¿Quién dijo que en verano hace demasiado calor para comer legumbres? Con esta ensalada de lenteja roja no tendremos ese problema.

¿Habéis probado alguna vez las ensaladas de legumbres? Las más típicas de ver (o, por lo menos, las que yo más conozco) suelen ser de garbanzos y alubias, pero las lentejas también son una legumbre perfecta para prepararlas de esta manera. Yo admito que no suelo comerlas así, en mi casa la ensalada “diferente” siempre ha sido la de arroz.

Como cualquier buena ensalada, aquí la cantidad de ingredientes va al gusto del consumidor. Yo os he puesto cuáles he echado, pero dejo en vuestras manos las proporciones

Ingredientes:

• Lentejas rojas
• Cebolla morada
• Zanahoria
• Pasas
• Queso feta
• Tomate (kumato en mi caso)
• Hierbabuena
• Lima
• Ras el hanout

Preparación:

Lo primero será cocer las lentejas porque queremos que se enfríen lo suficiente para el momento de comerlas, a no ser que queráis una ensalada templada Os recomiendo cocerlas a fuego bajito para que el agua no hierva en exceso y se rompan las lentejas. Cuando estén listas, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras tanto, vamos con otra preparación que también queremos que se enfríe antes de hacer la ensalada (o, igualmente, podéis tomar esta parte templada). Pelamos y picamos finamente cebolla y zanahoria al gusto, las ponemos en una sartén a fuego medio-bajo y dejamos que se pochen. Cuando estén blandas, agregamos ras el hanout al gusto y un puñado de pasas. Removemos para que se impregnen bien y dejamos cocer un par de minutos más para que cojan sabor. Reservamos.

Una vez tengamos listas y enfriadas las preparaciones anteriores, vamos con el montaje de la ensalada en sí Obvio, ninguna complicación en este punto.

En mi caso añadí también un poco de cebolla cruda, no eché toda junto con la zanahoria. Así que, pelamos/lavamos la cebolla y el tomate y los troceamos. Troceamos también el queso feta. Mezclamos todos estos ingredientes en un bol amplio junto con las lentejas y las zanahorias/pasas. Añadimos también hierbabuena picada.

Para aliñar la ensalada, simplemente exprimimos directamente lima sobre la ensalada, agregamos aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Mezclamos todo y probamos de sabor, rectificando en caso de ser necesario.

Ahh y, por último, que se me olvidaba. Si queréis añadir un poco de lechugas variadas para completar la ensalada y darle un toque verde, no lo dudéis

Ya tenemos lista nuestra ensalada de lenteja roja, perfecta para disfrutar de las legumbres aún con los calores veraniegos.

¡Que la disfrutéis!

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Una de las legumbres más tradicionales de nuestra gastronomía son las lentejas. Hoy os voy a enseñar un guiso tradicional de esta legumbre, pero en su versión india: dhal de lentejas.

La cocina india también hace mucho uso de nuestras queridas lentejas y, como no podía ser de otro modo, una de las formas más tradicionales de hacerlas es preparando un curry. Ya os podéis hacer una idea de lo que me gusta esta receta, siendo fanático del curry y de las lentejas…combinar ambas cosas en un mismo plato es un acierto seguro

Además, como cualquier guiso, no tiene ninguna complicación preparar este dhal de lentejas. Veréis lo sencillo que resulta hacerlo y lo bueno que está el resultado.

¿Os animáis a preparar este dhal de lentejas?

Ingredientes (4 personas):

• 250 g de lentejas (lo ideal sería lenteja roja)
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 zanahorias
• 300 ml de leche de coco
• Agua (la necesaria para que no se quede seco)
• Un trozo de jengibre fresco (tamaño de una uña)
• Un diente de ajo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de curry madrás
• 1 cucharadita de curry tikka
• Chile picado al gusto (si os gusta el picante)
• Cilantro fresco picado

Preparación:

Pelamos y picamos finamente tanto la cebolla como las zanahorias. Ponemos una olla a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos las verduras. Dejamos pochar a fuego lento. Cuando estén blandas, añadimos las especias (currys, garam masala y chile) y removemos para que se impregnen bien.

