Esta semana toca receta dulce, que sé que sois muy golosos Os voy a enseñar a preparar un bundt cake de coco.

La verdad es que estoy encantado con mi molde para bundt cakes, salen unos bizcochos con una forma preciosa y con la jugosidad perfecta. Hace ya un par de meses os enseñé a hacer un bundt cake de limón para estrenar mi regalo de Reyes y toca seguir dándole uso.

Yo no es que sea muy dulcero, soy más bien de salado y, por eso, cuando hago repostería tiendo a irme a sabores más sutiles como el de este bundt cake de coco o toques cítricos, para contrarrestar el dulzor. Por eso me gusta tanto el bundt cake de hoy, tiene un sabor dulce muy suave, con un regusto de coco al final sin llegar a empalagar.

¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes:

• 175 g de mantequilla
• 250 g de azúcar
• 4 huevos L
• 50 g de coco rallado
• 200 ml de leche de coco
• 300 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• ½ cucharadita de sal

Glaseado

• 65 g de azúcar glass
• 1 cucharada de leche de coco
• 1 cucharada de agua

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanquee, es decir, hasta que ambos ingredientes estén totalmente integrados. A continuación, añadimos uno a uno los huevos, batiendo tras cada huevo hasta que se integre y, seguidamente, el coco y la leche de coco, volviendo a batir.

Mezclamos la harina con la sal y la levadura química. Vertemos la mezcla en el bol, tamizándola previamente para evitar que se formen grupos. Batimos lentamente hasta que todos los ingredientes estén integrados y tengamos una mezcla completamente homogénea.

Engrasamos a conciencia el molde bundt cake, poniendo especial atención a todos los recovecos y zonas estrechas tan características de estos moldes. Podéis usar aceite, mantequilla o spray desmoldando, aunque yo os recomiendo este último por la comodidad que presenta para estos moldes. Vertemos la masa por un lado del molde, dejando que ella sola se reparta por todos los huecos. Damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.

Metemos al horno precalentado a 170ºC, colocando el molde sobre una rejilla para que circule el aire por el hueco centra, y horneamos durante unos 55-60 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo idóneo de horneado lo sabremos utilizando ese mecanismo de última tecnología que consiste en pinchar con un palillo y ver si sale manchado jajajaja

Cuando esté listo, sacamos el bundt cake del horno y lo dejamos enfriar sin desmoldar durante exactamente 10 minutos (con menos tiempo se romperá al desmoldarlo y con más tiempo, corremos el riesgo de que se quede pegado al molde). Para desmoldar el bundt cake, simplemente le damos un par de “meneos”, un par de golpes sobre la encimera al igual que antes (sobre un paño) y le damos la vuelta. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Cuando esté totalmente enfriado, podéis ponerle la cobertura que más os guste. Yo opté por añadir un glaseado con leche de coco y un poco de coco rallado para potenciar aún más el sabor de este bundt cake de coco

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este bundt cake de coco, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Si os gusta desayunar cereales, os encantará esta receta porque os voy a enseñar a preparar granola casera para que sustituyáis los cereales comerciales

Si soléis utilizar Instagram, habréis visto que últimamente está muy de moda hacer granola casera, así que no podía dejar pasar la oportunidad de enseñaros como hacerla. Es una forma de seguir desayunando cereales, pero de forma mucho más saludable que con los cereales que compramos en el súper

 La granola sencillamente es una mezcla de copos de avena con frutos secos, fruta, edulcorante, etc. Aunque yo os voy a poner los ingredientes que he utilizado, podéis adaptar la receta a vuestro gusto: cambiar un fruto seco por otro, quitar el coco y meter cualquier fruta desecada, usar alguna alternativa a la miel, etc. Es una receta muy adaptable al gusto de cada uno.

Para endulzar yo solamente he utilizado miel, ya que la semana pasada estuve en Cádiz y aproveché para traerme un bote de miel ecológica de madroño del Parque Natural Sierra de Grazalema. Así que no le puedo dar mejor uso que preparar una deliciosa granola casera.

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

• 300 g de copos avena
• 100 g de frutos secos (yo puse almendra laminada y nueces)
• 100 g de coco rallado
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cucharada de semillas de chía
• 20 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 100-200 g de miel
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

En un bol amplio ponemos todos los ingredientes excepto la miel y mezclamos hasta que estén repartidos de forma homogénea.

