Bueno, bueno, creo que me habéis visto cocinar recetas de muchos países, pero hoy me estreno en la cocina más oriental: pollo a la naranja estilo chino.

Creo que la gastronomía china es de las primeras cocinas asiáticas-orientales que se popularizó en nuestras mesas y, si no, que levante la mano quien no haya ido al típico restaurante chino de su barrio (aunque seguro que su cocina está demasiado occidentalizada).

La verdad es que llevaba tiempo queriendo hacer alguna receta de cocina china pero no me he animado hasta hoy. La culpa la tiene, como todos los últimos fines de semana de cada mes, una nueva entrega del Reto #Asaltablogs. En esa ocasión el blog asaltado ha sido No sin mi taper y os puedo asegurar que ha sido la vez que más me ha costado decidir qué receta robar. Con deciros que en la primera lectura acabé con 6 recetas bajo el brazo… costó quedarse solo con una.

Y encantado con este pollo a la naranja estilo chino porque es sencillísimo de hacer y le da mil vueltas al del restaurante de tu barrio… ya no tenéis excusa para comer chino en casa

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo
• 1 huevo
• 1 cucharada de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz (*)
• 120 g de maizena

Para la salsa

• 300 ml de zumo de naranja
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite suave
• 1 cucharada de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de arroz (*)
• 1 cucharadita de maizena
• Un poco de jengibre fresco

* Opcional

Preparación:

Cortamos el pollo en trozos de bocados y los ponemos en un bol junto con el huevo, una cucharada de soja y otra de vinagre de arroz (este último no es necesario, pero si sois muy de hacer comida oriental, seguro que tenéis por casa). Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, tapamos el bol con film y dejamos macerar en la nevera, como mínimo, 30 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos el bol de la nevera y pasamos a rebozar los trozos de pollo en la maizena. Podéis ir uno a uno o, para facilitar la labor, meterlos en una bolsa de congelación (en 2 tandas) junto con la maizena y agitar para que se impregnen bien. Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un dedo de aceite suave (para que el pollo no coja demasiado sabor) y freímos los trozos. Una vez fritos, los sacamos y los dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Ahora vamos con la preparación de la salsa. Empezaremos dorando el ajo muy picado en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando éste coja color, añadimos el zumo, la soja, el azúcar moreno, un poco de jengibre fresco rallado y, opcionalmente, vinagre de arroz. Cuando rompa a hervir, pondremos el fuego a medio-bajo y añadimos una cucharada de maizena diluida en dos cucharadas de agua fría. Dejamos que la salsa siga hirviendo a fuego medio para que reduzca.

Cuando veamos que la salsa ha espesado, añadimos los trozos de pollo frito y removemos para que todos se impregnen bien de la salsa.

Ala, pues ya sois todos unos expertos en comida china, solo queda servir el pollo a la naranja estilo chino con un poco de arroz, tallarines o fideos de arroz para completar el menú.

¡Que los disfrutéis!

Hasta ahora no he puesto ninguna receta de salsa, y qué mejor salsa para estrenar sección que la más casera y tradicional bechamel, eso sí, sin gluten

La bechamel es una salsa muy usada en la cocina ya sea para unas croquetas, para una lasaña o para rellanar una empanada. Pero no es fácil saber hacer una buena bechamel, de hecho para mí es un quebradero de cabeza, nunca consigo hacerla sin grumos…

Así que hoy os voy a enseñar a hacer una bechamel muy sencilla y que es casi imposible que os quede con grumos. Además, al usar Maizena (almidón de maíz) en vez de harina de trigo, conseguiremos una bechamel acta para celíacos puesto que no lleva nada de gluten.

Con las cantidades que os indico a continuación os saldrá una bechamel cremosita, pero si la queréis más líquida o más espesa sólo tendréis que variar la cantidad de Maizena que echáis

Por cierto, guardad bien esta receta porque la usaremos en la próxima

Ingredientes:

• ½ litro de leche
• 30 gramos de Maizena
• 25 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada

Preparación:

Ponemos en un cazo medio litro de leche fría y vamos echando la Maizena poco a poco, removiendo bien para que se vaya mezclando según vaya cayendo.

Ponemos el cazo a fuego medio y cuando esté caliente echamos la mantequilla, removiendo para que se derrita y se mezcle bien.

Mientras tengamos el cazo en el fuego no podemos dejar de remover constantemente hasta que la bechamel espese, ya que así evitaremos la formación de grumos.

Cuando haya espesado la bechamel, retiraremos el cazo del fuego y añadiremos un poco de sal, una pizca de pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Removemos bien para que se mezcle y probamos de sabor, corrigiendo el ingrediente que haga falta hasta que esté a vuestro gusto.

Y así de rápido y fácil, tenemos nuestra bechamel sin gluten lista para usar en cualquier plato

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