Para darle vidilla a una de las verduras más odiadas, os voy a enseñar a preparar unas deliciosas migas de coliflor que os harán reconciliaros con esta verdura

Sí, aunque no estéis de acuerdo, la coliflor es la gran odiada del reino vegetal. Será por su sabor, su peculiar olor al cocinarla o…la posterior digestión, pero es un hecho que buena fama no tiene. Por eso hay que buscar receta que nos hagan incorporarla a nuestra dieta, como las croquetas de coliflor de mi hermana que ya os enseñé

Hoy le toca el turno a estas migas de coliflor, que podrían pasar por un trampantojo con permiso de las originales Una receta muy sencilla de hacer y muy saludable.

¿Estáis dispuestos a reconciliaros con la coliflor con estas migas?

Ingredientes (2 personas):

• 250 g de coliflor
• ½ cebolla
• 50 g de taquitos de jamón
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce

Preparación:

Pelamos la cebolla, la picamos finamente y la ponemos en una sartén a fuego medio con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal para que sude. Dejamos que se poche lentamente hasta que esté bien blanda.

Mientras tenemos la cebolla pochándose, vamos a preparar las migas de coliflor. Cortamos la coliflor en “arbolitos”, desechando el tronco. Ahora nos toca “desmigar” los arbolitos de coliflor y, para ello, lo más fácil será ponerlos en el robot de cocina o picadora y darle golpes de pocos segundos hasta obtener la textura de migas. Si no tenéis alguno de estos electrodomésticos, podéis utilizar un rallador de agujeros grandes o ser muy mañosos con el cuchillo (aunque esto es más tedioso).

Cuando la cebolla esté lista, subimos un poco el fuego, incorporamos los taquitos de jamón y salteamos un par de minutos. Añadimos la coliflor junto con la cucharada de pimentón de la Vera y seguimos salteando hasta que la coliflor esté al punto que más os guste (más enterita o más blanda).

Y así de sencillo es preparar unas migas de coliflor bien saludables Ahora simplemente toca servirlas antes de que se enfríen acompañadas de un huevo (frito, a la plancha, poché, etc.) o de un par de lonchitas de un buen jamón serrano para darle aún más sabor.

¡Que las disfrutéis!

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No hay nada más gratificante que compartir recetas familiares. Por eso, esta semana os traigo una receta que me ha enseñado a hacer mi hermana: croquetas de coliflor.

Antes de nada, siento no haber puesto receta la semana pasada, pero hubo un intento fallido de receta y no tuve tiempo de reintentarla jajajaja Prometo que la pondré próximamente cuando me salga perfecta.

Dicho esto, vuelvo con una receta perfecta para comer una de las verduras más odiada: la coliflor. Supongo que a todos nos echa para atrás lo mal que huele al cocinarla, pero estas croquetas de coliflor están deliciosas y seguro que vais a querer repetir.

Sobre llamar croqueta de coliflor a la receta…era reticente porque no son croquetas, no hay bechamel ni van fritas. El parecido con la croqueta solamente está en la forma así espero que los puristas no se enfaden mucho.

Ingredientes (16-18 unidades):

• 400 g de coliflor
• ½ cebolla
• 100 g de queso rallado
• 70 g de pan rallado
• 2 huevos
• Especias al gusto (pimentón de la Vera dulce, hierbas provenzales, curry…)
• Sal y pimienta

Preparación:

Rallamos la coliflor y la ponemos en un bol. Tapamos y metemos al microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Pasado ese tiempo, dejamos que se temple antes de mezclarla con el resto de los ingredientes.

Mientras, aprovecharemos el tiempo para preparar el resto de los ingredientes. Básicamente picar muy fina la cebolla y rallar el queso. Yo he usado parmesano, pero podéis el tipo que más os gusto, incluso mezclar varios tipos de queso.

Cuando la coliflor esté lista, mezclamos con la cebolla, el queso, el pan rallado y las especias. Aquí igual que con el queso, las especias van al gusto de cada uno. En mi caso le puse una cucharadita de pimentón de la Vera dulce y hierbas provenzales. Removemos para integrar bien todos los ingredientes. Añadimos los huevos, salpimentamos y volvemos a mezclar para que se reparta bien.

Con las manos vamos cogiendo porciones de masa y dándole la forma que queráis. Como os he dicho antes, el nombre de croquetas de coliflor es por la forma, pero podéis hacer bolas o tortitas. Vamos colocando las porciones en una bandeja sobre papel de horno.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos aproximadamente (como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo puede variar). A mitad de horneado, podéis darle la vuelta a las croquetas para que se hagan lo más uniformemente posible por ambos lados.

Servimos las croquetas de coliflor recién salidas del horno, para que no se enfríen. Podemos acompañarlas de alguna salsa para mojar: yogur, soja con miel, barbacoa…

¡Que las disfrutéis!

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