¿Quién dijo que en verano hace demasiado calor para comer legumbres? Con esta ensalada de lenteja roja no tendremos ese problema.

¿Habéis probado alguna vez las ensaladas de legumbres? Las más típicas de ver (o, por lo menos, las que yo más conozco) suelen ser de garbanzos y alubias, pero las lentejas también son una legumbre perfecta para prepararlas de esta manera. Yo admito que no suelo comerlas así, en mi casa la ensalada “diferente” siempre ha sido la de arroz.

Como cualquier buena ensalada, aquí la cantidad de ingredientes va al gusto del consumidor. Yo os he puesto cuáles he echado, pero dejo en vuestras manos las proporciones

Ingredientes:

• Lentejas rojas
• Cebolla morada
• Zanahoria
• Pasas
• Queso feta
• Tomate (kumato en mi caso)
• Hierbabuena
• Lima
• Ras el hanout

Preparación:

Lo primero será cocer las lentejas porque queremos que se enfríen lo suficiente para el momento de comerlas, a no ser que queráis una ensalada templada Os recomiendo cocerlas a fuego bajito para que el agua no hierva en exceso y se rompan las lentejas. Cuando estén listas, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras tanto, vamos con otra preparación que también queremos que se enfríe antes de hacer la ensalada (o, igualmente, podéis tomar esta parte templada). Pelamos y picamos finamente cebolla y zanahoria al gusto, las ponemos en una sartén a fuego medio-bajo y dejamos que se pochen. Cuando estén blandas, agregamos ras el hanout al gusto y un puñado de pasas. Removemos para que se impregnen bien y dejamos cocer un par de minutos más para que cojan sabor. Reservamos.

Una vez tengamos listas y enfriadas las preparaciones anteriores, vamos con el montaje de la ensalada en sí Obvio, ninguna complicación en este punto.

En mi caso añadí también un poco de cebolla cruda, no eché toda junto con la zanahoria. Así que, pelamos/lavamos la cebolla y el tomate y los troceamos. Troceamos también el queso feta. Mezclamos todos estos ingredientes en un bol amplio junto con las lentejas y las zanahorias/pasas. Añadimos también hierbabuena picada.

Para aliñar la ensalada, simplemente exprimimos directamente lima sobre la ensalada, agregamos aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Mezclamos todo y probamos de sabor, rectificando en caso de ser necesario.

Ahh y, por último, que se me olvidaba. Si queréis añadir un poco de lechugas variadas para completar la ensalada y darle un toque verde, no lo dudéis

Ya tenemos lista nuestra ensalada de lenteja roja, perfecta para disfrutar de las legumbres aún con los calores veraniegos.

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta ensalada de lenteja roja, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Sí, habéis leído bien, son garbanzos a la carbonara y no pasta. Hoy os traigo una de esas recetas que pueden parecer un poco raras de primeras pero que cuando las pruebas te dejan con ganas de más.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, conocida como FAO, ha proclamado el 2016 como el Año Internacional de las legumbres para sensibilizar sobre las ventajas nutritivas del consumo de legumbres. Y da la casualidad que esta misma semana he leído una noticia sobre el descenso del consumo de legumbre en España en los últimos 25 años.

Yo soy un defensor acérrimo de los potajes de toda la vida (lentejas, fabada, menudo…) así que hoy me voy a subir al carro de la promoción de las legumbres con esta receta de garbanzos a la carbonara, no tan tradicional

He de confesar que la receta la he sacado del blog Cocinando entre olivos y tal como la vi dije, “esto lo tengo que hacer yo porque tiene una pinta de muerte”. Me parece una receta muy original, súper sencilla y que le da un sabor más apetecible a los garbanzos para aquellos a los que no les gusta tanto.

Dicho y hecho, me apunté la receta y aquí os la traigo.

Ingredientes (por persona):

• 200 g de garbanzos cocidos (un bote pequeño)
• 2 yemas de huevo
• 75 g de bacón
• Queso parmesano rallado
• Pimienta negra

Preparación:

Lavamos los garbanzos con abundante agua para quitarle todo el caldo y la pasta gelatinosa en la que vienen conservados, los escurrimos bien y los reservamos.

