Los amantes de la comida asiática (y picante) van a disfrutar con la receta de hoy: cerdo marinado estilo oriental.

Y como es el último domingo del mes… ¡toca Reto #Asaltablogs! Este mes estoy muy ilusionado con el reto porque ha tocado asaltar a mi querida María de In my Little kitchen  Junto con Marga, son las 2 cabecillas de este grupo de asaltantes y las que se pegan el curro mes a mes para que todo esto funcione. Así que lo primero es agradecerle su dedicación para que todos podamos disfrutar de estos asaltos Con María me une la afición al pan casero, nos compramos la panificadora el mismo día, aunque ella le está sacando mucho más partido con su infinidad de recetas de pan y, fuera de los fogones, ambos somos grandes devoradores de libros y muy fan de Bunbury.

Sinceramente me ha costado decidirme por una receta, sobre todo porque tiene una amplia variedad de recetas dulces y yo buscaba algo salado. Y, aunque se me han quedado varias recetas en el tintero (que prometo hacer en un futuro próximo), me decanté por su cerdo marinado estilo Ching He Huang. Con todo el respeto hacia Ching He Huang (una chef taiwanesa muy conocida en el ámbito televisivo británico), he cambiado el nombre a la receta para que os resulte más legible jejeje

En la cocina oriental la carne suele presentarse en tiras por lo que será ideal utilizar filetes de cerdo no demasiado finos. Si embargo, yo he aprovechado que tenía carne en tacos en la nevera para preparar este cerdo marinado estilo oriental Otro pequeño cambio en la receta para que veáis que hay que aprovechar todo lo que tenemos por la cocina.

Ingredientes:

• 400 g de carne de cerdo
• Arroz basmati

Para el adobo:

• El zumo de 2 limas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cuchadas de pimentón de la Vera (proporción picante/dulce según vuestro paladar)
• Jengibre fresco (un trozo del tamaño de una uña)
• Romero y perejil
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Tendremos que marinar el cerdo con el suficiente tiempo de antelación. Lo ideal sería tenerlo macerando durante unas 24 horas, pero si vais faltos de tiempo, con dejarlo desde la noche anterior será más que suficiente.

Así que preparamos el adobo con todos los ingredientes que se indican en la receta y lo vertemos en un recipiente hermético junto con la carne, procurando que toda quede cubierta por el adobo para que así se impregne bien de los sabores. Cerramos el recipiente y metemos en la nevera.

Preparar el cerdo cuando ya lo tengamos marinado no tiene ningún misterio. Simplemente, sacamos el cerdo del adobo, quitamos los restos que nos queden en el recipiente y reservamos el adobo porque lo utilizaremos más tarde. Salteamos el cerdo en una sartén a fuego medio-alto para que se dore.

Por otro lado, tenemos que hacer el arroz basmati. Lo primero que tenemos que hacer es quitarle todo el almidón al arroz ya que esta variedad trae más que el normal y queremos que nos quede suelto a la hora de comerlo. Para ello echamos el arroz en el cazo donde vayamos a cocerlo y vamos echando agua fría. Veremos que el agua se enturbia debido al almidón así que quitamos el agua y repetimos la operación hasta que veamos que queda más o menos clarita. Finalmente, dejaremos el arroz en remojo (con cubrirlo poco más de un dedo de agua será suficiente) durante unos 10 minutos para que el grano se cueza antes y se mantenga más firme y entero.

Pasado el tiempo de remojo, ponemos el cazo a fuego medio (sin cambiar el agua) y tapamos. Dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que veamos que el arroz empieza a estar blandito. Apartamos del fuego, escurrimos el agua y vertemos el adobo que teníamos reservado, removiendo para que el arroz absorba todo el sabor

Servimos el arroz basmati en un plato y ponemos por encima el cerdo marinado estilo oriental. Ahora solo nos queda coger los palillos para comernos este plato de la manera más oriental posible.

¡Que lo disfrutéis!

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Como buen gaditano que soy, no podía faltar en el blog la receta de un buen cazón en adobo o bienmesabe típico de mi tierra.

Podría decir que el cazón en adobo es de los pecaítos fritos más típicos de Cádiz y, más concretamente, de la bahía. No hay nada mejor que ir a una freiduría tradicional a por un papelón de pescaíto frito; puntillitas, choquitos, cazón en adobo… Pero como en Madrid no tengo freidurías, me toca hacerlo en casa. Vais a ver qué sencillo resulta.

La culpa de esta receta la tiene, como todo último domingo del mes, el Reto #Asaltablogs, ya sabéis, esa cosa rara que hacemos muchos blogueros de robarnos recetas. Pues este mes el blog elegido ha sido “Cocinando para mis cachorritos” y el primer día ya tenía seleccionada qué receta cocinar. Sin embargo, un par de semanas después vuelvo a entrar, veo esta receta de bienmesabe que no había visto previamente y mis raíces hicieron el resto, receta 100% gaditana que no podía dejar pasar.

Ingredientes:

• 500 gr de cazón
• 1 vaso de vinagre de vino
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de comino
• Una pizca de sal

Preparación:

Empezaremos preparando el adobo. En un mortero, ponemos los dientes de ajo pelados, las especias y una pizca de sal. Aplastamos bien con la maza hasta obtener una pasta lo más homogénea posible. Para que sea más fácil, podéis echar un pelín de agua o de vinagre.

En un tupper hermético, ponemos el cazón cortado en trozos de bocado (lo mejor es que os lo corten así directamente en la pescadería). Mezclamos el majado con un vaso de vinagre y lo echamos sobre el cazón. Removemos para que se reparta bien el adobo y todos los trozos queden bien cubiertos. Cerramos herméticamente y dejamos macerar un mínimo de 8 horas, aunque mejor de un día para otro.

Pasado el tiempo suficiente de macerado, el cazón habrá cogido el sabor necesario y estará listo para freírlo. Para ello solo necesitaremos harina (si es especial de pescado, mucho mejor) y aceite de girasol (no uso aceite de oliva virgen para que no le dé mucho sabor al cazón al freírlo).

Escurrimos los trozos de cazón (solo escurrirlos, no secarlos) y los pasamos por la harina. Si presionáis un poco la harina, esto hará que no se desprenda fácilmente al freírlos y quedarán mejor.

Ponemos una sartén a fuego alto con bien de aceite y, cuando ésta esté muy caliente, vamos echando los trozos enharinados de cazón en adobo en la sartén. No llenéis la sartén de trozos para que no baje la temperatura del aceite, es mejor freírlos por tandas. Y simplemente, como cualquier fritura, dejamos unos minutos por cada lado hasta que esté bien dorado y sacamos, dejándolos escurrir sobre un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Y así de sencillo es preparar un cazón en adobo o bienmesabe típicamente gaditano.

¡Que lo disfrutéis!

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