/abajo, solo abajo, aire… No me voy a arriesgar a recomendarte nada de eso porque no he usado en mi vida un horno con tantas opciones jajaja Siento no ser de gran ayuda en este punto

¡Un saludo!

Gracias por la receta