La receta de hoy viene perfecta para montar un picoteo veraniego y disfrutar de vuestras terrazas y/o jardines: tapenade de tomates secos y queso de cabra.

La tapenade es una pasta de aceitunas negras hecha, tradicionalmente, mezclándolas con alcaparras y anchoas. Pero como todo en la cocina, aparecen las variantes con otros ingredientes y, como a mí no me gustan las alcaparras ni las anchoas, me he animado con esta tapenade de tomate secos y queso de cabra.

Es una receta que se prepara en un momento, muy saludable y muy fresca, perfecta para un picoteo veraniego.

¿Os animáis a probarla?

Ingredientes:

• 80 g de tomates secos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Unas 15 aceitunas negras
• 70 g de queso de cabra
• 2-3 cucharadas de queso crema
• Un chorreón de zumo de limón
• Unas hojas de albahaca
• Hierbas provenzales
• Pimienta

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es hidratar los tomates secos. Dependiendo del tiempo que tengáis podéis dejarlos un par de horas en agua o bien ponerlos en un cazo con agua caliente (sin que llegue a hervir) durante unos 30 minutos. Incluso podéis ponerlos en agua hirviendo durante 10 minutos, pero perderán algo más de sabor.

Escurrimos los tomates secos y los ponemos en la picadora, robot de cocina o vaso de la batidora, junto con las aceitunas, las cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo. Trituramos todo hasta obtener una pasta medianamente homogénea.

Incorporamos el queso de cabra y el queso crema. Volvemos a triturar hasta que esté todo bien mezclado. Este es un buen momento para decidir la textura que va a tener la tapenade de tomates secos, si os gusta más cremoso podéis añadir un poco más de queso crema (sin pasaros).

Por último, añadimos un puñado de hojas de albahaca (al gusto), el zumo de limón (yo simplemente estrujé medio limón) y las especias. Le damos otro golpe de triturado sin pasarnos, que se vea que hay algunos trocitos de albahaca

Servimos la tapenade de tomates secos y queso de cabra acompañado de lo que más os guste para picotear: unos picos, regañás, tostas, nachos, crudités….

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta tapenade de tomates secos y queso de cabra, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).