¿Sabíais que en la gastronomía turca también se come pizzas? El lahmacun o, literalmente, carne con masa es una especie de pizza, un pan plano cubierto de una mezcla de carne, verduras y especias.

Porque sí, amigos, hay vida más allá del típico kebab de los restaurantes de comida rápida que abundan en nuestro país. Aunque, a decir verdad, el lahmacun también es muy típico de este tipo de restaurantes jajaja

De hecho, yo lo veía muchas veces en el kebab que había debajo de mi casa cuando vivía en Granada. Siempre me quedé con las ganas de probarlo… hasta hoy La verdad es que me ha sorprendido muy mucho, lo volveré a repetir en más de una ocasión.

Eso sí, me he tomado la libertad de hacer algunos cambios porque, por ejemplo, como no me gusta el pimiento lo he quitado. Y, la especia tradicional de esta preparación es el sumac o zumaque, pero yo nunca lo he visto en tienda así que también la he quitado.

Y vosotros, ¿conocíais el lahmacun? ¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes (2 personas):

Para la masa

• 300 g de harina de fuerza
• 150 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva
• 6-7 g de levadura fresca
• 6 g de sal

Para el relleno

• 200 g de carne picada de ternera (o cordero)
• 1 tomate maduro
• ½ pimiento rojo (yo no puse)
• ½ cebolla morada
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sumac o zumaque (*)
• Sal y pimienta

* Opcional porque no suele ser común en tiendas

Preparación:

En un bol amplio ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro. Vertemos el agua (donde habremos diluido la levadura fresca) y la harina. Añadimos también la sal.

Amasamos primero con una rasqueta y luego con las manos. La masa del lahmacun es muy fácil de manejar por lo que no os costará conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados. Amasamos un par de minutos, dejamos reposar 10 minutos y repetimos el amasado otro par de minutos. Tapamos y dejamos fermentar unas 2h aprox.

Una vez pasado este tiempo, desgasificamos ligeramente la masa amasándola en la encimera. Dividimos en 2 trozos, boleamos y dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

En una picadora ponemos las verduras y las picamos hasta que queden finas (no os paséis, no queremos un puré). Mezclamos las verduras junto con la carne y las especias hasta que esté todo bien integrado.

Estiramos con un rodillo cada una de las bolas de masa hasta que esté muy fina y extendemos el relleno haciendo algo de presión.

Metemos al horno precalentado a 250ºC durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté bien doradita.

Servimos el lahmacun espolvoreando unas escamas de chile, un poco de cebolla morada picadita y, si queréis, un chorrito de limón para potenciar aún más los sabores.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este lahmacun, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).