Preparad pan porque la receta de hoy viene con una salsa para mojar sopones y rebañar: solomillo al vermut.

Hasta que me vine a vivir a Madrid no había probado a tomarme un vermut y, ahora, muchos fines de semana me pongo uno mientras cocino (lo voy compaginando con los vinos que me traigo de Cádiz). Lo que nunca había probado es a cocinar con vermut y, os tengo que admitir, que el resultado me ha gustado mucho.

Y, aunque no haya hecho unas fotos muy navideñas, os aseguro que este solomillo al vermut es una opción perfecta para estos días. Como en años anteriores, soy muy de decantarme por carne como plato principal para estas Fiestas como con este solomillo al oporto o este solomillo con setas al brandy.

¿Os animáis a preparar este solomillo al vermut?

Ingredientes:

• Un solomillo de cerdo (500 g aprox.)
• Media cebolla
• Un puñado de pasas sultanas
• Un vaso de vermut
• El zumo de una naranja
• 1 cdta de extracto de carne
• 1 cda maicena (opcional)
• Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero será cortar el solomillo en medallones aunque, lo más cómodo es que se lo pidáis ya cortado al carnicero y este paso que nos ahorramos

Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos los medallones de solomillo y, cuando la sartén esté caliente, los echamos en ella y los hacemos vuelta y vuelta para que se sellen, simplemente. Retiramos de la sartén y reservamos.

Bajamos el fuego y añadimos un pelín de vermut a la sartén, que nos servirá para desglasar y recuperar todos los jugos que haya soltado el solomillo. Incorporamos un poquito de aceite y añadimos la cebolla cortada finamente en juliana. Dejamos que se poche lentamente a fuego bajo.

Cuando la cebolla empiece a ablandarse, subimos un poco el fuego, agregamos las pasas y el vermut. Dejamos que se cocine unos minutos para que se evapore el alcohol.

En este punto, añadimos el zumo de naranja, el extracto de carne y devolvemos los medallones de solomillo a la sartén. Dejamos unos 5 minutos para que reduzca la salsa. Si os gusta una salsa más espesa, podéis añadir la maicena diluida en un dedo de agua.

Y así de sencillo es preparar este solomillo al vermut, una idea para estas fiestas sin complicaciones.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este solomillo al vermut, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook |  Twitter).