Con el calor que hace estos días no apetece nada meterse entre fogones y siempre buscamos comer algo fresco y ligero. Pues bien, hoy os traigo una receta para que dejéis a un lado las típicas ensaladas de lechuga y no os tome más de 10 minutos: ensalada fría de cous-cous.

La receta es idea de mi cuñado, que en muchas ocasiones nos ha deleitado con ella llevando un buen tupper a la playa Es ideal para combatir el calor de estos días puesto que la hierbabuena te deja sabor muy fresco en la boca (parezco un anuncio de dentífrico).

Y como siempre yo os doy una idea de lo que puede ser una ensalada fría de cous-cous pero acepta todo tipo de ingredientes, así que echadle imaginación a la cocina

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr de cous-cous
• Una nuez de mantequilla
• Una manzana grande
• Queso curado
• Un puñado de pasas
• Hierbabuena

Preparación:

Empezaremos haciendo el cous-cous siguiendo las instrucciones que aparecen en el envase. En el caso del que yo he utilizado, la cocción del cous-cous se hace de la siguiente manera:

Llevamos a ebullición 250 ml de agua añadiendo un poco de aceite y sal. Retiramos el recipiente del fuego y verter 250 gr de cous-cous. Removemos y dejamos reposar durante 3 minutos. Añadimos un poco de mantequilla y volvemos a colocar el recipiente a fuego lento durante 2-3 minutos removiendo regularmente. La cantidad de mantequilla es un poco al gusto así que id probando hasta que cojáis el punto, es cuestión de darle un poco de sabor ya que el cous-cous es bastante insípido. Una vez cocido, dejamos aparte para que se vaya enfriando.

El resto de los ingredientes  no requieren nada de preparación, simplemente picaremos muy bien la manzana, la hierbabuena y el queso. En mi caso he usado un queso curado para darle un sabor fuerte a la ensalada pero si preferís un queso tierno con un sabor más suave lo podéis usar sin problema.

Cuando el cous-cous se haya enfriado lo mezclamos con todos los ingredientes: hierbabuena, manzana, queso y las pasas.

Y ya tenemos nuestra ensalada lista para servir ya que se puede comer tanto a temperatura ambiente como más fría metiéndola un poco en el frigorífico.

¡Que la disfrutéis!

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Hoy me aventuro en la cocina india y os voy a enseñar a hacer una versión fácil de Pollo Tikka Masala.

Siempre me ha llamado la atención la comida india por aquello de los sabores exóticos, los picantes, los olores… pero no ha sido hasta hace menos de un año (concretamente el verano pasado) que la probé por primera vez. Fue en un restaurante de Lavapiés, como no puede ser de otra forma aquí en Madrid, y desde ese momento empecé a intentar reproducir en casa la fantástica comida que probé.

La receta que os traigo es un plato de pollo tikka, que tradicionalmente es un pollo marinado hecho al horno, en salsa masala, una salsa hecha a base de una mezcla de especias. Lo de la versión exprés lo veréis cuando leáis los ingredientes y la preparación pero, como ya os dije en otra receta, es la versión fácil y de andar por casa de la receta original.

De todas formas, me comprometo a intentar hacer una receta versión profesional, ya que  la semana pasada me regalaron una bolsa de Garam Masala, así que tengo que probar a hacer la salsa yo mismo.

Espero que os guste la receta tanto como a mí

Ingredientes:

• 400gr de pechuga de pollo
• Un bote de salsa Tikka Masala (compro la marca Patak’s)
• Arroz basmati
• Cominos enteros, hinojo, semillas de cilantro
• Ralladura de ½ limón

Preparación:

Como ya os he adelantado, esta es una receta exprés puesto que la salsa Tikka Masala la compro hecha así que la preparación es bastante sencilla.

Troceamos las pechugas de pollo en dados de tamaño medio, lo suficiente para que no tengamos que estar partiendo luego, que solo tengamos que pinchar y a la boca Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y echamos el pollo. Cuando veáis que está hecho (no demasiado tiempo, con tal de que veamos que está “sellado” será suficiente, para que no se quede seco), bajamos el fuego y echamos la salsa para mezclarlo todo. Dejaremos que se cocine todo unos minutos, el tiempo de que la salsa coja temperatura.

Por otro lado, tenemos que hacer el arroz basmati que, aunque se puede hacer como el arroz normal, os voy a indicar una forma de hacerlo para que tenga mayor sabor “oriental”. Lo primero que tenemos que hacer es quitarle todo el almidón al arroz ya que esta variedad trae más que el normal y queremos que nos quede suelto a la hora de comerlo. Para ello echamos el arroz en el cazo donde vayamos a cocerlo y vamos echando agua fría. Veremos que el agua se enturbia debido al almidón así que quitamos el agua y repetimos la operación hasta que veamos que queda más o menos clarita. Finalmente, dejaremos el arroz en remojo (con cubrirlo poco más de un dedo de agua será suficiente) durante unos 10 minutos para que  el grano se cueza antes y se mantenga más firme y entero.

