Después darle muchas vueltas, por fin nos hemos atrevido a hacer nuestro propio pan casero Es una idea que rondaba la cabeza desde hace mucho tiempo, pero hasta hoy no nos habíamos animado.

Últimamente estoy bastante hastiado con la calidad de los panes que se suelen comprar en los supermercados o cadenas de panaderías porque al día siguiente no hay quien se lo coma, está como una piedra. Así que después de mucho pensarlo y de estar a punto de comprarme una panificadora en más de una ocasión, me he animado a hacer pan casero con la receta de una amiga.

La primera vez que se hace pan casero puede parecer un trabajo muy laborioso, sobre todo el amasado, pero luego le va cogiendo el truco y se hace más fácil. Y os advierto, como lo probéis, repetiréis

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 400 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un bol amplio ponemos la harina junto con el resto de ingredientes secos: la levadura, la sal y el azúcar. Mezclamos para que se repartan todos los ingredientes de forma homogénea.

Por otro lado, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en los 400 ml de agua tibia y removemos un poco para que se mezclen algo. Hacemos un volcán con la harina, dejando un hueco en el centro e incorporamos poco a poco el agua, mezclando la harina de fuera hacia dentro. Si tenéis una rasqueta os será mucho más sencillo si no, tendremos que meter las manos en la masa

Al principio la masa es muy pegajosa y se os quedarán las manos bien pringadas, pero no os preocupéis, sacad vuestros brazos de acero a relucir y amasad como podáis Según vayamos amasando, la masa se irá haciendo menos pegajosa y se irá despegando de las manos. Necesitaremos unos 10-15 minutos de amasado hasta obtener una masa moldeable que no se nos pegue en las manos. Si veis que necesitáis incorporar un poco más de harina, podéis hacerlo, pero sin pasaros. Lo ideal sería hacer este proceso en una panificadora o en un robot de cocina, pero se puede hacer perfectamente sin ayuda de ninguna máquina

Enharinamos un poco un bol suficientemente grande, colocamos la masa, tapamos con un paño de algodón y dejamos que leve durante unas horas. Dependiendo de la temperatura del lugar, podrá tardar entre 1 y 3 horas. Pasado ese tiempo, ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplastamos un poco con los nudillos para quitarle el aire. Volvemos a poner en el bol y dejamos que vuelva a levar el mismo tiempo.

Pasamos la masa de nuevo a una superficie enharinada y boleamos (le damos forma de bola) la masa hasta conseguir una forma de hogaza. Dar con la forma correcta del pan os llevará más de un intento porque las primeras veces saldrá un pan que parece una pelota más que una hogaza, pero con la práctica os quedarán perfectos

Colocamos la masa sobre la bandeja del horno con un papel vegetal y hacemos unos cortes en la parte de arriba (bien en forma de cruz o con 4 cortes como aparece en las fotos). Calentamos el horno a 230ºC, echamos agua dentro del horno con un pulverizador para crear humedad y horneamos nuestro pan casero durante unos 30 minutos aproximadamente. Como siempre, el tiempo variará un poco de cada horno.

Cuando veamos que está dorado, lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío podremos deleitarnos con nuestro pan casero.

¡Que lo disfrutéis!

Hoy os voy a enseñar el que podríamos decir que es el postre más famoso de la repostería italiana: tiramisú.

¿Quién no ha intentado nunca a hacer un tiramisú casero como tarta de cumpleaños? El tiramisú es uno de los primeros postres que aprendemos a hacer cuando nos metemos en la cocina y es que, partiendo de una receta muy sencilla, obtenemos un postre para chuparse los dedos.

Y para los que aún no lo hayáis intentado, animaos, porque con esta receta os resultará la mar de sencillo.

Ingredientes (8 raciones):

• 200 g de bizcochos de huevo
• 250 g de queso mascarpone
• 1 taza de café
• 2 cucharadas de azúcar
• Cacao en polvo

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar un vaso de café bien cargado y lo dejaremos enfriar.

Mientras tanto, montaremos las claras a punto de nieve. Ya os he contado en más de una ocasión cómo hacerlo y siempre os digo que, aunque de primeras es complicado hacerlo manualmente, acabas cogiéndole el truco. Para ello, en un bol echamos las claras, separándolas de las yemas (estas las reservamos en otro bol) y, con unas varillas (manuales o una batidora de varillas), vamos batiendo con energía. Primero irán apareciendo burbujas de aire en las claras y poco a poco las claras se irán tornando blancas empezando a formar una espuma. En este momento incorporaremos 1 cucharada de azúcar y seguimos batiendo sin parar hasta que veamos que podemos formar “picos” con la clara y que estos no se diluyen de nuevo. Para saber que las claras están a punto de nieve, bastaría con darle la vuelta al bol y ver que no se cae nada (por si acaso no lo hagáis… a riesgo de dejar todo manchado ).

En el bol donde hemos puesto las yemas, echamos la otra cucharada de azúcar y batimos con las varillas hasta que el azúcar esté completamente integrado con las yemas y la mezcla se haya espesado y aumentado de volumen. Este proceso se conoce como “blanquear yemas” y, si queréis que sea más fácil, podéis usar azúcar glass.

Una vez tengamos las yemas blanqueadas, vamos incorporando el queso mascarpone cucharada a cucharada, batiendo constantemente para integrar homogéneamente. Después del mascarpone, iremos incorporando poco a poco las claras montadas a punto de nieve y, con ayuda de una lengüeta de plástico o una espátula de madera, haremos movimientos envolventes de abajo a arriba para que se vaya mezclando todo lentamente sin que se desmonten las claras. Una vez mezclado todo, reservamos la mezcla.

Vertemos el vaso de café en un plato llano e iremos mojando los bizcochos de huevo hasta que estén bien empapados (sin pasarse, que no queremos que se desmoronen). Sobre una fuente rectangular, colocaremos una capa de bizcochos mojados en café, intentando dejar los menos huecos posibles. Sobre ellos, pondremos una capa de la crema de queso mascarpone hasta cubrirlos completamente. Repetiremos el proceso con otra capa de bizcochos mojados en café y otra de mascarpone.

Ahora el tema de espolvorear el cacao en polvo por encima del tiramisú. Podéis echarlo en este momento o esperar a que el tiramisú esté frío y vayamos a servirlo. Yo suelo espolvorearlo justo antes de servir pero lo dejo a vuestra elección.

Por tanto, primero taparemos el tiramisú con un film transparente y lo dejaremos reposar en la nevera hasta que enfríe. Con unos 4-6 horas sería más que suficiente pero recomiendo dejarlo un día entero para que tenga más sabor.

A la hora de servirlo, espolvorearemos el cacao por encima con ayuda de un colador. Lo ideal es utilizar cacao puro en polvo pero yo para las fotos de la receta usé un cacao para chocolate a la taza que tenía en la despensa.

Y listo, servimos bien frío y a comer.

¡Que lo disfrutéis!

[See image gallery at www.nomecomesnada.es]