Esta semana viajamos hasta Italia para preparar una riquísima lasaña de calabacín. Y no, el calabacín no va en el relleno, sino sustituyendo las placas de pasta

Para el reto #Asaltablogs de este mes, el blog elegido ha sido Fogones y melones. Me ha costado no decantarme por algunas de sus múltiples recetas dulces, pero, tras dos asaltos dulces, necesitaba elegir una receta salada jajaja Así que acabé eligiendo su lasaña de calabacín. Con el permiso de Mary, he hecho una mínima variación ya que su boloñesa lleva huevo duro y yo lo he cambiado por zanahorias para añadir algo más de verduras al relleno. Además, da la casualidad de que tenemos el mismo molde para horno jajaja

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

• 2 calabacines pequeños

Relleno

• 500 g de carne picada de ternera
• ½ cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• ½ vaso de vino tinto
• 400 ml de tomate triturado
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Hierbas provenzales al gusto: romero, albahaca, orégano…

Bechamel

• 20 g de mantequilla
• 25 gr harina
• 250 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

Pelamos y picamos finamente la cebolla y las zanahorias. Picamos también el ajo.

Ponemos una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos las verduras y dejamos pochar lentamente hasta que empiecen a ablandarse.

Subimos el fuego y añadimos la carne picada junto con las especias. Salteamos un par de minutos para que la carne pierda el color crudo. Vertemos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. Por último, agregamos el tomate triturado de dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

Lavamos los calabacines y los cortamos a lo largo en lonchas lo más finas posible. Lo ideal sería cortarlas con una mandolina, pero, si como yo no disponéis de una, tendréis que sacar a relucir vuestra habilidad con el cuchillo Para cocinarla tenéis 2 opciones: a la plancha en una sartén o en el microondas hasta que se ablanden. Yo me he decantado por la segunda opción.

Solo nos queda la bechamel para tener todas las preparaciones de nuestra lasaña de calabacín. En un cazo, calentamos la mantequilla hasta que se derrita. Añadimos la harina, removemos y dejamos cocinar un par de minutos para que se tueste un poco y pierda el sabor a crudo. Añadimos la leche poco a poco, removiendo hasta mezclar completamente antes de añadir más. De esta forma, conseguiremos una bechamel sin grumos (aunque si os quedan le podéis dar un golpe de batidora sin problema). Dejamos cocinar hasta que tenga la textura que más os guste. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Montamos las capas de la lasaña de calabacín de la siguiente manera: calabacín, relleno, calabacín, relleno, calabacín. Cubrimos todo con la bechamel y espolvoreamos queso rallado al gusto.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 25-30 minutos, gratinando los últimos minutos para que se dore la superficie.

Servir y listo

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta lasaña de calabacín, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

¿No os pasa que siempre acabáis cenando lo mismo semana tras semana? Yo siempre ando buscando recetas para variar mis cenas y creo que he dado con una que se va a convertir en recurrente: paquetitos de calabacín y boloñesa.

Es una receta muy sencilla de hacer y no os llevará mucho tiempo de cocina: un poco de cuchillo, salteado en la sartén y al horno Además, si preparáis paquetitos de sobra os vendrán de perlas para el tupper del trabajo, ya que seguirán sabrosos después de calentarlos en el microondas.

Ingredientes (8-10 paquetitos):

• 2 calabacines medianos
• 250 g de carne picada de ternera
• ½ cebolla morada
• Tomate triturado
• Queso parmesano

Preparación:

Picamos finamente la cebolla y la ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Dejamos pochar, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla empiece a ablandarse y transparentarse.

Subimos el fuego e incorporamos la carne picada. Yo he utilizado carne picada de ternera para darle más sabor, pero si preferís de pollo para que sea menos grasa, no hay problema Salteamos hasta que la carne coja color y pierda el tono rosado.

Vertemos tomate triturado en la sartén. La cantidad será un poco a vuestro gusto, aunque os recomiendo que quede más bien sequito, para que no se salga el tomate al hornearlo, ya que el calabacín no deja los paquetitos completamente cerrados. Salpimentamos y dejamos que se fría durante unos minutos. Incorporamos queso parmesano rallado al gusto, removemos para que se integre y reservamos.

Solo nos queda preparar el calabacín para hacer los paquetitos. Limpiamos bien los calabacines puesto que no les quitaremos la piel, los despuntamos y los vamos cortando a lo largo para sacar tiras delgadas. A esta parte hay que cogerle el truco, si nos quedan demasiado gordas las tiras, nos costará doblarlas para cerrar los paquetitos y posiblemente se rompan; si nos quedan demasiado delgadas, no aguantarán bien el contenido. Si os han quedado tiras no muy flexibles (que veamos que se pueden romper al doblarlas), os recomiendo meterlas un toque al microondas para que se ablanden y sea más fácil trabajar con ellas.

Vamos a empezar con el montaje de los paquetitos. Colocamos dos tiras de calabacín formando una cruz, ponemos un poco del relleno en la unión de las dos tiras y cerramos el paquetito con el sobrante de las tiras. Fácil, ¿no?

Ponemos un papel vegetal en una bandeja de horno y vamos colocando los paquetitos de calabacín con el cierre hacia abajo, para que no se abran. Espolvoreamos un poco de parmesano por encima y metemos al horno precalentado a 170ºC durante unos 15-20 minutos.

Y ya tenemos listos nuestros paquetitos de calabacín y boloñesa Servimos recién salidos del horno, espolvoreando un poco de hierbas provenzales por encima.

¡Que los disfrutéis!