Los amantes de la comida asiática (y picante) van a disfrutar con la receta de hoy: cerdo marinado estilo oriental.

Y como es el último domingo del mes… ¡toca Reto #Asaltablogs! Este mes estoy muy ilusionado con el reto porque ha tocado asaltar a mi querida María de In my Little kitchen  Junto con Marga, son las 2 cabecillas de este grupo de asaltantes y las que se pegan el curro mes a mes para que todo esto funcione. Así que lo primero es agradecerle su dedicación para que todos podamos disfrutar de estos asaltos Con María me une la afición al pan casero, nos compramos la panificadora el mismo día, aunque ella le está sacando mucho más partido con su infinidad de recetas de pan y, fuera de los fogones, ambos somos grandes devoradores de libros y muy fan de Bunbury.

Sinceramente me ha costado decidirme por una receta, sobre todo porque tiene una amplia variedad de recetas dulces y yo buscaba algo salado. Y, aunque se me han quedado varias recetas en el tintero (que prometo hacer en un futuro próximo), me decanté por su cerdo marinado estilo Ching He Huang. Con todo el respeto hacia Ching He Huang (una chef taiwanesa muy conocida en el ámbito televisivo británico), he cambiado el nombre a la receta para que os resulte más legible jejeje

En la cocina oriental la carne suele presentarse en tiras por lo que será ideal utilizar filetes de cerdo no demasiado finos. Si embargo, yo he aprovechado que tenía carne en tacos en la nevera para preparar este cerdo marinado estilo oriental Otro pequeño cambio en la receta para que veáis que hay que aprovechar todo lo que tenemos por la cocina.

Ingredientes:

• 400 g de carne de cerdo
• Arroz basmati

Para el adobo:

• El zumo de 2 limas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cuchadas de pimentón de la Vera (proporción picante/dulce según vuestro paladar)
• Jengibre fresco (un trozo del tamaño de una uña)
• Romero y perejil
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Tendremos que marinar el cerdo con el suficiente tiempo de antelación. Lo ideal sería tenerlo macerando durante unas 24 horas, pero si vais faltos de tiempo, con dejarlo desde la noche anterior será más que suficiente.

Así que preparamos el adobo con todos los ingredientes que se indican en la receta y lo vertemos en un recipiente hermético junto con la carne, procurando que toda quede cubierta por el adobo para que así se impregne bien de los sabores. Cerramos el recipiente y metemos en la nevera.

Preparar el cerdo cuando ya lo tengamos marinado no tiene ningún misterio. Simplemente, sacamos el cerdo del adobo, quitamos los restos que nos queden en el recipiente y reservamos el adobo porque lo utilizaremos más tarde. Salteamos el cerdo en una sartén a fuego medio-alto para que se dore.

Por otro lado, tenemos que hacer el arroz basmati. Lo primero que tenemos que hacer es quitarle todo el almidón al arroz ya que esta variedad trae más que el normal y queremos que nos quede suelto a la hora de comerlo. Para ello echamos el arroz en el cazo donde vayamos a cocerlo y vamos echando agua fría. Veremos que el agua se enturbia debido al almidón así que quitamos el agua y repetimos la operación hasta que veamos que queda más o menos clarita. Finalmente, dejaremos el arroz en remojo (con cubrirlo poco más de un dedo de agua será suficiente) durante unos 10 minutos para que el grano se cueza antes y se mantenga más firme y entero.

Pasado el tiempo de remojo, ponemos el cazo a fuego medio (sin cambiar el agua) y tapamos. Dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que veamos que el arroz empieza a estar blandito. Apartamos del fuego, escurrimos el agua y vertemos el adobo que teníamos reservado, removiendo para que el arroz absorba todo el sabor

Servimos el arroz basmati en un plato y ponemos por encima el cerdo marinado estilo oriental. Ahora solo nos queda coger los palillos para comernos este plato de la manera más oriental posible.

¡Que lo disfrutéis!

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No suelo hacer grandes piezas de carne al horno, pero hoy voy a hacer una excepción Vamos a preparar un delicioso lomo a la cerveza.

Las carnes asadas son recetas super sencillas de hacer porque, con un poco de atención durante el proceso, se resumen en meter al horno y listo. Cuando leáis la receta, veréis que sencillo es preparar este lomo a la cerveza, pero no por ello está menos rico. Además, es un plato que se puede comer recién hecho en caliente o en plan carne mechada fría, así que os vendrá de lujo para el tupper del trabajo.

Y, aunque se suele pensar lo contrario, el lomo de cerdo es una carne blanca, sin apenas grasa, por lo que el resultado es un plato muy saludable y completo, perfecto para cuidar nuestra alimentación.