Para este tipo de guisos, yo suelo rallar los tomates, pero podéis triturarlos también para mayor comodidad o, incluso, añadirlos muy picaditos (aunque de esta forma tendréis que cocinarlos algo más de tiempo para que se hagan bien). Añadimos los tomates rallados a la olla junto con el jengibre fresco rallado y el diente de ajo muy picado. Dejamos unos minutos para que el tomate pierda toda el agua que trae.

Añadimos las lentejas a la olla y removemos para que se impregnen bien de los sabores. Agregamos la leche de coco y completamos con agua hasta cubrir completamente las lentejas. Dejamos cocer el dhal de lentejas hasta que éstas estén blandas. Si ponéis las lentejas en remojo previamente, tardarán menos en cocerse. Removed de vez en cuando para que no se peguen al fondo de la olla y, si es necesario, id añadiendo agua durante la cocción para que no se queden secas.

Cuando las lentejas estén listas, añadimos cilantro fresco picado finamente para darle el toque final.

Servimos el dhal de lentejas acompañado de arroz basmati (las raciones indicadas están contadas para servir con arroz) y pan naan para tener una comida india de lo más completa.

¡Que lo disfrutéis!

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Nos metemos de lleno en la comida tradicional y nada mejor que unas buenas lentejas caseras. Aunque se vaya el frío y ya no apetezca mucho un plato de estas características, nunca viene bien un buen “cuchareo”.

Todo el mundo dice que no hay nada más fácil que hacer unas lentejas porque es echarlo todo a la olla y ya está. Pero la verdad es que hasta hace bien poco no me había animado a hacerlas, ya que todavía no me atrevo mucho con los guisos.  Después de probar a cocinar este plato, es verdad que no tienen excesiva complicación pero no por ello voy a quitarles su lugar en este blog

La receta es de mi madre y es que siendo un plato tradicional… ¿qué mejor que aprender de la que me ha dado de comer tantos años?

Ingredientes (4 raciones):

• 2 vasos de lentejas
• 1 tomate
• 1 cebolla (o ½ cebolla si es grande)
• 1 patata
• 1 chorizo, 1 morcilla y 1 tocino asturianos (típico pack para fabada)
• 2 ajos
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal

Preparación:

Como os he comentado, la preparación de este plato tan tradicional no es nada complicado, lo difícil es no pasarte ni quedarte corto con el agua y que queden en su punto.

Una cosa a tener en cuenta es que yo hago las lentejas directamente sin dejarlas en remojo, pero para ahorrar tiempo de cocción se pueden dejar en remojo la noche anterior para ablandarlas.

Ponemos en una olla las lentejas, el tomate, la cebolla, la patata, el “pack asturiano” y los ajos, es decir, todos los ingredientes menos la sal y el pimentón. Llenamos de agua hasta que tengamos cubierto 3 dedos por encima, que queden bien cubiertas.

Toque de mi madre: en vez de echar el pimentón directamente a la olla hace lo siguiente. Ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar en una sartén y cuando esté caliente echamos la cucharadita de pimentón de la Vera. Retiramos del fuego como mucho en 20 segundos para evitar que se nos queme el pimentón y lo echamos a la olla con el resto de ingredientes.

Con todos los ingredientes en la olla, ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Una vez que hierve, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos cociendo las lentejas. ¿El tiempo óptimo de cocción? Hasta que las lentejas estén blandas. Tendremos que ir revisando de vez en cuando para, por un lado comprobar si están cocidas y por otro, evitar que se nos sequen si nos hemos quedado cortos de agua (en este caso echaremos un poco de más agua).

Una vez que estén cocidas, sacamos el tomate y la cebolla, los pasamos por la batidora y lo volvemos a incorporar a la olla. Dependiendo de lo espesa que hayan quedado las lentejas batiremos la patata o la dejaremos entera, es decir, si nos han quedado muy aguadas podemos batir la patata para darle más consistencia.

Y ya están listas nuestras lentejas

Como veis no es un plato difícil de hacer pero no por ello deja de ser un plato riquísimo. Además, podéis hacer en cantidad para congelarlo y tener para varias veces (cuidado al congelar porque no recomiendo congelar la patata así que quitarla a lo que vayáis a congelar).

Animaos con los guisos/potajes porque no hay comida que siente mejor que un cuchareo.

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