Antes de que acabe el invierno y vuelva el calor, os voy a enseñar un plato súper reconfortante: sopa finlandesa de salmón o lohikeitto.

Sí, parece que he elegido el peor fin de semana para publicar esta sopa. Llevamos todo el invierno con días de lluvia y, justo cuando tenía planificada publicar esta sopa finlandesa de salmón, viene un finde de sol y calor.

Pero, bueno, no pasa nada porque yo probé esta sopa finlandesa de salmón el verano pasado en Helsinki. Así que podemos decir que es un plato reconfortante para todo el año. 

Eso sí, el día que la probé hacía un frío y un viento que te dejaba helado. Nos resguardamos en el Antiguo Mercado (Vanha Kauppahalli en finés) y esta tradicional sopa finlandesa de salmón nos vino de lujo para entonar el cuerpo antes de seguir turisteando por la ciudad.

Para mi fué un auténtico descubrimiento y, en cuanto la probé, supe que tenía que hacerla para el blog. Me encantó que fuera algo super sencillo, tradicional y con ese toque hogareño.

De hecho, con esta sopa finlandesa de salmón voy a empezar una pequeña idea que me ronda desde hace tiempo: Viajar para comer. No es más que hacer en casa esos platos que me encantaron en mis viajes. Es algo que llevo haciendo tiempo con platos como la carbonade flamande, el katsukarē o el hotteok. Solo que ahora tiene nombre

¿Os animáis a preparar esta sopa finlandesa de salmón y viajar a Helsinki sin salir de casa?

Ingredientes (2 raciones):

• 250 g de lomos de salmón sin piel
• 1 puerro grande
• 2 zanahorias grandes
• 4 patatas de guarnición (unos 200 g)
• 500 ml de caldo de pescado
• 150 ml de nata para cocinar
• Eneldo
• Sal y pimienta
• Mantequilla (podéis usar aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

Ponemos una olla a fuego medio y derretimos un trocito de mantequilla. Cuando coja temperatura añadimos el puerro y las zanahorias troceadas y salteamos unos minutos.

Incorporamos las patatas cortadas y cubrimos con el caldo de pescado. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (la patata estará lista en unos 15 minutos).

Cortamos los lomos de salmón en trozos de bocado. Los añadimos a la olla junto con la nata y dejamos cocinar el tiempo justo para que la sopa vuelva a calentarse.

Por último, agregaremos el eneldo bien picadito, sal y pimienta. Removemos, probamos de sabor y listo.

Si queréis, podéis desgrasar un poco la sopa cuando esté lista. La grasa de la mantequilla se habrá quedado en la parte superior y es fácil quitarla para dejar un caldo más ligero.

Servimos nuestra sopa finlandesa de salmón acompañada de un poco de pan, si puede ser de centeno (estilo nórdico) mucho mejor. Aunque yo lo acompañé de una hogaza casera de espelta integral

¡Que la disfrutéis!

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Si queréis un plato de cuchareo sin complicaciones, reconfortante y lleno de sabor, este curry de gyozas es la solución.

Os aseguro que no tienen ninguna complicación preparar este curry de gyozas y el resultado es muy sorprendente. Si os gusta el picante, esto os va a encantar.

Lo mejor de todo es que se hace todo en la misma sartén (quitando cocer los huevos) y, en poco más de 10 minutos, tendréis listo este reconfortante curry de gyozas.

Por tema de comodidad y rapidez, esta vez he utilizado gyozas congeladas comerciales, pero, si tenéis tiempo, podéis hacer gyozas caseras porque elevará el playo a otro nivel. Ah y podéis hacer gyozas de sobra para congelarlas y tenerlas siempre a mano  

Además, este curry de gyozas es bastante personalizable a vuestro gusto. Podéis ajustar el nivel de curry según os guste más o menos el picante y podéis usar las verduras que más os gusten. Si no tenéis pasta de curry rojo, también podéis probar a hacerlo con el típico curry indio en polvo

¿Os animáis a preparar este curry de gyozas?

