Llevo viendo un par de semanas esta salsa por todos lados y en todas las preparaciones, será que hay que aprovecha la temporada. Así que me dije, unas albóndigas en salsa de calabaza tienen que estar de muerte.

Dicho y hecho, aquí os las traigo para que os animéis a cocinarlas porque os aseguro que no os vais a arrepentir, vais a querer rebañar el plato con mucho pan.

Estas albóndigas en salsa de calabaza se hacen en un momento porque la salsa lleva solamente 3 ingredientes y no es nada complicada de hacer. Además, por primera vez me he animado a hacer albóndigas al horno y… ¡me han encantado! Más saludable que hacerlas fritas porque nos ahorramos las grasas extras y, lo mejor de todo, es que mucho más limpio (que freír albóndigas al final te deja muy salpicada la vitro).

Si queréis otras ideas de albóndigas, en el blog tenéis varias recetas publicadas

¿Os animáis a probar estas albóndigas en salsa de calabaza?

Ingredientes (40 albóndigas aprox. según tamaño):

Para las albóndigas

• 1 kg de carne picada (en mi caso, de cerdo)
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un poco de perejil
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Para la salsa

• 1 cebolla
• 900 g de calabaza (pesada sin pelar)
• 5-6 cucharadas de queso batido
• Sal

Preparación:

Empezaremos preparando las albóndigas. En mi caso he utilizado carne de cerdo pero podéis escoger la que más os guste (tengo que probarlas de pollo porque creo que pueden quedar genial con la salsa).

Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo. Picamos también el perejil. En un bol amplio, añadimos todos los ingredientes para las albóndigas (excepto el pan rallado) y mezclamos hasta que esté todo bien mezclado. Agregamos un poco de pan rallado, mezclamos hasta integrar y comprobamos la textura de las albóndigas. Tienen que quedar con una consistencia que nos permita formar las bolas, si es necesario añadir más pan rallado hasta tener la textura adecuada (cuanto menos pan rallado, mejor).

Pasamos las albóndigas ligeramente por harina y las disponemos sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Con el horno precalentado a 200ºC, horneamos las albóndigas durante nos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.

Mientras se hornean las albóndigas, podemos aprovechar para preparar la salsa de calabaza.

Pelamos y picamos finamente la cebolla. En una sartén amplia echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla a fuego medio-bajo hasta que empiece a ablandarse.

Pelamos la calabaza, le quitamos las pipas (si el trozo que habéis comprado las trae) y cortamos en daditos. Cuando la cebolla esté lista, añadimos la calabaza y cocinamos lentamente hasta que esté blanda (podéis tapar la sartén para se haga antes).

Cuando las verduras estén listas, las trituramos con la batidora hasta obtener un puré sin grumos. Añadiremos queso batido para rectificar la textura de la salsa y que nos quede más ligera. Si queréis añadir más cantidad de queso o un poco de líquido (un chorrito de agua/leche) para aligerarla aún más, perfecto. Lo importante es que tenga la textura a vuestro gusto No os olvidéis de añadir una pizca de sal a la salsa.

Devolvemos la salsa a la sartén, incorporamos las albóndigas (que ya se habrán terminado de hornear) y dejamos unos minutos para que se impregnen bien de la salsa y los sabores.

Servimos nuestras albóndigas en salsa de calabaza con unas patatas, gajo por ejemplo, hechas al horno (aprovechando que lo hemos utilizado).

¡Que las disfrutéis!

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Esta semana viajamos hasta Italia para preparar una riquísima lasaña de calabacín. Y no, el calabacín no va en el relleno, sino sustituyendo las placas de pasta

Para el reto #Asaltablogs de este mes, el blog elegido ha sido Fogones y melones. Me ha costado no decantarme por algunas de sus múltiples recetas dulces, pero, tras dos asaltos dulces, necesitaba elegir una receta salada jajaja Así que acabé eligiendo su lasaña de calabacín. Con el permiso de Mary, he hecho una mínima variación ya que su boloñesa lleva huevo duro y yo lo he cambiado por zanahorias para añadir algo más de verduras al relleno. Además, da la casualidad de que tenemos el mismo molde para horno jajaja

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

• 2 calabacines pequeños

Relleno

• 500 g de carne picada de ternera
• ½ cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• ½ vaso de vino tinto
• 400 ml de tomate triturado
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Hierbas provenzales al gusto: romero, albahaca, orégano…

Bechamel

• 20 g de mantequilla
• 25 gr harina
• 250 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

Pelamos y picamos finamente la cebolla y las zanahorias. Picamos también el ajo.

