¿Hay algo mejor que un buen plato de pasta carbonara de verdad, sin nada de nata? Pues sí, esta versión de carbonara a la gaditana, hecha con productos de mi tierra. Un día, hablando con Azy en una de nuestras tertulias de “influencers” de pacotilla, me preguntó si había visto su gadinara (como ella llama esta carbonara a la gaditana).…