Ingredientes (2 raciones):

• 3-4 ajos tiernos o cebolletas
• 150-200 g setas (vuestra variedad preferida)
• 150-200 g espinacas
• 1 cda (+ 1/2 cda si os gusta más picante) pasta de curry rojo
• 400 ml leche de coco
• 8-10 gyozas congeladas
• Agua
• Aceite de sésamo (opcional)
• Semillas de sésamo
• 2 huevos

Preparación:

Empezaremos cociendo los huevos para que estén listos cuando vayamos a emplatar el curry de gyozas. Para que tengan la textura típica de los ramen, la yema tiene que quedar un poco líquida. Para ello, el tiempo ideal de cocción es entre 6 y 7 minutos. Pasado ese tiempo, los enfriamos en abundante agua fría para cortar la cocción. Reservamos.

En una sartén ponemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos tiernos (o cebolletas) picados, las setas troceadas y las espinacas. Pochamos a fuego medio-bajo, sin cocinarlas demasiado.

Agregamos la pasta de curry rojo, vertemos la leche de coco y diluimos el curry para formar la salsa. Subimos el fuego a medio-alto.

Cuando empiece a hervir, incorporamos las gyozas congeladas y tapamos la sartén. Con unos 5 minutos debería ser suficiente para que las gyozas estén en su punto.

Ahora toca revisar la salsa. Si queréis, podéis añadir un poco de aceite de sésamo para darle un toque de sabor. Por otro lado, si queréis más cantidad de salsa, basta con añadir agua y ligar con la salsa. En mi caso añadí casi un vaso de agua.

Servimos el curry de gyozas en un plato hondo o bol amplio junto con el huevo cocido cortado por la mitad (estilo ramen). Terminamos incorporando un poco de la parte verde de los ajos tiernos troceada y semillas de sésamo (negro en mi caso).

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy vuelvo a la cocina más tradicional, al cuchareo de toda la vida, a esos platos que te calientan el estómago cuando llega el frío: patatas a la riojana.

No sé si ya os lo he dicho en alguna ocasión: me encantan los guisos tradicionales y el cuchareo. Mi madre no tenía problemas para que comiese lentejas, esa legumbre tan odiada por los niños jajaja Me encantaba (y me encanta) comer los guisos que hace ella: lentejas, habichuelas, berza, menudo…

Las patatas a la riojana son otra muestra de esa cocina tradicional, aunque en mi caso no las he comido tanto porque en Cádiz no son tan populares. Y, como todos estos platos, son super sencillos así que no vais a tener problema por seguir la receta. Aunque eso sí, aviso que son un plato contundente, tened en cuenta que había que combatir el frío sin calefacción jejeje

Además, ya os podréis imaginar, es último domingo del mes y eso significa… ¡Reto #Asaltablogs! Este mes es especial porque la elegida ha sido, casualmente, la “jefa” de todo este embrollo: Marga de “Azafranes y Canelas”. Aunque parezca mentira, hasta la 8ª temporada no ha salido como blog asaltado. Así que voy a aprovechar estas líneas para darle las gracias por dedicar su tiempo libre a organizar todo esto (que su trabajo lleva, aunque no lo veáis). ¡Gracias! Y bueno, a todo esto, después de una larga búsqueda entre sus recetas, me decanté por sus patatas a la riojana.

Preparad buena hogaza de pan casero porque vamos a preparar un magnífico guiso.

Ingredientes (4 personas):

• 2 chorizos oreados
• 4 patatas
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
• Sal

Preparación:

Picamos los dientes de ajo y los ponemos en la cazuela donde vamos a cocer las patatas a la riojana con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos la cebolla y la cortamos finamente. Cuando el ajo empiece a dorarse, echamos la cebolla en la cazuela con una pizca de sal (para que esta sude) y dejamos pochar lentamente, hasta que esté blanda y empiece a transparentar. Añadimos el tomate troceados y seguimos pochando unos minutos más.

