Bueno, bueno, creo que me habéis visto cocinar recetas de muchos países, pero hoy me estreno en la cocina más oriental: pollo a la naranja estilo chino.

Creo que la gastronomía china es de las primeras cocinas asiáticas-orientales que se popularizó en nuestras mesas y, si no, que levante la mano quien no haya ido al típico restaurante chino de su barrio (aunque seguro que su cocina está demasiado occidentalizada).

La verdad es que llevaba tiempo queriendo hacer alguna receta de cocina china pero no me he animado hasta hoy. La culpa la tiene, como todos los últimos fines de semana de cada mes, una nueva entrega del Reto #Asaltablogs. En esa ocasión el blog asaltado ha sido No sin mi taper y os puedo asegurar que ha sido la vez que más me ha costado decidir qué receta robar. Con deciros que en la primera lectura acabé con 6 recetas bajo el brazo… costó quedarse solo con una.

Y encantado con este pollo a la naranja estilo chino porque es sencillísimo de hacer y le da mil vueltas al del restaurante de tu barrio… ya no tenéis excusa para comer chino en casa

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo
• 1 huevo
• 1 cucharada de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz (*)
• 120 g de maizena

Para la salsa

• 300 ml de zumo de naranja
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite suave
• 1 cucharada de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de arroz (*)
• 1 cucharadita de maizena
• Un poco de jengibre fresco

* Opcional

Preparación:

Cortamos el pollo en trozos de bocados y los ponemos en un bol junto con el huevo, una cucharada de soja y otra de vinagre de arroz (este último no es necesario, pero si sois muy de hacer comida oriental, seguro que tenéis por casa). Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, tapamos el bol con film y dejamos macerar en la nevera, como mínimo, 30 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos el bol de la nevera y pasamos a rebozar los trozos de pollo en la maizena. Podéis ir uno a uno o, para facilitar la labor, meterlos en una bolsa de congelación (en 2 tandas) junto con la maizena y agitar para que se impregnen bien. Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un dedo de aceite suave (para que el pollo no coja demasiado sabor) y freímos los trozos. Una vez fritos, los sacamos y los dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Ahora vamos con la preparación de la salsa. Empezaremos dorando el ajo muy picado en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando éste coja color, añadimos el zumo, la soja, el azúcar moreno, un poco de jengibre fresco rallado y, opcionalmente, vinagre de arroz. Cuando rompa a hervir, pondremos el fuego a medio-bajo y añadimos una cucharada de maizena diluida en dos cucharadas de agua fría. Dejamos que la salsa siga hirviendo a fuego medio para que reduzca.

Cuando veamos que la salsa ha espesado, añadimos los trozos de pollo frito y removemos para que todos se impregnen bien de la salsa.

Ala, pues ya sois todos unos expertos en comida china, solo queda servir el pollo a la naranja estilo chino con un poco de arroz, tallarines o fideos de arroz para completar el menú.

¡Que los disfrutéis!

Nunca he sido de pedir comida a domicilio de restaurantes chinos y mira que sacan de más de un apuro cuando no tienes ganas de meterte en la cocina, pero sí que me he aventurado a probar a hacer en casa una de las recetas más conocidas de la gastronomía china: rollitos de primavera.

Creo que la explicación de qué son los rollitos de primavera sobra porque casi todo el mundo los conoce, ya que su consumo está muy extendido gracias a los restaurantes chinos que inundan nuestras ciudades. Cuando piensas en comida china siempre se te vienen a la cabeza los rollitos de primavera junto con el arroz 3 delicias.

Los rollitos de primavera suelen consumirse en la celebración del Año Nuevo Chino y, aprovechando que hace poco que ha sido, la receta nos viene estupenda para empezar el Año Nuevo adentrándonos en la gastronomía popular china.

Y para hacer la receta más ligera y sana, en vez de hacer los rollitos de primavera fritos en aceite, los vamos  a hacer al horno para evitar esas grasas extras que aporta la fritura.

Ingredientes (6 rollitos):

• 6 láminas de pasta filo
• 250 gr de carne picada
• ½ col blanca o repollo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 chorrito de vino blanco

Preparación:

Primero prepararemos todas verduras antes de poner nada al fuego.

Quitamos la parte verde del puerro, la parte de las raíces y la capa exterior. Lo enjuagamos bien debajo del grifo para quitarle la tierra que pueda traer y lo cortamos en juliana, en tiras finitas. Pelamos las zanahorias y también las cortamos en juliana aunque, si lo preferís, podéis rallarla simplemente. Y por último, cortamos la col blanca o repollo, en juliana también.

Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, incorporamos la carne picada y la cocinamos hasta que deje de estar rosada. En ese momento incorporamos la zanahoria y el puerro, salteando todo unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Al final, echamos la col y volvemos a saltear pero esta vez 2 o 3 minutos solamente.

La verdura tiene que quedar “al dente”, como la pasta, es decir, tiene que quedar algo dura para que la notemos crujir al comer los rollitos de primavera. Una vez que tenemos la verdura en su punto, dejamos reposar todo unos 10-15 minutos hasta que se enfríe un poco y podamos rellenar más cómodamente los rollitos.

Si no habéis trabajado antes con la pasta filo os tengo que advertir de una cosa, hay que trabajar con ella con cierta rapidez ya que se seca bastante pronto al contacto con el aire y se vuelve muy quebradiza. Por tanto, para evitar esto, sacaremos una lámina del paquete y dejaremos el resto dentro, cerrando el paquete con una pinza para evitar que se sequen el resto de láminas. Así no tendréis ningún tipo de problema

Ahora viene la parte difícil de explicar… ¿cómo enrollamos nuestros rollitos de primavera?

Cogemos una lámina de pasta filo, la ponemos sobre la encimera (con el lado corto del rectángulo hacia nosotros) y la pintamos con un poco de aceite. Colocamos una porción de relleno en la parte inferior pero dejando unos 3-4 dedos de distancia tanto del borde inferior como de los lados. Doblamos el sobrante de masa de la parte inferior hacia arriba, cubriendo el relleno. Luego, doblamos los lados hacia el centro sobre el relleno y sobre el doblez que hemos hecho anteriormente. Por último, empezamos a enrollar hacia delante hasta tener toda la masa enrollada y lo pintamos con un poco de aceite por fuera.

Y como una imagen vale más que mil palabras, os voy a dejar un dibujito explicativo para que se entienda mucho mejor aunque también podéis ver en las fotos cómo enrollarlos. Aunque en el dibujo la masa es circular, el concepto es el mismo

Metemos los rollitos de primavera al horno precalentado a 180º C durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que veamos que están bien doraditos. Tened en cuenta que debido al relleno puede ser que empiecen a dorarse y ponerse crujiente por los extremos pero el centro aun esté blando y puede que tarde un poco más en dorarse esta parte.

Solo nos queda disfrutar de nuestros sanos rollitos de primavera hechos al horno con un poquito de salsa agridulce (un día intentaré hacerla casera también )

¡Que los disfrutéis!

[See image gallery at www.nomecomesnada.es]