Hoy vengo con otra receta dulce, algo raro en mí 2 semanas seguidas, porque os voy a enseñar a preparar unas galletas de naranja y chocolate.

Y el motivo de esta receta dulce es que hoy toca Reto #Asaltablogs y la artista invitada es mi querida Noe de “Dulces diabéticos”. Como su propio nombre indica, un blog dedicado a recetas dulces en todas sus variantes, utilizando alternativas al azúcar para endulzar. Me gusta mucho su blog, pero cuando vi que la teníamos que asaltar este mes pensé “vaya, voy a tener que hacer 2 semanas seguidas una receta dulce…con lo poco dulcero que soy yo”. Lo siento Noe por pensar estas cosas jajajaja

Después de rebuscar entre sus recetas, me decanté por hacer sus galletas de naranja y chocolate sin azúcar, porque me encanta hacer galletas caseras (eso y magdalenas jajajaja). He de decir que he cambiado ligeramente la masa de chocolate porque ella usa chocolate edulcorado y yo me he decantado por el cacao puro, así que tuve que reducir un poco la cantidad.

También indicaros que yo he utilizado stevia en grano/polvo, aprovechando que tenía en la despensa, pero podéis utilizar cualquier edulcorante. Eso sí, no todos los edulcorantes (ni todas las stevias comerciales) endulzan en la misma proporción así que os recomiendo añadir el edulcorante poco a poco en la masa y probar hasta que esté a vuestro gusto. Sobre todo, si utilizáis alguna alternativa al azúcar porque, para mí, todos tienen un sabor demasiado químico y como te pases echando….

Y aclarado estos puntos, vamos con la receta de estas galletas de naranja y chocolate

Ingredientes (30 aprox.):

Masa de naranja

• 125 g de mantequilla
• 175 g de harina (en mi caso, 75 g fuero de espelta integral)
• 25 g de stevia en grano
• La ralladura de una naranja
• Una pizca de sal

Masa de chocolate

• 125 g de mantequilla
• 150 g de harina (en mi caso, 75 g fuero de espelta integral)
• 25 g de stevia en grano
• 25 g de cacao puro desgrasado en polvo
• Una pizca de sal

Una pizca de sal

Preparación:

Primero habrá que fundir la mantequilla para usarla en ambas masas. Para ello, lo más fácil es ponerla en dados en el microondas y calentarla a intervalos de poco tiempo, para evitar que se caliente en exceso. La queremos simplemente derretida, no hace falta que esté muy caliente.

Empezaremos preparando la masa de naranja, poniendo todos los ingredientes en un bol y, simplemente con las manos, mezclamos hasta que todo esté integrado y tengamos una masa homogénea. Repetimos la operación con la masa de chocolate.

Damos forma de bola a cada masa, las envolvemos en film y las metemos en la nevera durante unos 30 minutos. Con esto conseguiremos que cojan firmeza y sea más fácil manejarlas a la hora de hacer las galletas de naranja y chocolate.

Pasado ese tiempo, sacamos las masas de la nevera y las extendemos sobre la encimera con ayuda de un rodillo, hasta obtener el grosor que queráis. Colocamos una masa sobre la otra (da igual el orden), aplastamos un poco con el rodillo para que se peguen y cortamos los bordes para formar un rectángulo. Dividimos la masa por la mitad (del lado corto), en 2 rectángulos más pequeños, para que sea más fácil manejarla.

Enrollamos cada uno de los rectángulos pequeños, apretando según vamos formando el rollo para que quede prieto. Envolvemos en film cada uno de los rollos y volvemos a meter otros 30 minutos en la nevera.

Pasado ese tiempo, sacamos los rollos de la nevera y cortamos “lonchas” de masa para obtener unas galletas de naranja y chocolate con una bonita espiral bicolor Ponemos las galletas sobre papel vegetal en la bandeja del horno y las metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 12 minutos aprox. Como siempre, cada horno es un mundo y tendréis que vigilar que no se quemen o se queden poco hechas.

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla y así de fácil estarán listas nuestras galletas de naranja y chocolate.

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas galletas de naranja y chocolate, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

¡Cómo me gusta la cocina tradicional, la que han hecho nuestras madres toda la vida! Esta receta es una de las más tradicionales en mi casa: potaje de garbanzos con acelgas.

Al contrario de lo que suele pasar cuando somos pequeños, a mí siempre me han encantado los potajes de mi madre, no dejaba ni una lenteja en el plato. Y si ya me ponía unas habichuelas…ni os cuento. Con los potajes de garbanzos recuerdo que siempre había pelea entre hermanos porque a mí me gustaban los garbanzos con acelgas y mi hermano los prefería con coles así que, uno de los dos, salía perdiendo cuando mi madre hacía potaje.

Aparte de receta de madre, esta es una receta muy típica de Cádiz, te la encuentras en cualquier venta tradicional (de estas de pueblo de las que sales bien lleno). Además, la tengo por ahí en un libro de cocina gaditana.

Y, como ya viene siendo normal cada último fin de semana del mes, hoy toca Reto #Asaltablogs  Este mes toca asaltar a Mi cocina y otras cosas, el blog de Chary Serrano, que para mí es como ver a mi madre cocinando y subiendo sus recetas a Internet Y como entre sus recetas tenía este potaje de garbanzos con acelgas, no dudé ni un segundo en robarla (aunque me he permitido el lujo de variar un poco la receta para hacerla como mi madre).

Ingredientes (4-5 raciones):

• 400 g de garbanzos
• Un manojo hermoso de acelgas
• 3 dientes de ajo
• 3 rebanadas de pan
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera Las Colmenillas
• ½ cucharadita de comino en grano
• Sal

Preparación:

Como todo buen guiso, habrá que empezar a prepararlo la noche anterior, aunque solo tendremos que poner los garbanzos en remojo para que se ablanden.

Al día siguiente, con los garbanzos blandos y bien remojados, escurrimos el agua y los ponemos en una olla. Por otro lado, lavamos y picamos las acelgas y las incorporamos a la olla junto con los garbanzos. Añadimos agua hasta cubrir los garbanzos un par de dedos por encima y ponemos a fuego fuerte hasta que el agua empiece a hervir.

Mientras se calienta el agua, pondremos una sartén con el fondo lleno de aceite a fuego medio-alto y ponemos los dientes de ajos enteros y pelados, para que se doren, y las rebanadas de pan, para que se frían. Cuando estén listos, los echamos al mortero junto con la sal, el pimentón y el comino. Majamos todo bien hasta obtener una pasta homogénea (podéis echar un pelín de agua para facilitar la labor).

Volvemos a la olla que tenemos al fuego y, cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego a lo mínimo posible sin que deje de hervir (para que se haga a fuego lento), añadimos el majado removiendo para que se incorpore bien, un poco de aceite de oliva virgen extra y tapamos para que se cueza a su ritmo.

Yo no uso olla rápida ni nada, voy a lo tradicional y a lo que tiene todo el mundo en casa, una olla normal y corriente. Esto implica que tendremos que tener el potaje en el fuego el tiempo suficiente, básicamente hasta que los garbanzos estén blandos y en su punto. Dependiendo de la variedad que usemos podemos tener el potaje al fuego 40 minutos, 1 hora o incluso más. Sólo nos tenemos que preocupar de revisar de vez en cuando el nivel de agua para no quedarnos sin líquido.

Y nada más, ya podéis degustar de un tradicional potaje de garbanzos con acelgas recién hecho o al día siguiente que, una vez reposado, está casi mejor.

¡Que lo disfrutéis!