Ponemos una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos las verduras y dejamos pochar lentamente hasta que empiecen a ablandarse.

Subimos el fuego y añadimos la carne picada junto con las especias. Salteamos un par de minutos para que la carne pierda el color crudo. Vertemos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. Por último, agregamos el tomate triturado de dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

Lavamos los calabacines y los cortamos a lo largo en lonchas lo más finas posible. Lo ideal sería cortarlas con una mandolina, pero, si como yo no disponéis de una, tendréis que sacar a relucir vuestra habilidad con el cuchillo Para cocinarla tenéis 2 opciones: a la plancha en una sartén o en el microondas hasta que se ablanden. Yo me he decantado por la segunda opción.

Solo nos queda la bechamel para tener todas las preparaciones de nuestra lasaña de calabacín. En un cazo, calentamos la mantequilla hasta que se derrita. Añadimos la harina, removemos y dejamos cocinar un par de minutos para que se tueste un poco y pierda el sabor a crudo. Añadimos la leche poco a poco, removiendo hasta mezclar completamente antes de añadir más. De esta forma, conseguiremos una bechamel sin grumos (aunque si os quedan le podéis dar un golpe de batidora sin problema). Dejamos cocinar hasta que tenga la textura que más os guste. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Montamos las capas de la lasaña de calabacín de la siguiente manera: calabacín, relleno, calabacín, relleno, calabacín. Cubrimos todo con la bechamel y espolvoreamos queso rallado al gusto.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 25-30 minutos, gratinando los últimos minutos para que se dore la superficie.

Servir y listo

¡Que la disfrutéis!

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¿No os pasa que siempre acabáis cenando lo mismo semana tras semana? Yo siempre ando buscando recetas para variar mis cenas y creo que he dado con una que se va a convertir en recurrente: paquetitos de calabacín y boloñesa.

Es una receta muy sencilla de hacer y no os llevará mucho tiempo de cocina: un poco de cuchillo, salteado en la sartén y al horno Además, si preparáis paquetitos de sobra os vendrán de perlas para el tupper del trabajo, ya que seguirán sabrosos después de calentarlos en el microondas.

Ingredientes (8-10 paquetitos):

• 2 calabacines medianos
• 250 g de carne picada de ternera
• ½ cebolla morada
• Tomate triturado
• Queso parmesano

Preparación:

Picamos finamente la cebolla y la ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Dejamos pochar, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla empiece a ablandarse y transparentarse.

Subimos el fuego e incorporamos la carne picada. Yo he utilizado carne picada de ternera para darle más sabor, pero si preferís de pollo para que sea menos grasa, no hay problema Salteamos hasta que la carne coja color y pierda el tono rosado.

Vertemos tomate triturado en la sartén. La cantidad será un poco a vuestro gusto, aunque os recomiendo que quede más bien sequito, para que no se salga el tomate al hornearlo, ya que el calabacín no deja los paquetitos completamente cerrados. Salpimentamos y dejamos que se fría durante unos minutos. Incorporamos queso parmesano rallado al gusto, removemos para que se integre y reservamos.

Solo nos queda preparar el calabacín para hacer los paquetitos. Limpiamos bien los calabacines puesto que no les quitaremos la piel, los despuntamos y los vamos cortando a lo largo para sacar tiras delgadas. A esta parte hay que cogerle el truco, si nos quedan demasiado gordas las tiras, nos costará doblarlas para cerrar los paquetitos y posiblemente se rompan; si nos quedan demasiado delgadas, no aguantarán bien el contenido. Si os han quedado tiras no muy flexibles (que veamos que se pueden romper al doblarlas), os recomiendo meterlas un toque al microondas para que se ablanden y sea más fácil trabajar con ellas.

Vamos a empezar con el montaje de los paquetitos. Colocamos dos tiras de calabacín formando una cruz, ponemos un poco del relleno en la unión de las dos tiras y cerramos el paquetito con el sobrante de las tiras. Fácil, ¿no?

Ponemos un papel vegetal en una bandeja de horno y vamos colocando los paquetitos de calabacín con el cierre hacia abajo, para que no se abran. Espolvoreamos un poco de parmesano por encima y metemos al horno precalentado a 170ºC durante unos 15-20 minutos.

