¡Ya está aquí el verano! Y nada mejor para celebrar la llegada de esta estación que un refrescante gazpacho de cerezas.

Para cualquier gaditano (y casi para cualquier andaluz) es indiscutible que la bebida estrella de verano es el gazpacho, el tradicional. Pero llega la cocina moderna y empieza a versionar esta bebida tan nuestra En el blog tenéis la receta del gazpacho andaluz de toda la vida, como lo hace mi madre, pero este año quería animarme con una de esas versiones y por eso os traigo este gazpacho de cerezas.

Es un plato de lo más refrescante, sencillo a más no poder y, como no, saludable. Además, es ideal para hacerlo en cantidad y tenerlo siempre disponible bien resquito en la nevera.

Con las proporciones de tomate/cerezas que os he puesto, os sale un gazpacho con un ligero sabor a cereza, pero sin perder su esencia. Si queréis que sepa más, simplemente poned menos tomates y más cerezas

También comentaros que yo le puse un trozo de pan que tenía por la despensa (para aprovecharlo y que no se pusiese duro), por lo que me quedó un poco más textura de salmorejo.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 250 g de cerezas
• 1 pimiento verde italiano
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre al gusto
• Una pizca de sal
• Un trozo de pan (opcional)

Preparación:

Preparar este gazpacho de cerezas no puede ser más sencillo, se tarda 5 minutos contados. Bueno… eso contando con tener las cerezas deshuesadas jajaja que es la única parte tediosa de la receta y por la que empezaremos.

Lavamos los tomates, les quitamos el pedúnculo y los troceamos, no hace falta pelarlos. Lavamos el pimiento, lo partimos por la mitad, le quitamos las semillas del interior y lo troceamos. Y con la cebolla igual, la pelamos y la troceamos.

Ponemos todas las verduras (el diente de ajo también) y las cerezas deshuesadas en el vaso de la batidora (o en un bol amplio si el vaso se os queda pequeño) o en el robot de cocina, si tenéis. Batimos las verduras hasta que estén bien trituradas y no quede ningún grumo. Añadimos la sal, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre y volvemos a batir hasta que esté bien integrado.

Ahora toca dejar el gazpacho de cerezas con la textura que más os guste. Si os gusta muy líquido para beber directamente de un vaso, pues podéis añadirle un poco más de agua si lo necesitáis. En cambio, si queréis más espeso para comer a cucharadas, añadís un poco de pan para que quede más estilo salmorejo y listo

Así de sencillo es preparar este veraniego gazpacho de cerezas. Ya solo nos quedar dejarlo en la nevera para tomarlo bien frío.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este gazpacho de cerezas, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Estamos en plena ola de calor y para poder aguantar las altas temperaturas he preparado una buena jarra fría de limonada casera, refresco veraniego donde los halla

Siempre se dice que en verano hay que beber mucha agua para reponer toda la que perdemos con el calor pero muchas veces no nos apetece beber simplemente agua, nos apetece algo con sabor…pero como no soy muy de refrescos comerciales el otro día me animé a hacer limonada en casa y ahora siempre tengo una jarra metida en el frigorífico

Ingredientes (para 1,5 litros aprox):

• 5 limones
• 2 limas
• 100 gr de azúcar
• Agua fría

Preparación:

Muchas veces, cuando mezclamos azúcar con agua fría no conseguimos disolverla del todo y, pasado un tiempo, vemos que el azúcar se precipita al fondo en vez de quedarse diluida. Para evitar esto, en esta receta haremos un «jarabe» de azúcar y agua que añadiremos a la limonada para que se quede todo bien disuelto.

Pues bien, para realizar el jarabe pondremos en un cazo 200 ml de agua con los 100 gr de azúcar y lo llevamos a ebullición. Además, para darle más sabor podéis echar cortezas y/o ralladura de lima  y de limón. Cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego hasta dejarlo muy bajito y dejamos cocer unos 10 minutos. Pasado este tiempo, ya tendremos listo nuestro jarabe, lo quitamos del fuego y lo reservamos hasta que se enfríe.

Cortamos los limones y las limas por la mitad y les quitamos unas rodajas finitas que nos servirán para decorar. Exprimimos el zumo de ambos cítricos.

Cuando el jarabe se haya enfriado, lo echaremos en una jarra y verteremos también el zumo de los cítricos. Mezclamos todo muy bien y terminamos de rellenar la jarra con agua bien fría. No olvidaros de echar también las rodajas que hemos cortado previamente

Y sobre el hielo, lo dejo a vuestro gusto. Yo, personalmente, prefiero no echar hielo en la jarra para que no se agüe la limonada más de la cuenta, prefiero echarme los hielos en el vaso cuando me la vaya a tomar.

Ya podéis disfrutar del verano aunque no tengáis piscina ni playa cerca, con un vasito de limonada bien fría conseguiremos sobrellevar un poquito mejor este calor

¡Que la disfrutéis!

PD: Ya se que para las fotos queda mucho mejor una jarra de cristal pero no tenía ninguna en casa y me he tenido que conformar con la de plástico azul

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