Esta semana viajamos hasta Italia para preparar una riquísima lasaña de calabacín. Y no, el calabacín no va en el relleno, sino sustituyendo las placas de pasta

Para el reto #Asaltablogs de este mes, el blog elegido ha sido Fogones y melones. Me ha costado no decantarme por algunas de sus múltiples recetas dulces, pero, tras dos asaltos dulces, necesitaba elegir una receta salada jajaja Así que acabé eligiendo su lasaña de calabacín. Con el permiso de Mary, he hecho una mínima variación ya que su boloñesa lleva huevo duro y yo lo he cambiado por zanahorias para añadir algo más de verduras al relleno. Además, da la casualidad de que tenemos el mismo molde para horno jajaja

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

• 2 calabacines pequeños

Relleno

• 500 g de carne picada de ternera
• ½ cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• ½ vaso de vino tinto
• 400 ml de tomate triturado
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Hierbas provenzales al gusto: romero, albahaca, orégano…

Bechamel

• 20 g de mantequilla
• 25 gr harina
• 250 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

Pelamos y picamos finamente la cebolla y las zanahorias. Picamos también el ajo.

Ponemos una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos las verduras y dejamos pochar lentamente hasta que empiecen a ablandarse.

Subimos el fuego y añadimos la carne picada junto con las especias. Salteamos un par de minutos para que la carne pierda el color crudo. Vertemos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. Por último, agregamos el tomate triturado de dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

Lavamos los calabacines y los cortamos a lo largo en lonchas lo más finas posible. Lo ideal sería cortarlas con una mandolina, pero, si como yo no disponéis de una, tendréis que sacar a relucir vuestra habilidad con el cuchillo Para cocinarla tenéis 2 opciones: a la plancha en una sartén o en el microondas hasta que se ablanden. Yo me he decantado por la segunda opción.

Solo nos queda la bechamel para tener todas las preparaciones de nuestra lasaña de calabacín. En un cazo, calentamos la mantequilla hasta que se derrita. Añadimos la harina, removemos y dejamos cocinar un par de minutos para que se tueste un poco y pierda el sabor a crudo. Añadimos la leche poco a poco, removiendo hasta mezclar completamente antes de añadir más. De esta forma, conseguiremos una bechamel sin grumos (aunque si os quedan le podéis dar un golpe de batidora sin problema). Dejamos cocinar hasta que tenga la textura que más os guste. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Montamos las capas de la lasaña de calabacín de la siguiente manera: calabacín, relleno, calabacín, relleno, calabacín. Cubrimos todo con la bechamel y espolvoreamos queso rallado al gusto.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 25-30 minutos, gratinando los últimos minutos para que se dore la superficie.

Servir y listo

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta lasaña de calabacín, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Últimamente estamos muy italianos en nuestra cocina, pero es que nos encanta su gastronomía. Hoy cocinamos una lasaña de espinacas y ricotta con bechamel de calabacín.

Aunque no voy a negar que una lasaña tradicional con su salsa boloñesa está para morirse, también hay variantes que no se quedan atrás. Si pensamos en un relleno de verduras, para mi gusto, la palma se la lleva la lasaña de espinacas y ricotta

Llevo mucho tiempo queriendo poner la receta, pero me ha costado bastante encontrar queso ricotta en el supermercado… he tenido que esperar a que Lidl tuviera una semana de productos italianos para encontrarlo En internet se puede encontrar mucho debate sobre qué tipo de queso puede sustituir el queso ricotta (muchos dicen que el más parecido es requesón) pero es verdad que ninguno es exactamente igual. Así que podéis hacer pruebas con variantes más fáciles de encontrar en tiendas y comentarme vuestras impresiones

Vamos al lío.

Ingredientes (5-6 personas):

• 500 g de espinacas frescas
• 500 g de queso ricotta
• 500 ml de bechamel de calabacín
• Placas de lasaña
• Queso rallado

Preparación:

Lo primero de todo es deciros que, aprovechando la receta de la semana pasada, hemos utilizado una bechamel de calabacín para esta lasaña de espinacas y ricotta y, así, darle un sabor distinto y hacerla más saludable. De todas formas, podéis usar una bechamel tradicional o la bechamel sin gluten que os enseñamos hace ya algún tiempo.

Ponemos al fuego una olla con abundante agua y un poquito de sal. Cuando rompa a hervir vamos echando poco a poco las espinacas para que no deje de hervir el agua. Dejamos cocer las espinacas durante unos 5 minutos y, al sacarlas, las metemos en agua fría (bien en un bol con hielo o directamente bajo el grifo) para cortar la cocción y que mantengan el verde

Opcionalmente, una vez que hemos enfriado las espinacas, las podemos picar finamente para que el relleno de la lasaña esté mejor mezclado. En un bol ponemos el queso ricotta junto con las espinacas picadas y, con ayuda de un tenedor, mezclamos todo hasta formar una pasta homogénea.

Las placas de lasaña que yo he utilizado no necesitan cocción previa así que me he ahorrado este paso En caso de necesitarlo, será el momento de cocer las placas de lasaña según indique el fabricante en el envase.

Ya solo nos queda montar la lasaña. Utilizaremos un recipiente rectangular apto para horno e iremos colocando las capas de la siguiente manera: placas de pasta, mezcla de espinacas y queso ricotta, bechamel. Repetiremos tantas veces como nos sea necesario para utilizar todo el relleno que hemos hecho (en mi caso sólo necesité 2 capas de relleno). Acabamos con una capa de bechamel sobre la que espolvorearemos el queso rallado.

Metemos la lasaña al horno, precalentado a 180ºC, durante unos 20 minutos aproximadamente (como siempre, cada horno es un mundo, los tiempos son orientativos) y le damos un último toque de gratinado para que se nos quede bien doradito por encima.

Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco para que se asiente y no se desmorone al cortarla, servimos y ya tenemos lista nuestra lasaña de espinacas y ricotta.

¡Que la disfrutéis!