Habréis comprobado que últimamente pongo recetas con poca elaboración y que no necesiten mucha cocina porque es lo que apetece en esta época. Hoy vengo con un primer plato en la misma línea: sopa fría de guisantes y menta.

Y es que estos días no solo no apetece pasar calor cocinando, sino que también tenemos menos hambre y nos apetecen comidas más ligeras. Esta sopa fría de guisantes y menta viene perfecta, nada mejor que el toque refrescante de la menta para combatir el calor.

Ingredientes (3-4 raciones):

• 400 g de guisantes (mejor frescos, pero congelados también sirven)
• 2 cebolletas
• 500-600 ml de caldo de verduras
• Menta fresca

Preparación:

Picamos las cebolletas y las ponemos a fuego medio-bajo en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra (o una nuez de mantequilla si queréis algo más de sabor). Dejamos que se pochen, hasta que empiecen a transparentarse.

Agregamos los guisantes a la cazuela y salteamos un par de minutos. Vertemos medio litro de caldo de verduras y subimos el fuego para que rompa a hervir. Dejamos cocer unos 5 minutos y retiramos la cazuela del fuego.

Trituramos con la batidora hasta obtener una crema lo más fina posible. Picamos un puñado de hojas de menta, las añadimos a la crema y volvemos a triturar. En este momento toca darle el sabor y la textura que queramos, añadiendo más menta si queréis intensificar el sabor y más caldo de verduras si queréis una textura más líquida. Por último, si queréis una crema aún más fina y sin grumos, pasamos por el chino y listo

Dejamos atemperar y guardamos en la nevera para que se enfríe hasta el momento de servir.

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta sopa fría de guisantes y menta, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).