Por otro lado, rallamos el queso parmesano y lo reservamos también. La cantidad es un poco al gusto de cada uno pero unos 30 g de queso sería una cantidad normal aunque a mí personalmente me gusta echarle bien de queso.

Ponemos una sartén a fuego medio y echamos el bacón, salteándolo hasta que esté bien doradito. No hace falta echar aceite de oliva porque se dora bien con la propia grasa que suelta.

Mientras, batimos las yemas de huevos y los mezclamos con el queso parmesano rallado y una pizca de pimienta. Cuando el bacón esté listo, incorporamos los garbanzos a la sartén y salteamos un par de minutos más.

Por último, apagamos el fuego, vertemos las yemas y el queso rallado en la sartén y vamos removiendo lentamente hasta que empiece a cuajarse. La idea es que con el mismo calor residual de la sartén y de los ingredientes se cuaje la yema, quedando como una crema suave al estilo carbonara original, no queremos un revuelto de garbanzos

Solo nos queda degustar nuestros garbanzos a la carbonara calentitos recién servidos.

¡Que los disfrutéis!

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Nos metemos de lleno en la comida tradicional y nada mejor que unas buenas lentejas caseras. Aunque se vaya el frío y ya no apetezca mucho un plato de estas características, nunca viene bien un buen “cuchareo”.

Todo el mundo dice que no hay nada más fácil que hacer unas lentejas porque es echarlo todo a la olla y ya está. Pero la verdad es que hasta hace bien poco no me había animado a hacerlas, ya que todavía no me atrevo mucho con los guisos.  Después de probar a cocinar este plato, es verdad que no tienen excesiva complicación pero no por ello voy a quitarles su lugar en este blog

La receta es de mi madre y es que siendo un plato tradicional… ¿qué mejor que aprender de la que me ha dado de comer tantos años?

Ingredientes (4 raciones):

• 2 vasos de lentejas
• 1 tomate
• 1 cebolla (o ½ cebolla si es grande)
• 1 patata
• 1 chorizo, 1 morcilla y 1 tocino asturianos (típico pack para fabada)
• 2 ajos
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal

Preparación:

Como os he comentado, la preparación de este plato tan tradicional no es nada complicado, lo difícil es no pasarte ni quedarte corto con el agua y que queden en su punto.

Una cosa a tener en cuenta es que yo hago las lentejas directamente sin dejarlas en remojo, pero para ahorrar tiempo de cocción se pueden dejar en remojo la noche anterior para ablandarlas.

Ponemos en una olla las lentejas, el tomate, la cebolla, la patata, el “pack asturiano” y los ajos, es decir, todos los ingredientes menos la sal y el pimentón. Llenamos de agua hasta que tengamos cubierto 3 dedos por encima, que queden bien cubiertas.

Toque de mi madre: en vez de echar el pimentón directamente a la olla hace lo siguiente. Ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar en una sartén y cuando esté caliente echamos la cucharadita de pimentón de la Vera. Retiramos del fuego como mucho en 20 segundos para evitar que se nos queme el pimentón y lo echamos a la olla con el resto de ingredientes.

Con todos los ingredientes en la olla, ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Una vez que hierve, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos cociendo las lentejas. ¿El tiempo óptimo de cocción? Hasta que las lentejas estén blandas. Tendremos que ir revisando de vez en cuando para, por un lado comprobar si están cocidas y por otro, evitar que se nos sequen si nos hemos quedado cortos de agua (en este caso echaremos un poco de más agua).

Una vez que estén cocidas, sacamos el tomate y la cebolla, los pasamos por la batidora y lo volvemos a incorporar a la olla. Dependiendo de lo espesa que hayan quedado las lentejas batiremos la patata o la dejaremos entera, es decir, si nos han quedado muy aguadas podemos batir la patata para darle más consistencia.

Y ya están listas nuestras lentejas

Como veis no es un plato difícil de hacer pero no por ello deja de ser un plato riquísimo. Además, podéis hacer en cantidad para congelarlo y tener para varias veces (cuidado al congelar porque no recomiendo congelar la patata así que quitarla a lo que vayáis a congelar).

Animaos con los guisos/potajes porque no hay comida que siente mejor que un cuchareo.

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