Tenía pendiente preparar esta receta desde que volví de Corea (hace ya casi 2 años): jajangmyeon o fideos negros coreanos.

Puede tener un nombre algo impronunciable, pero eso no es excusa para no prepararlo y aficionarse a él. Os aseguro que os va a enamorar cuando lo hagáis.

El ingrediente principal es el chunjang (¡ojo! no gochujang), una pasta de judía negra que es la base de la salsa. Puede ser algo complicada de encontrar, pero en un supermercado asiático no vais a tener problema.

Lo que más me llamó la atención de este plato es cómo lo sirven, porque no viene todo mezclado como podría esperarse de un plato de pasta. A mi me llegaron a servir la salsa en un plato aparte para que te la eches tú mismo.

¿Cónocíais el jajangmyeon?

Ingredientes:

• Pasta larga al gusto (estilo tallarines, al huevo, fideos de ramen, etc.)
• 300 g de panceta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco
• 3 cdas de chunjang (pasta de judía negra)
• 3 cdas de salsa de soja
• 1 cdta de azúcar

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un pelín de aceite de oliva virgen extra y añadimos la panceta troceada. Salteamos hasta que pierda el color a crudo.

Agregamos el ajo y el jengibre rallados (o muy picaditos) y dejamos cocinar unos minutos.

Incorporamos el chunjang y removemos para que se impregne bien la carne. Incorporamos, también, la salsa de soja para ayudar a diluir el chunjang. 

Por último, añadimos la cebolla troceada y una cucharadita de sal. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos minutos para que la salsa reduzca un poco. Si veis que queda muy seca, podéis añadir algo más de líquido (algo de agua o incluso un poco más de salsa de soja).

A la vez que vais preparando la salsa, coced la pasta siguiendo las instrucciones del paquete Para que esté recién cocida cuando se termine la salsa.

Servid el jajangmyeon de la siguiente manera: la pasta en el fondo del plato y cucharón de salsa por encima. No se sirve mezclado, se hace de manera individual justo cuando te lo vas a comer.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este jajangmyeon, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook |Twitter).

Fuente de la receta: hamsikdang