Antes de verter la miel a la mezcla, os cuento por qué no he puesto una cantidad fija. Dependiendo de los ingredientes que añadáis a vuestra granola casera, éstos absorberán más o menos cantidad de miel y, por tanto, la cantidad necesaria para obtener la textura perfecta variará. Así que os recomiendo que empecéis vertiendo 100 g de miel y mezcléis todo hasta que la miel esté bien repartida. Luego, si es necesario, id añadiendo de 50 en 50 g hasta que veáis que la granola se convierte una mezcla ligeramente pegajosa.

Colocamos papel sulfurizado (papel vegetal) en una bandeja de horno y vertemos la granola en ella. Repartimos por toda la superficie con idea de crear una capa del mismo grosor por toda la bandeja. Metemos en el horno precalentado a unos 150-160ºC durante unos 20-25 minutos. Cada 5 minutos (incluso podéis probar a hacerlo cada 10 minutos), removemos la granola para evitar que se pegue y se formen “pegotes”, queremos que quede suelta. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos pueden variar ligeramente, tenéis que conseguir un tono dorado en la granola, sin que llegue a quemarse. No os preocupéis si veis que, una vez pasado el tiempo, sigue blanda ya que se endurecerá y pondrá crujiente cuando se enfríe.

Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar. Seguimos removiendo cada 5 minutos mientras se enfría para evitar los pegotes de granola.

Una vez fría, ya tenemos nuestra granola casera lista para comer con leche, yogur, frutas o como más os guste Os recomiendo guardarla en un bote hermético para que os dure más tiempo.

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta granola casera, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Últimamente estoy muy dulcero, cosa rara en mí, pero el otro día vi estas yemas de zanahoria y coco y no me he podido resistir a traeros la receta.

Es oír hablar de yemas y se me viene a la cabeza la repostería más tradicional de nuestra gastronomía: la de convento. Será que tengo asociada la idea de yema a las de Ávila y me imagino a las monjas haciéndolas.

Nosotros no tenemos que ponernos el hábito para preparar la receta, nos bastará con un delantal de cocina. Además, a la receta tradicional vamos a añadirle un par de ingredientes para darle más sabor y jugosidad: zanahorias y coco.

Ingredientes (45-50 yemas):

• 300 g de zanahorias
• 250 g de coco rallado
• 250 g de azúcar
• 125 g de almendras crudas
• 3 yemas de huevo
• Para la cobertura: coco rallado, azúcar glass, crocanti de almendra…

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Ponemos una cazuela con medio litro de agua al fuego y, cuando rompa e hervir, incorporamos las zanahorias troceadas y las dejamos cocer durante unos 20 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, escurrimos el agua y las dejamos enfriar.

En un bol amplio ponemos todos los ingredientes secos: el azúcar, el coco rallado (no todo, reservad suficiente para luego “rebozar” las yemas) y las almendras crudas molidas. Si tenéis picadora o robot de cocina, os recomiendo que compréis almendras crudas enteras y las piquéis con estos electrodomésticos, tienen mucho más sabor recién molidas. Mezclamos todos los ingredientes para que se integren bien.

Una vez que se hayan enfriado las zanahorias, las picamos igual que las almendras o, si no tenéis ningún electrodoméstico para ello, simplemente las chafamos con un tenedor. Añadimos las zanahorias picadas al bol junto con las 3 yemas de huevo y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.

La mezcla tiene que asentarse y coger consistencia para que podamos formar las bolitas sin que se desmoronen. Para ello, tapamos con un film el bol y metemos en la nevera durante una hora mínimo (podéis dejarlo un día entero sin problema).

Con la mezcla enfriada y consistente, solo nos queda darles forma a nuestras yemas de zanahoria y coco. Con las manos humedecidas, cogemos porciones de mezclas, las apretamos y les damos forma de bolita del tamaño típico de las yemas de Ávila. Con todas las yemas formadas, procederemos a “rebozarlas” con la cobertura que más os guste: coco rallado, azúcar glass, crocanti de almendras o, incluso, fideos de chocolate.

