Os aseguro que cuando probéis estas puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy vais a querer repetir porque os vais a quedar con ganas de más.

Doy fe de ello porque a mi me ha pasado. Descubrí estas puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy en un restaurante cerca de casa y se ha convertido en mi ración obligatoria, siempre que voy tengo que pedirla. Aunque ellos la hacen con whisky en vez de brandy, el resultado es prácticamente el mismo

Desde la primera vez que probé estas puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy supe que tenía que probar a hacerlas en casa y, si quedaban igual de ricas, subirlas al blog para compartirla con vosotros. Dicho y hecho

¿Os animáis a probarlas? Seguro que os volvéis igual de adicto que yo a ellas.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 150 ml de soja
• 50 ml de brandy
• 1 cebolla
• 4-5 dientes de ajo

Preparación:

Antes de empezar la receta os cuento que yo he preparado el solomillo en tacos porque así el plato está preparado en plan ración para ir pinchando, pero podéis hacer medallones perfectamente.

Salpimentamos el solomillo y lo cortamos al gusto. Lo echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y lo sellamos. Solo el tiempo justo para que pierda el color “crudo”. Sacamos y reservamos.

Echamos un chorrito de brandy en la sartén para desglasar y recuperar los jugos que haya soltado el solomillo. Añadimos un poco de aceite y doramos los ajos. En mi caso he puesto 3 dientes picados y 3 enteros. Cuando estén dorados, añadimos la cebolla picada y la dejamos que se vaya pochando a fuego medio-bajo hasta que esté blanda.

Devolvemos el solomillo a la sartén y vertemos la soja y el brandy.

Inciso: Con la cantidad de soja que os he indicado queda una salsa bastante potente/salada. A mi me encanta así, pero si queréis rebajarla sustituid 50 ml de soja por agua.

Subimos el fuego y dejamos hervir para que reduzca la salsa y para que el solomillo vaya cogiendo sabor.

Opcionalmente podéis añadir una cucharadita de maicena diluida en un dedo de agua para espesar la salsa sin dejar que reduzca del todo. Por si queréis tener salsa suficiente para mojar pan

Servimos las puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy acompañadas de unas patatas, gajo por ejemplo, hechas al horno para que sean más saludables.

¡Que las disfrutéis!

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Seguimos con el menú navideño de este año y hoy le toca el turno al plato principal: solomillo con setas al brandy y parmentier trufado.

Sé que soy un clásico con la carne en Navidad, pero es que el plato principal de todas las celebraciones navideñas en mi casa, siempre es carne

Nunca antes había comprado trufa, pero hace un par de semanas escuché en el gimnasio a alguien que la compraba y se me antojó jajaja Así que, dicho y hecho, la vi en el supermercado y automáticamente fue a parar a la cesta. Tenía claro que la quería usar para el plato principal del menú navideño de este año y de ahí me surgió la idea de este solomillo con setas al brandy y parmentier trufado.

Además, es una receta fácil de hacer, nada complicado porque sé que esos días se suelen dedicar muchas horas a preparar estas comidas y se agradecen platos resultones con poca dedicación

Ingredientes (2 personas):

• 400 gr de solomillo de cerdo
• 2 chalotas
• 200 g de setas variadas (champiñón, portobello, shiitake, boletus…)
• ½ vaso de brandy
• 4 patatas más bien pequeñas (típicas para cocer)
• 150 ml de leche
• 150 g de mantequilla
• Trufa
• Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos las patatas para quitarles la arena y las ponemos a cocer sin pelar en abundante agua con sal, durante el tiempo necesario hasta que estén blandas (unos 30 minutos aprox., dependiendo del tamaño de las patatas). Una vez cocidas, dejamos que se templen antes de pelarlas, para evitar quemarnos.

Una vez peladas, las pasamos por el pasapurés (o con cualquier otro utensilio/electrodoméstico que asegure un puré sin grumos) y añadimos la leche caliente y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos hasta que la mezcla esté totalmente integrada. Salpimentamos, rallamos trufa al gusto y mezclamos ligeramente para que se reparta todo bien. Reservamos el parmentier trufado.

Por otro lado, picamos finamente las chalotas y las ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio para que se pochen. Cuando empiecen a estar blandas y a transparentarse, añadimos las setas troceadas. Subimos un poco el fuego y salteamos hasta que las setas hayan soltado toda el agua. Añadimos el brandy y dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Rallamos trufa al gusto y mezclamos ligeramente para que todo coja sabor.

Para terminar, solo nos queda preparar los solomillos. Aquí poco que decir, cortar en medallones y cocinar vuelta y vuelta hasta que esté al punto que más os guste.

Servimos los solomillos sobre una base de parmentier trufado y agregamos las setas por encima.

¡Que lo disfrutéis!

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