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo (1 kg aprox.)
• 200 ml de cerveza (la que más os guste)
• 100 ml de caldo de carne o verduras
• 1 puerro
• 100 g de zanahorias
• 100 g de champiñones
• 400 g de patatas

Preparación:

Mezclamos la cerveza con el caldo (podéis usar tanto caldo de carne como de verduras) y reservamos, ya que utilizaremos la mezcla para ir regando el lomo.

Salpimentamos el lomo de cerdo, lo colocamos en una bandeja amplia y lo metemos al horno precalentado a 200ºC. Durante todo el tiempo que el lomo esté en el horno, tendremos que regarlo con la mezcla de cerveza y caldo cada 15 minutos para evitar que se quede seco.

Mientras el lomo está en el horno, aprovecharemos para preparar las verduras. Le quitamos la primera capa al puerro, lo lavamos debajo del grifo para quitarle la tierra que pueda traer y lo picamos finamente. Pelamos y cortamos en rodajas finitas las zanahorias y laminamos los champiñones. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos en caso de que sean muy grandes (así facilitaremos que se asen mejor).

Pasada la primera media hora de horneado, añadimos las patatas a la fuente junto con el lomo puesto que tardarán más en hacerse que el resto de las verduras. Recordad que hay que regar el lomo cada 15 minutos.

Tras 1 hora de cocción, le damos la vuelta al lomo de cerdo y agregamos a la fuente el resto de verduras. Seguimos regando cada 15 minutos y, finalmente, tras 1 hora y media, sacamos el lomo del horno porque ya estará listo.

Tal cual saquéis el lomo del horno ya podéis cortarlo en filetes, no es necesario esperar que se enfríe. Podéis servir el lomo acompañado de las verduritas asadas y regado con el jugo que queda en la bandeja o bien batir todas las verduras (excepto las patatas) junto con el jugo para formar una deliciosa salsa con la que napar la carne.

¡Que lo disfrutéis!

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La receta de hoy es todo un antiguo clásico de bodas, bautizos y comuniones: solomillo a la pimienta.

Vale, es un poco receta de la época de Cuéntame (solo falta acompañarlo con una tarta al whisky de postre), pero hay que recuperar los grandes clásicos de nuestra gastronomía y enseñar a hacerlos en condiciones, que no cuestan nada y están riquísimos. Además, el solomillo a la pimienta es el típico plato que ahora está de capa caída porque la mitad de las veces la salsa no vale ni pa’mojar (ya no digamos si compramos la típica salsa de sobre o de bote cual kétchup).

Por eso mismo, hoy os vais a dar cuenta que un buen solomillo a la pimienta no cuesta nada hacerlo y, con éste, vais a querer rebañar el plato entero con pan y repetir.

Ingredientes:

• 1 pieza de solomillo de cerdo
• 200 ml de leche evaporada (o nata)
• 100 ml de coñac/brandy
• 1 cucharadita de extracto de carne (por ejemplo, marca Bovril)
• 1 cucharada de pimienta verde fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Una nuez de mantequilla (opcional, podéis poner solo aceite)
• Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones del grueso que más os guste o podéis hacer como yo y aprovecharos de la carnicería y que lo hagan allí

Ponemos una sartén a fuego medio alto con una nuez de mantequilla y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. No hay ningún problema en quitar la mantequilla de en medio y usar solamente aceite, es simplemente para darle un toque de sabor.

Cuando esté bien caliente, ponemos los medallones de solomillo un par de minutos por cada lado, para que se sellen y doren. Esto es lo ideal pero entiendo que no a todo el mundo le gusta la carne al punto (me incluyo entre ellos, pero no se lo digáis a nadie :P) así que no pasa nada si lo dejáis un pelín más por cada lado para que no se queden muy rosa por dentro (prometo no chivarme).

Según vayamos teniendo los medallones listos, los sacamos y los reservamos tapados para que no se enfríen.

Truco: podéis poner el horno muy bajito (a unos 50ºC, no queremos que se cocinen más) para mantener los medallones calientes mientras hacemos la salsa.

Cuando tengamos los medallones listos, vertemos el coñac/brandy (o incluso un vinito dulce) en la sartén para desglasarla y recuperar todo el jugo que haya soltado la carne. Os podéis ayudar con un trocito de solomillo (la típica punta que sobra que no llega a convertirse en medallón) para rebañar bien la sartén. Dejamos un par de minutos para que se consuma el alcohol, bajamos a fuego medio-bajo y añadimos la pimienta verde junto con la nata y el extracto de carne (si no tenéis podéis poner media pastilla de caldo de carne). Dejamos unos minutos, sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

Y ya está todo, servimos los medallones de solomillo napándolos con la salsa de pimienta y acompañado de unas riquísimas patatas risoladas.

¡Que los disfrutéis!