Y así de sencillo es hacer unas deliciosas yemas de zanahoria y coco. Podéis guardarlas en un recipiente hermético durante unos días en el frigorífico sin problema, aunque os aseguro que no durarán mucho

¡Que las disfrutéis!

Ya sabéis que no soy muy dulcero, pero hacer galletas caseras en plan abuela es algo que me encanta. Aun así, a veces se hace pesado porque es un proceso algo laborioso. Sin embargo, hay galletas que se pueden hacer en muy poco tiempo porque son sencillísimas: galletas de coco.

En mi anterior trabajo, solía hacer galletas caseras el día de mi cumpleaños y llevarlas a los compañeros. Las galletas de jengibre siempre eran un imprescindible ese día, pero las de coco también eran muy queridas por mis compañeros.

Por internet circulan muchas recetas diferentes para hacer galletas de coco. La receta que os traigo es para hacer unas galletas muy esponjosas que casi se deshacen al morderlas. Sin embargo, leyendo en otros blogs recetas con proporciones de ingredientes parecidas, hay gente que comenta que es imposible que salgan bien puesto que se “espachurran” en el horno, quedando totalmente planas. Os aseguro que se pueden hacer, sólo tenéis que comprobar las fotos

¿Os animáis a preparar una merienda casera?

Ingredientes (20 galletas aprox):

• 125 g de coco rallado
• 125 g de azúcar
• 1 huevo M
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 50-75 g chocolate negro
• Un chorrito de leche

Preparación:

Separamos la yema de la clara y reservamos la primera. En un bol mediano, montamos la clara a punto de nieve, con una varilla manual será suficiente porque no hace falta que esté perfectamente firme, no seremos tan exigentes en esta receta

Con la clara montada, vamos incorporando poco a poco el azúcar y removiendo lentamente con movimientos envolventes para evitar que se baje mucho la clara. Cuando el azúcar esté bien integrado, repetimos el proceso con el coco.

Batimos un poco la yema que habíamos reservado y la incorporamos a la mezcla de ingredientes que tenemos. Ya solo nos queda añadir un par de cucharadas colmadas de harina, tamizándola previamente para que se mezcle lo más homogéneamente posible y sin formar grumos.

Ahora nos toca la parte más divertida (y pringosa), formar las galletas metiendo las manos en la masa, porque nos será mucho más sencillo que con la ayuda de cualquier utensilio. Cogemos una pequeña porción de la masa y apretamos firmemente cerrando la mano para que quede lo más compacta posible. Veréis que es una masa bastante pegajosa y “suelta”, se desmorona con facilidad y, por eso mismo, tendremos que prensar muy bien al dar forma a la galleta (esta es la clave para que nos queden perfectas). Formaremos las galletas dándoles forma de bola y las iremos colocando sobre un papel sulfurizado, engrasado ligeramente con aceite. Dejad un espacio entre las bolitas porque al hornearlas se expandirán un poco y no queremos que se queden pegadas unas a otras.

Cuando tengamos todas las galletas de coco listas, las meteremos al horno precalentado a unos 180ºC y dejaremos que se horneen durante unos 10 minutos aproximadamente. Como muchas veces decimos en las recetas, cada horno es un mundo y los tiempos son aproximados. Es importante que reviséis al final de la cocción para evitar que se os quemen las galletas. El tiempo de horneado idóneo es cuando empiecen a ponerse marroncitas por encima (si nos pasamos de cocción pueden quedar demasiado duras).

Sacamos del horno y quitamos las galletas con mucho cuidado (ojo que estarán blandas) para dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Si queréis darles un toque más distinguido a vuestras galletas de coco, podéis darles un baño de chocolate en la base. Para ello, una vez que las galletas se hayan enfriado, derretiremos el chocolate negro poniéndolo al baño maría con un chorrito de leche, para que nos quede más líquido. Con el chocolate derretido, cogemos una galleta, mojamos la base en el chocolate y la volvemos a poner en la rejilla para que se seque el mismo (poned algo debajo para no manchar si gotea ).

Y nada, cuando tengamos el chocolate seco podremos disfrutar de una merienda perfecta con unas esponjosas galletas de coco caseras.

¡Que las disfrutéis!