¡Cómo me gusta la cocina tradicional, la que han hecho nuestras madres toda la vida! Esta receta es una de las más tradicionales en mi casa: potaje de garbanzos con acelgas.
Al contrario de lo que suele pasar cuando somos pequeños, a mí siempre me han encantado los potajes de mi madre, no dejaba ni una lenteja en el plato. Y si ya me ponía unas habichuelas…ni os cuento. Con los potajes de garbanzos recuerdo que siempre había pelea entre hermanos porque a mí me gustaban los garbanzos con acelgas y mi hermano los prefería con coles así que, uno de los dos, salía perdiendo cuando mi madre hacía potaje.
Aparte de receta de madre, esta es una receta muy típica de Cádiz, te la encuentras en cualquier venta tradicional (de estas de pueblo de las que sales bien lleno). Además, la tengo por ahí en un libro de cocina gaditana.
Y, como ya viene siendo normal cada último fin de semana del mes, hoy toca Reto #Asaltablogs Este mes toca asaltar a Mi cocina y otras cosas, el blog de Chary Serrano, que para mí es como ver a mi madre cocinando y subiendo sus recetas a Internet Y como entre sus recetas tenía este potaje de garbanzos con acelgas, no dudé ni un segundo en robarla (aunque me he permitido el lujo de variar un poco la receta para hacerla como mi madre).
Ingredientes (4-5 raciones):
- 400 g de garbanzos
- Un manojo hermoso de acelgas
- 3 dientes de ajo
- 3 rebanadas de pan
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera Las Colmenillas
- ½ cucharadita de comino en grano
- Sal
Preparación:
Como todo buen guiso, habrá que empezar a prepararlo la noche anterior, aunque solo tendremos que poner los garbanzos en remojo para que se ablanden.
Al día siguiente, con los garbanzos blandos y bien remojados, escurrimos el agua y los ponemos en una olla. Por otro lado, lavamos y picamos las acelgas y las incorporamos a la olla junto con los garbanzos. Añadimos agua hasta cubrir los garbanzos un par de dedos por encima y ponemos a fuego fuerte hasta que el agua empiece a hervir.
Mientras se calienta el agua, pondremos una sartén con el fondo lleno de aceite a fuego medio-alto y ponemos los dientes de ajos enteros y pelados, para que se doren, y las rebanadas de pan, para que se frían. Cuando estén listos, los echamos al mortero junto con la sal, el pimentón y el comino. Majamos todo bien hasta obtener una pasta homogénea (podéis echar un pelín de agua para facilitar la labor).
Volvemos a la olla que tenemos al fuego y, cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego a lo mínimo posible sin que deje de hervir (para que se haga a fuego lento), añadimos el majado removiendo para que se incorpore bien, un poco de aceite de oliva virgen extra y tapamos para que se cueza a su ritmo.
Yo no uso olla rápida ni nada, voy a lo tradicional y a lo que tiene todo el mundo en casa, una olla normal y corriente. Esto implica que tendremos que tener el potaje en el fuego el tiempo suficiente, básicamente hasta que los garbanzos estén blandos y en su punto. Dependiendo de la variedad que usemos podemos tener el potaje al fuego 40 minutos, 1 hora o incluso más. Sólo nos tenemos que preocupar de revisar de vez en cuando el nivel de agua para no quedarnos sin líquido.
Y nada más, ya podéis degustar de un tradicional potaje de garbanzos con acelgas recién hecho o al día siguiente que, una vez reposado, está casi mejor.
¡Que lo disfrutéis!
Buena elección, ahora que empiezan a bajar las temperaturas, ¡es lo mejor para entrar en calor!
¡Sí! Que esta semana ya ha entrado el frío con ganas Nada como un buen cuchareo para entrar en calor
Me alegro que te recuerde este plato a la cocina de tu madre.
Además de típica de Cádiz, esta receta está muy extendida por toda Andalucía, pues la he comido desde pequeña.
¡Gracias, Buen asalto!
Si es que como la cocina de una madre no hay nada Sí, en general muchos platos son típicos de casi toda Andalucía sobre todo si son guisos como este.
¡Un saludo!
Que bueno , me encanta este plato de cuchara. Un potaje fantástico.
Gracias Estela A mi también me encantan, yo creo que he sido de los pocos niños que le encantaban los potajes de pequeño
Qué maravilla de plato, buen asalto!
¡Muchas gracias!
Me encanta la cocina tradicional , y los platos de cuchara me entusiasman .El otro día da la casualidad que yo también hice unos garbanzos con acelgas parecido a estos
Si es que no hay nada como un buen guiso tradicional Encima son muy sencillos de hacer
pero que bien sienta un plato de estos bien calentito con el frio que hace estos dias, me encanta tu asalto, ah y mejor con acelgas que con coles, besos
¡Bien! Ya somos uno más en el club de los garbanzos con acelgas (van perdiendo las coles jajaja). La verdad es que un potaje calentito es lo mejor para entonar el cuerpo estos días.
¡Un saludo!
Comida de cuchara, bienvenida con ese frío. No soy muy amante de las acelgas pero verdad que con espinacas estará igual de bueno !! Beso.
Mmmm nunca he probado a hacerlos con espinacas pero seguro que están igual de buenos ¡Buena idea!
Que bien sientan estos platos de cuchara con el frío que nos hace, yo también suelo hacerlos con acelgas y me encantan!!!
Buen asalto!!
Un bst.
Si es que no hay nada como los potajes de una madre, verdad? El tuyo también se ve delicioso. Un beso!!
¡Muchas gracias Eva! Si es que donde esté una receta de madre, que se quiten las demás
Qué rica receta, me recuerda mi niñez, que buenos esos garbanzos, muy buen asalto.
Saludos.