Hoy os traigo la tortilla con la que mi madre me engañaba cuando era pequeño: tortilla de patata y calabacín.

El otro día hablando con una amiga me dijo: tienes que hacer la tortilla de calabacín que yo hago, que queda súper jugosa y este tipo de recetas siempre gustan a la gente. 

A raíz de esa conversación me acordé de cuando mi madre le echaba calabacín a la tortilla de patatas. Me acuerdo perfectamente que, cuando era chico, no sé, tendría yo… ¿8-10 años? que yo veía que había “trozos de patata” que no eran iguales que el resto. Le decía: “Mamá, esto es otra cosa porque no es igual”.

Ayer hablando por teléfono con ella se lo recordé y me dijo: “Claro, es que tenía que inventarme cosas para que comiérais otras verduras”. Y me contó que la excusa que se inventaba cuando yo le decía que había trozos de otra cosa era que había muchas variedades de patatas y esas eran diferentes.

Así que me he animado a traeros esta tortilla de patata y calabacín al estilo de mi amiga, pero que tiene alma de mi madre

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 3-4 patatas
• 1 cebolla
• 6-8 huevos
• Queso rallado
• Sal

Preparación:

Antes de nada indicaros que os he puesto alguna cantidad aproximada porque dependerá del tamaño de las patatas y de los huevos.

Pelamos las verduras y las cortamos muy finitas. La cebolla en juliana y el calabacín y las patatas en rodajas. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y las freímos a fuego muy bajito hasta que estén blandas. Retiramos y dejamos que escurran el exceso de aceite.

Batimos los huevos, añadimos las verduras y mezclamos todo bien. Agregamos queso rallado al gusto (consejo de una amiga: rallar queso semicurado) junto con una pizca de sal y volvemos a mezclar.

Cogemos una sartén mediana que no se pegue (yo tengo mi sartén exclusiva para tortillas) y la ponemos a fuego medio con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, volcamos la mezcla de la tortilla y dejamos que se haga tranquilamente.

Sacamos nuestra mañana a relucir y volteamos la tortilla de la manera que acostumbréis Hacemos la tortilla por el otro lado hasta que tenga el punto de cuajado que más os guste. 

Listo, así de sencillo es hacer esta tortilla de patata y calabacín

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta tortilla de patata y calabacín, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook |Twitter).