¿Hay algo más clásico en el verano que los huevos rellenos? Pues yo os traigo una versión más atrevida: huevos rellenos de pollo y salsa brava.

Os admito que nunca me han gustado los huevos rellenos, pero por una simple razón: no me gusta ni el atún ni la mayonesa de bote. Así que he tenido que darle una vuelta de tuerca para encontrar una forma de prepararlos que me guste. Así que he sustituido el atún por pollo y he usado una mayonesa hecha con huevo cocido (podéis ver la receta en mi perfil de Instagram).

Y para darle un toque más atractivo, sorprendente y picante, nada como añadirle salsa brava al relleno. Y, como no podía ser de otra manera, yo he usado Salsa Brava Juana Madrid, extra picante en esta ocasión. En el blog tengo ya varias recetas utilizando esta salsa brava, que se ha convertido en un indispensable en mi despensa.

¿Os animáis a probar estos huevos rellenos de pollo y salsa brava?

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 pechuga de pollo
• Salsa brava
• Mayonesa

Preparación:

Para empezar, necesitaremos cocer la pechuga de pollo y dejar que se enfríe porque no podemos hacer los huevos rellenos con el relleno caliente. Cocer el pollo no tiene ninguna complicación, simplemente hervir la pechuga en abundante agua hasta que esté completamente cocida y listo. Añadid al agua un poco de sal y, si queréis, un poco de pimentón y una hoja de laurel para que el pollo quede más sabroso. Una vez cocida, desmenuzamos (yo lo hago dándole un golpe de picadora) y dejamos enfriar completamente.

Por otro lado, en una olla ponemos los huevos y llenamos de agua hasta cubrirlos. La ponemos a fuego alto y, cuando el agua rompa a hervir, bajamos un poquito la potencia del fuego y dejamos cocer los huevos durante 10 minutos. Los enfriamos en abundante agua fría para romper el proceso de cocción.

Una vez tengamos los ingredientes del relleno listos y enfriados, procedemos a preparar la mezcla.

En un bol amplio ponemos el pollo desmenuzado y 5 yemas (reservaremos 1 yema para decorar). Añadimos salsa brava al gusto y mezclamos todo hasta que quede una mezcla bien integrada.

Ahora viene el momento de adaptar el relleno a vuestro gusto. En mi caso, le añadí un par de cucharadas de mayonesa, pero es totalmente opcional. Probad de sabor y añadid más salsa brava si lo creéis conveniente.

Rellenamos los huevos con la mezcla que acabamos de preparar y los cubrimos con una cucharada de mayonesa y un poco de yema de huevo desmenuzada.

Podéis comer estos huevos rellenos de pollo directamente o dejarlos que se enfríen un poco en la nevera.

¡Que los disfrutéis!

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Hoy vengo de la mano de Juana Madrid para traeros unas originales bacon cheese fries castizas.

¿Hay alguien que aún no conozca lo que son las bacon cheese fries? Hace unos años serían totalmente desconocidas, pero Foster Hollywood las puso de moda y se han extendido por muchos de nuestros bares. Básicamente son unas patatas fritas bien cargadas de queso fundido y bacon crujiente, todo acompañado de salsa ranchera.

Pero yo voy a darle una vuelta de tuerca a estas famosas paratas para hacerlas a un estilo más nuestro, más madrileño, más castizo. Quería probar la salsa brava de Juana Madrid en alguna receta original, pero también quería probarla en su esencia básica con unas simples patatas. Así que, tras mucho meditarlo, pensé ¿por qué no cambiar la salsa ranchera y hacer unas bacon cheese fries castizas con salsa brava? Y he aquí el resultado

Sin duda una receta que os va a encantar, una versión más cercana a nuestra gastronomía.

Si queréis ver muchísimas ideas sobre cómo usar las salsas de Juana Madrid en vuestros platos (admito que no me imaginaba que se le podía dar tanto uso), pasaros por su blog.

Ingredientes:

• Patatas
• Bacon
• Queso (que funda bien)
• Salsa brava original Juana Madrid

Preparación:

Como os podréis imaginar, preparar estas bacon cheese fries castizas no tienen ninguna complicación, lo más importante es elegir buenos ingredientes y hacer bien las patatas

En mi caso he optado por utilizar queso edam (el queso de bola de toda la vida) y rallarlo a la hora de echarlo por encima. Hace años que no compro queso rallado comercial porque dista mucho de parecerse al queso de verdad y el sabor no tiene nada que ver.

Como he dicho antes, un punto importante es freír bien las patatas porque son la base de esta receta. Además, al ser una mezcla entre las tradicionales patatas bravas y unas bacon cheese fries, vamos a freírlas al estilo de las primeras.

Pelamos y lavamos las patatas. Las secamos bien y las cortamos en cuadrados, en trozos de bocado, como si fuéramos a hacer unas bravas tradicionales.

En una sartén honda echamos abundante aceite de oliva, queremos cubrir las patatas. Ponemos el fuego a media temperatura para que el aceite se caliente, pero sin llegar a coger demasiada temperatura (si empieza a echar humo, os habéis pasado). Echamos las patatas y las dejamos que se vayan haciendo a fuego muy lento, es decir, dejamos confitar las patatas en el aceite. Con esto conseguiremos que se queden blandas por dentro sin freírse por fuera. Dependiendo de las patatas y el tamaño de los trozos, tardarán unos 15 minutos en estar listas. Basta con pincharlas con un cuchillo para comprobar si están blandas.

Mientras se confitan las patatas, podemos ir preparando el resto de ingredientes. Básicamente, en otra sartén echamos el bacon (sin aceite) y dejamos que se haga un poco a fuego medio. No necesitamos dorarlo demasiado porque luego en el horno se terminará de poner crujiente. Rallamos también el queso y reservamos.

Una vez que tengamos blandas las patatas, subimos el fuego muy alto para conseguir que se frían rápidamente, quedando muy crujientes por fuera, pero blandas por dentro. Retiramos cuando estén doradas y dejamos escurrir sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

En un recipiente apto para horno, echamos las patatas y repartimos el resto de los ingredientes como más os guste, normalmente en el orden: salsa brava, bacon y cubriendo todo con abundante queso. En mi caso hice esto mismo, pero en 2 capas para que no se queden secas las patatas de abajo.

Metemos el recipiente al horno el tiempo justo para que se derrita el queso y ya podemos disfrutar de unas potentes bacon cheese fries castizas.

¡Que las disfrutéis!

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