Harto de buscar y no encontrar pinchitos de pollo en el supermercado, hoy he decidido que voy a hacer mis propios pinchos morunos al Ras el Hanout.

Y muchos de vosotros diréis, ¿y qué es el Ras el Hanout? Pues no es más que una mezcla árabe de diferentes especias que suele contener pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, etc. Su traducción significa algo así como “lo mejor de cada casa” porque es la mejor mezcla de especias que el mercader ofrece en su tienda.

Una amiga me regaló un lote de especias “exóticas” (de la tienda Spicy Yuli) y entre ellas se encontraba esta, así que me puse a indagar por Internet a ver qué platos podía hacer con ella. Es una especia que suele utilizarse en la cocina árabe para hacer el cuscús y los tayines pero me encontré con esta receta en el blog de Bizcochela y no me pude resistir a probarla. Como os he comentado al principio, nunca encuentro pinchitos de pollo en el supermercado así que me animé a hacer mis propios pinchitos caseros

Ingredientes:

• ½ kg de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de Ras el Hanout
• Zumo de medio limón
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3-4 dientes de ajo
• Perejil
• Sal

Preparación:

Cortaremos el pollo en trozos de tamaño medio para que luego podamos pincharlos si vamos a hacerlos en plan brocheta o bien si obviamos esa parte, que luego se puedan comer de un bocado.

Ponemos el pollo en un tupper o en un recipiente que podamos cerrar. Echamos la sal, el ajo y el perejil, ambos lo más picadito posible. Mezclamos bien y echamos las 2 cucharadas de Ras el Hanout, volviendo a remover para que toda la carne se quede impregnada de las especias. Exprimimos medio limón y echamos el zumo extraído junto con el aceite, volviendo a remover

Tapamos el tupper o el recipiente y lo metemos en la nevera para que repose. Con un par de horas sería suficiente pero cuanto más tiempo lo dejéis macerando, más sabor cogerá la carne. En mi caso yo intento hacerlo siempre el día anterior así lo tengo macerando de un día para otro.

Una vez macerados los pinchitos, solo nos queda cocinarlos. Como os he comentado antes, podéis hacerlos al estilo típico pinchitos atravesándolos con un palo de brocheta o bien, como suelo hacer yo cuando los hago para mí, freírlos directamente… no queda tan original pero es mucho más sencillo y cómodo Para cocinarlos pondremos una sartén o plancha a fuego fuerte sin aceite, porque ya están impregnados, y en cuanto estén doraditos los sacamos, para que así el pollo no se nos quede muy seco.

Como podéis comprobar, es una forma muy sencilla y diferente de hacer pinchitos morunos en casa. ¡Que los disfrutéis!

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Hola de nuevo, me alegro de la buena acogida que ha tenido mi primera receta así que hoy vengo con ganas de seguir aumentando el blog De hecho, la receta de hoy está elegida a petición de una compañera que buscaba una receta bien sana para una cena que tiene este fin de semana. Pues bien, nada más sano que empezar la cena con un buen plato de hummus casero.

El hummus es un plato muy típico de la cocina árabe, que poco a poco vemos con más frecuencia en la cocina occidental. Sobre todo es muy popular en la cocina vegetariana y vegana. El hummus es un puré de garbanzos mezclado con zumo de limón y tahina (pasta de sésamo) y tradicionalmente se suele acompañar con pan de pita.

Es una receta muy sencilla de hacer ya que no requiere cocinar ningún ingrediente, así que en menos de 10 minutos tendréis un aperitivo muy rico con el que sorprender a vuestros invitados (o para disfrutarlo vosotros mismos cuando no sepáis que hacer de cenar). El único ingrediente que os puede complicar un poco la existencia es la tahina ya que es “difícil” de encontrar. Yo no he encontrado ningún supermercado que la venda así que la compro en herboristería que siempre tienen.

Ingredientes:

• Un bote de garbanzos cocidos (unos 400gr)
• 2-3 cucharadas de tahina
• El zumo de medio limón
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Comino
• Pimentón de la Vera

Preparación:

Para que la elaboración sea mucho más rápida, yo compro un bote de garbanzos ya cocidos y así me ahorro ese trabajo pero si preferís podéis cocer vosotros mismos los garbanzos, lo dejo a vuestra elección.

Pues bien, lo primero es limpiar los garbanzos cocidos que hemos comprado para quitarles el agua gelatinosa que traen, así que los ponemos bajo el grifo con agua fría hasta que veamos que se han quedado bien limpitos. Los ponemos en un bol (reservad unos cuantos garbanzos para decorar) y pasamos la batidora hasta tenerlo todo bien triturado en una pasta.

Echamos en el mismo bol 2 o 3 cucharadas de tahina, el diente de ajo machacado, el zumo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva y un poquito de comino. Volvemos a batir hasta que esté todo mezclado homogéneamente.

En este punto probamos el hummus y vamos rectificando dependiendo de nuestro gusto personal, le podéis poner más zumo de limón, más tahina o más ajo. En el tema de la consistencia, lo ideal es que quede un puré suave así que si veis que os ha quedado muy espeso le podéis echar un poco más de líquido (ya sea un poco más de zumo de limón, un chorrito más de aceite o un pelín de agua) para rebajar el puré y suavizarlo. Os insisto, probad pequeñas variaciones en las cantidades hasta que os quede un hummus a vuestro gusto ya que hay gente a la que le gusta más intenso, como por ejemplo a mí, y gente que lo prefiere más suave.

Toque personal (de mi amiga Mercedes): aunque no sea parte de la receta tradicional, si echáis un yogur griego al hummus conseguiréis que tenga una textura mucho más cremosa. Eso sí, ¡tened cuidado con los intolerantes a la lactosa si os decidís por este toque!

Por último, colocamos el hummus en un plato o en otro bol, donde lo vamos a servir, y hacemos un pequeño hueco en el centro. Echamos un poco de aceite de oliva en el centro, ponemos los garbanzos que habíamos reservado para decorar y, opcionalmente, ponemos un poquito de pimentón (si es de la Vera muchísimo mejor) para darle color.

Como os he comentado al principio, el hummus se suele servir con pan de pita para untarlo como un paté pero podéis servirlo con cualquier tipo de tostitas o bien mojar con picos, regañás…

Como veis una receta fácil y rápida que espero que os saque de más de un apuro cuando no tengáis mucho tiempo y os haga quedar como buenos anfitriones

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