Y ya tenemos listos nuestros paquetitos de calabacín y boloñesa Servimos recién salidos del horno, espolvoreando un poco de hierbas provenzales por encima.

¡Que los disfrutéis!

Si pensáis en una receta tradicional y casera, seguro que a muchos os vienen a la mente las albóndigas y, si me apuráis, más concretamente, las albóndigas a la jardinera.

Sabéis que me encantan los platos y guisos de toda la vida (o, como ahora a todo hay que ponerle un nombre en inglés, slow food, como llaman los modernos) y qué hay más tradicional que unas albóndigas. Hace un tiempo os enseñamos a hacer unas albóndigas algo más exóticas, pero nos faltaba la receta por excelencia.

Una receta que todos hemos probado alguna vez y que es muy sencilla de hacer. Además, tened en cuenta que estas albóndigas a la jardinera os van a venir de perlas para el tupper del trabajo porque, como cualquier guiso, están casi mejor de un día para otro.

Preparación (24 albóndigas aprox):

• 500 g de carne picada (en mi caso mixta cerdo y ternera)
• ½ cebolla
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde sin corteza
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Un poco de leche
• Harina
• Pimienta y sal

Para la salsa:

• 1 tomate
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 g de zanahoria
• 125 g de guisantes
• 1 vaso de vino blanco
• ½ pastilla de caldo
• Azafrán
• Maizena (sólo si necesitamos espesar la salsa)

Preparación:

Empezamos picando muy finamente la media cebolla que utilizaremos para las albóndigas. Picamos también el diente de ajo y el perejil fresco (podéis usar el perejil “de bote” pero no queda igual de sabor y, además, no os cuesta nada el fresco, que os lo regalan en la frutería de confianza ).

Por otro lado, le quitamos la corteza a la rebana de pan de molde y la mojamos ligeramente en un poco de leche, sin excedernos porque no queremos que “chorree”. Para los intolerantes a la lactosa, podéis sustituir la rebanada de pan de molde por un poco de pan rallado aunque no quedarán tan esponjosas.

En un bol, ponemos la carne picada y añadimos el huevo, la cebolla, el ajo, el perejil y la rebanada de pan troceada. Salpimentamos, nos remangamos bien y metemos las manos para mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara, cogemos porciones de masa, le damos forma de bola con las manos y la pasamos por un poco de harina.

Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto. Cuando coja temperatura, vamos echando las albóndigas y, cuando estén hechas por un lado, les damos la vuelta para hacerlas por el otro (así no nos hace falta echar tanto aceite, no es necesario que se cubran por completo). Vamos friendo las albóndigas por tandas y, las que vamos sacando, las ponemos sobre un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite que tengan.

Una vez fritas las albóndigas, nos toca preparar la salsa. Si vais a usar guisantes y/o zanahorias congeladas, cocedlos primeramente en agua para que se ablanden y reservad el agua de la cocción porque nos servirá para la salsa.

Picamos la mitad de la cebolla que aún no hemos utilizado (podéis cortarla en juliana si lo preferís) y el otro diente de ajo. Ponemos una cazuela a fuego medio y echamos el diente de ajo picado. Cuando empiece a dorarse, incorporaremos la cebolla, bajando un poco el fuego para que se poche sin quemarse. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, subimos el fuego, añadimos la zanahoria, el tomate en trocitos pequeños o rallado y el vaso de vino blanco y dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.

Volvemos a poner a fuego medio e incorporamos las albóndigas, los guisantes, la media pastilla de caldo y unas hebras de azafrán. Cubrimos las albóndigas con agua (reutilizando la de la cocción de las verduras si la tenemos), tapamos la cazuela y dejamos cocer lentamente unos 10 minutos. Si pasado ese tiempo, seguimos teniendo una salsa muy líquida, podemos añadir un par de cucharaditas de maizena (previamente diluida en un pelín de agua) y dejamos cocer otros 5 minutos tapando a mitad la cazuela.

Y nada más, ya tenemos listas nuestras albóndigas a la jardinera. Solo nos faltarían freír unas patatas tipo bastón porque son el acompañante perfecto

¡Que las disfrutéis!

Hoy os traemos una receta que es bastante frecuente ver por Internet, así que nosotros no podíamos ser menos: pastel de carne y tortilla de patatas.