Pasado el tiempo de remojo, ponemos el cazo a fuego medio (sin cambiar el agua) y tapamos. Dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que veamos que el arroz empieza a estar blandito. Apartamos del fuego y dejamos que el arroz consuma el agua que quede para que así se concentren más los aromas de esta variedad de arroz

Lavamos el limón y rallamos la mitad del mismo, sin llegar a rallar la parte blanca porque amarga. Por otro lado, lo ideal sería tostar ligeramente las especias (comino, hinojo y semillas de cilantro) en una sartén pero yo casi nunca lo hago por ahorrar tiempo. En las fotos solo aparece que eché comino porque no tenía las demás especias. Mezclamos el limón y las especias con el arroz y movemos bien para separar los granos y que quede suelto.

Como podéis comprobar la forma de hacer el arroz es un poco más elaborada que la típica pero merece la pena porque le da un sabor totalmente distinto. Os recomiendo que dejéis el arroz en remojo mientras preparáis el pollo para que luego podáis poner al fuego ambos simultáneamente. Así no os pasa como a mí que la mayoría veces tengo el pollo cocinado y el arroz todavía cociendo….

Para rematar, simplemente servid el pollo acompañado del arroz y tendréis un plato exótico pero para nada complicado.

¡Que lo disfrutéis!

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Estamos a las puertas de la Semana Santa y vamos dejado atrás la Cuaresma. Estos períodos totalmente ligados a la religión católica dejan su tradición en las cocinas españolas. Ya os mostré en la receta anterior las torrijas, postre por excelencia de estos días pero, aparte de los postres, hay otros muchos platos que tradicionalmente se comían los viernes de Cuaresma, días en los que no se podía comer carne y, aunque esta tradición ya no se sigue tanto, la gastronomía refleja estas circunstancias como una tradición. El ingrediente principal para la cocina de vigilia es el bacalao, con el que se preparan todo tipo de platos (mención especial al potaje de vigilia donde el bacalao sustituía a la carne como ingrediente principal).

Y como no podía ser menos, la receta de hoy tiene como principal ingrediente el bacalao. El bacalao dorado (o Bacalhau à Brás) es un plato típico de la cocina portuguesa, dónde el bacalao es muy importante.

Además, hoy estrenamos una nueva sección: recetas exprés. En esta sección encontraréis recetas para hacer en menos de 10 minutos, para esos días en los que tenéis poco tiempo para dedicarle a la cocina y que son perfectas para llevar al trabajo en modo tupper. También estas recetas son, en muchas ocasiones, una versión rápida de las originales (como es el caso de esta) y hechas a mi gusto.

Así que sin más, de una forma rápida y con una versión de la receta original, podemos hacer un bacalao dorado en menos de 10 minutos.

Ingredientes:

• Bacalao desmigado desalado (unos 300gr)
• Patatas paja
• 2 huevos
• Cebolla y aceitunas negras (según la receta original, yo no le echo cuando hago la versión exprés)

Preparación:

Lo primero es que yo hago una versión propia de la receta porque suelo hacerla por las mañanas antes de salir a trabajar y busco optimizar el tiempo para hacer una “receta exprés”. Os iré indicando un poco cómo debería ser y cómo lo hago yo.

Si queremos echarle cebolla a la receta, en una sartén caliente con un poquito de aceite la saltearemos hasta que esté bien blandita. En mi caso, como no me gusta mucho la cebolla me salto este paso.

Luego, echamos el bacalao y lo vamos salteando hasta que veamos que ha soltado todo el agua que trae. Con la ayuda de un cubierto de madera podemos hacer migas más pequeñas porque normalmente vienen en trozos de considerable tamaño. Realmente, la receta sería cociendo el bacalao en agua durante unos 2-3 minutos pero por comodidad y rapidez yo lo hago directamente en la sartén.

Ahora toca el turno de las patatas. Aquí lo mismo, yo uso patatas de bolsa pero lo ideal sería cortar nosotros mismos las patatas y freírlas pero entonces ya no sería una receta tan exprés Echamos las patatas en la sartén junto con el huevo batido y, con el fuego bajo, revolvemos un poco hasta que empiece a cuajarse el huevo. No dejaremos mucho tiempo para que no se nos quede seco, tiene que quedar jugosito y con las patatas crujientes.

Y por último, echamos un poco de perejil picado y unas aceitunas negras y listo

Como veis, yo hago un poco mi propia versión de bacalao dorado para no dedicarle demasiado tiempo ya que la hago mucho de receta para tupper. Obviamente, no está igual de rica que la receta original pero aun así no deja de estar buenísimo.

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