Es una receta que se ha hecho bastante popular ya que la puso Isasaweis en su blog y todo el mundo hemos empezado a copiarla Es verdad que es una receta un poco más calórica de las que suelo poner, pero no pasa nada por darnos un homenaje un día.

Es un plato ideal para una cena informal entre amigos ya que se puede preparar perfectamente con tiempo y comer fría. Además, así repartimos las calorías entre todos

Ingredientes:

• 20 lonchas de bacón aprox.
• 400 g de carne picada del tipo que prefiráis
• 4 lonchas de queso
• 2 patatas
• Media cebolla
• 3 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero de todo será hacer las patatas para tenerlas listas cuando vayamos a montar todo el pastel. Pelamos las patatas, las cortamos en trozos como para tortilla y las lavamos para que suelten todo el almidón. Por otro lado, picamos la media cebolla y la echamos en un plato hondo o un bol junto con las patatas. Regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, una pizca de aceite y metemos al microondas unos 10 minutos. Dependiendo de la potencia de vuestro microondas, habrá que dejarlas más o menos tiempo, la cosa es que las patatas salgan blandas.

Cogemos un recipiente apto para horno y lo forramos con las lonchas de bacón, dejando parte del bacón por fuera del molde para usarlo luego para cerrar el pastel. Podéis ver en las fotos cómo hacerlo. Yo he usado un molde rectangular de pyrex y unas 20 lonchas aproximadamente, pero todo dependerá del tamaño del molde.

Por otro lado, salpimentamos la carne picada removiendo para que quede bien mezclado. Si queréis echar alguna que otra especia o hierba aromática a la carne podéis hacerlo perfectamente. Ya me contaréis que tal os queda Vertemos la carne en el molde, dejando una buena capa al fondo y, sobre ella, ponemos las lonchas de queso.

Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas y la cebolla, al igual que hacemos para una tortilla. Vertemos la mezcla en el molde, creando la última capa de nuestro pastel.

Por último, “cerramos” el pastel con las lonchas de bacón que hemos puesto forrando el molde y metemos al horno precalentado a unos 210ºC durante 30 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, cuando veamos que está dorado por encima, lo desmoldamos, le damos la vuelta (con cuidado de que no se desmonte ni quemarnos) y lo volvemos a meter al horno para que se dore también por ese lado.

Y ya tenemos listo nuestro pastel de carne y tortilla de patatas. Servimos cortándolo en rodajas de un dedo de ancho más o menos y si queréis podéis acompañarlo de alguna salsa de queso, mostaza, pimienta, etc. ya que acepta cualquier sabor

¡Que lo disfrutéis!

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Nunca he sido de pedir comida a domicilio de restaurantes chinos y mira que sacan de más de un apuro cuando no tienes ganas de meterte en la cocina, pero sí que me he aventurado a probar a hacer en casa una de las recetas más conocidas de la gastronomía china: rollitos de primavera.

Creo que la explicación de qué son los rollitos de primavera sobra porque casi todo el mundo los conoce, ya que su consumo está muy extendido gracias a los restaurantes chinos que inundan nuestras ciudades. Cuando piensas en comida china siempre se te vienen a la cabeza los rollitos de primavera junto con el arroz 3 delicias.

Los rollitos de primavera suelen consumirse en la celebración del Año Nuevo Chino y, aprovechando que hace poco que ha sido, la receta nos viene estupenda para empezar el Año Nuevo adentrándonos en la gastronomía popular china.

Y para hacer la receta más ligera y sana, en vez de hacer los rollitos de primavera fritos en aceite, los vamos  a hacer al horno para evitar esas grasas extras que aporta la fritura.

Ingredientes (6 rollitos):

• 6 láminas de pasta filo
• 250 gr de carne picada
• ½ col blanca o repollo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 chorrito de vino blanco

Preparación:

Primero prepararemos todas verduras antes de poner nada al fuego.

Quitamos la parte verde del puerro, la parte de las raíces y la capa exterior. Lo enjuagamos bien debajo del grifo para quitarle la tierra que pueda traer y lo cortamos en juliana, en tiras finitas. Pelamos las zanahorias y también las cortamos en juliana aunque, si lo preferís, podéis rallarla simplemente. Y por último, cortamos la col blanca o repollo, en juliana también.

Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, incorporamos la carne picada y la cocinamos hasta que deje de estar rosada. En ese momento incorporamos la zanahoria y el puerro, salteando todo unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Al final, echamos la col y volvemos a saltear pero esta vez 2 o 3 minutos solamente.

La verdura tiene que quedar “al dente”, como la pasta, es decir, tiene que quedar algo dura para que la notemos crujir al comer los rollitos de primavera. Una vez que tenemos la verdura en su punto, dejamos reposar todo unos 10-15 minutos hasta que se enfríe un poco y podamos rellenar más cómodamente los rollitos.

Si no habéis trabajado antes con la pasta filo os tengo que advertir de una cosa, hay que trabajar con ella con cierta rapidez ya que se seca bastante pronto al contacto con el aire y se vuelve muy quebradiza. Por tanto, para evitar esto, sacaremos una lámina del paquete y dejaremos el resto dentro, cerrando el paquete con una pinza para evitar que se sequen el resto de láminas. Así no tendréis ningún tipo de problema

Ahora viene la parte difícil de explicar… ¿cómo enrollamos nuestros rollitos de primavera?

Cogemos una lámina de pasta filo, la ponemos sobre la encimera (con el lado corto del rectángulo hacia nosotros) y la pintamos con un poco de aceite. Colocamos una porción de relleno en la parte inferior pero dejando unos 3-4 dedos de distancia tanto del borde inferior como de los lados. Doblamos el sobrante de masa de la parte inferior hacia arriba, cubriendo el relleno. Luego, doblamos los lados hacia el centro sobre el relleno y sobre el doblez que hemos hecho anteriormente. Por último, empezamos a enrollar hacia delante hasta tener toda la masa enrollada y lo pintamos con un poco de aceite por fuera.

Y como una imagen vale más que mil palabras, os voy a dejar un dibujito explicativo para que se entienda mucho mejor aunque también podéis ver en las fotos cómo enrollarlos. Aunque en el dibujo la masa es circular, el concepto es el mismo

Metemos los rollitos de primavera al horno precalentado a 180º C durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que veamos que están bien doraditos. Tened en cuenta que debido al relleno puede ser que empiecen a dorarse y ponerse crujiente por los extremos pero el centro aun esté blando y puede que tarde un poco más en dorarse esta parte.

Solo nos queda disfrutar de nuestros sanos rollitos de primavera hechos al horno con un poquito de salsa agridulce (un día intentaré hacerla casera también )

¡Que los disfrutéis!

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Volvemos con las cenas “no solo mixto” para esos días que no nos apetece meternos en la cocina y no queremos un simple sándwich mixto. Hoy traemos wraps de carne y queso.

Pronunciar el nombre de la receta os va a llevar más tiempo que hacerla, así de sencilla es Quién dice wraps, dice burrito, flauta o como solemos llamarlos en casa “rollings”. Básicamente es una tortita de trigo enrollada rellena de carne y queso.

Normalmente hago recetas algo más elaboradas y me como mucho la cabeza pensando qué puedo enseñaros que os sorprenda. Hoy quería mostraros que también hago cosas muy básicas en la cocina y estos wraps de carne y queso son una de mis cenas más frecuentes, prácticamente no hay semana que pase sin hacerlos. Así que es una manera de que conozcáis mejor mis comidas simples de diario

Espero que os gusten y os dé una idea para una cena sencilla y rápida.

Ingredientes:

• 4 tortitas de trigo
• 350 g de carne picada de ternera
• Queso en lonchas
• Queso rallado
• Cebolla frita
• Ras el Hanout, condimento para burritos o cualquier otra especia (opcional)

Preparación:

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte, echamos la carne y la dejamos hasta que se dore. Yo suelo condimentarla con una cucharadita de Ras el Hanout para darle un toque distinto de sabor pero podéis usar cualquier otra especia que os guste como, por ejemplo, los sobres de condimento para burritos que suelen vender en los supermercados.

Sacamos la carne de la sartén y la dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que suelte el exceso de grasa que tenga, sino luego nos impregnará la tortita y se ablandará.

Ahora nos toca montar los wraps y haremos lo siguiente con cada una de las tortitas. Metemos al microondas cada una de ellas durante unos 15 segundos para que se calienten y sean más flexibles, lo que nos ayudará a enrollarlas luego. Ponemos una loncha de queso sobre la tortita, echamos un poco de carne picada (formando una línea alargada en el centro de la tortita), la cebolla frita y espolvoreamos un poco de queso rallado por encima.

Para cerrar los wraps y que luego no se nos salga todo a la hora de comer, procederemos de la siguiente forma. Suponiendo que tenemos la tira de carne de manera horizontal, hacemos dos pequeñas solapas con los lados izquierdo y derecho (que formarán las puntas) y luego cerramos llevando al centro la parte superior e inferior, que taparán las solapas anteriores evitando que se abran.

Ponemos una sartén o parrilla a fuego medio y, cuando esté caliente, ponemos los warps por ambos lados hasta que estén dorados. Tened en cuenta que el primer lado tendrá que ser por dónde hemos cerrado para que se selle. También podéis hacerlos al horno pero, a no ser que aprovechéis para hacer otra comida, el gasto energético no nos compensa

Servir los wraps de carne y queso calentitos recién sacados de la sartén.

¡Que los disfrutéis!

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¿Puede haber un plato más casero, más de madre y más de abuela que unas buenas albóndigas? En tomate, en salsa, de pescado y un largo etcétera de variantes, aunque en la receta de hoy intentamos ir un paso más allá poniéndole un punto exótico: albóndigas de pollo al curry.

Las albóndigas son un básico en la cocina tradicional española y me atrevería a decir que todos los que nos hemos metido en la cocina, hemos probado a hacerlas alguna vez. Además, son un plato que admite casi cualquier tipo de variante ya sea en los propios ingredientes de la albóndiga o de la salsa, aunque tengo que reconocer que soy acérrimo defensor de las albóndigas en salsa de almendras de mi madre: me podría comer una olla cada vez que me las hace.

Pero como siempre intento darle una vuelta de tuerca a las recetas tradicionales, en vez de hacer las típicas albóndigas, se me ocurrió fusionarlas con el pollo al curry, dando como resultado estas albóndigas de pollo al curry. Una mezcla entre la cocina tradicional española y la cocina tradicional india.

He de decir que la fusión salió estupenda y que están tan ricas que no podréis evitar rebañar hasta acabar con todo, así que animaos a probarlas.

Ingredientes:

Para las albóndigas

• 500 g de carne picada de pollo
• 1 huevo
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de pan rallado

Para la salsa

• Cebolla
• 1 lata de leche de coco
• 1 yogur griego
• Curry
• Pasas
• Cilantro

Preparación:

Para la carne picada lo ideal sería pedirle al carnicero que nos pique unas pechugas de pollo o unos muslos, pero se puede comprar directamente una bandeja de carne picada de pollo, que nos sirve de igual manera.

Ponemos en un bol la carne picada, con el huevo, la cucharadita de curry y una cucharadita de pan rallado y lo mezclamos todo hasta formar una masa homogénea. Normalmente, a las albóndigas, se les suele echar ajo y perejil pero para esta receta yo prefiero no echar nada para que la carne coja bien el sabor a curry y no haya otros ingredientes que nos enmascaren el sabor.

Con la ayuda de una cuchara cogemos una porción de masa, le damos forma redonda con las manos y la pasamos por harina. Si vemos que la masa se os pega mucho a las manos y nos cuesta trabajar con ella, podemos echarle un poquito más de pan rallado hasta que se haga más manejable (tampoco os paséis con el pan rallado, es preferible quedarnos cortos que pasarnos).

Freímos las albóndigas en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doraditas y las dejamos sobre un papel absorbente para retirarles el exceso de aceite que tengan.

Ahora vamos a hidratar un poco las pasas para que no estén tan secas. En un vaso de agua echamos un puñado de pasas y las metemos al microondas un minuto a máxima potencia. Dejamos reposar otro minuto y las escurrimos bien, reservándolas para la salsa.

Picamos muy finamente la cebolla y la ponemos a pochar en otra sartén. Cuando esté blandita incorporamos las pasas, la leche de coco, el yogur griego y el curry. Removemos bien para que el yogur se disuelva, probamos de sabor por si tenemos que rectificar algún ingrediente e incorporamos las albóndigas. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio-bajo.

Ya tenemos listas nuestras albóndigas de pollo al curry, sólo nos queda poner un poco de cilantro picado por encima y acompañarlas de arroz basmati para completar el toque oriental de nuestro plato.

¡Que las disfrutéis!

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