Cuando el sofrito esté listo, añadimos el pimentón y los chorizos cortados en rodajas. Subimos un poco el fuego y salteamos unos minutos, el tiempo justo para que el chorizo se dore un poco y empiece a soltar su propia grasa.

En ese momento agregamos las patatas cortadas en cachelos, esto es, trocear la patata chascándola. En vez de cortar los trozos completamente con el cuchillo, cortamos un poco y “desgarramos” para trocear. De esta manera conseguimos que la patata suelte el almidón que tiene y quede un guiso con mejor sabor y más textura.

Cubrimos con el agua justa y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos o el tiempo necesario para que las patatas estén blandas. Como todo guiso tradicional, hay que cocinarlo a fuego lento.

Y nada más, cuando las patatas estén en su punto, es hora de servir No os olvidéis de acompañar estas patatas a la riojana con un buen pan casero, porque seguro vais a querer mojar sopones.

¡Que las disfrutéis!

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¡Cómo me gusta la cocina tradicional, la que han hecho nuestras madres toda la vida! Esta receta es una de las más tradicionales en mi casa: potaje de garbanzos con acelgas.

Al contrario de lo que suele pasar cuando somos pequeños, a mí siempre me han encantado los potajes de mi madre, no dejaba ni una lenteja en el plato. Y si ya me ponía unas habichuelas…ni os cuento. Con los potajes de garbanzos recuerdo que siempre había pelea entre hermanos porque a mí me gustaban los garbanzos con acelgas y mi hermano los prefería con coles así que, uno de los dos, salía perdiendo cuando mi madre hacía potaje.

Aparte de receta de madre, esta es una receta muy típica de Cádiz, te la encuentras en cualquier venta tradicional (de estas de pueblo de las que sales bien lleno). Además, la tengo por ahí en un libro de cocina gaditana.

Y, como ya viene siendo normal cada último fin de semana del mes, hoy toca Reto #Asaltablogs  Este mes toca asaltar a Mi cocina y otras cosas, el blog de Chary Serrano, que para mí es como ver a mi madre cocinando y subiendo sus recetas a Internet Y como entre sus recetas tenía este potaje de garbanzos con acelgas, no dudé ni un segundo en robarla (aunque me he permitido el lujo de variar un poco la receta para hacerla como mi madre).

Ingredientes (4-5 raciones):

• 400 g de garbanzos
• Un manojo hermoso de acelgas
• 3 dientes de ajo
• 3 rebanadas de pan
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera Las Colmenillas
• ½ cucharadita de comino en grano
• Sal

Preparación:

Como todo buen guiso, habrá que empezar a prepararlo la noche anterior, aunque solo tendremos que poner los garbanzos en remojo para que se ablanden.

Al día siguiente, con los garbanzos blandos y bien remojados, escurrimos el agua y los ponemos en una olla. Por otro lado, lavamos y picamos las acelgas y las incorporamos a la olla junto con los garbanzos. Añadimos agua hasta cubrir los garbanzos un par de dedos por encima y ponemos a fuego fuerte hasta que el agua empiece a hervir.

Mientras se calienta el agua, pondremos una sartén con el fondo lleno de aceite a fuego medio-alto y ponemos los dientes de ajos enteros y pelados, para que se doren, y las rebanadas de pan, para que se frían. Cuando estén listos, los echamos al mortero junto con la sal, el pimentón y el comino. Majamos todo bien hasta obtener una pasta homogénea (podéis echar un pelín de agua para facilitar la labor).

Volvemos a la olla que tenemos al fuego y, cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego a lo mínimo posible sin que deje de hervir (para que se haga a fuego lento), añadimos el majado removiendo para que se incorpore bien, un poco de aceite de oliva virgen extra y tapamos para que se cueza a su ritmo.

Yo no uso olla rápida ni nada, voy a lo tradicional y a lo que tiene todo el mundo en casa, una olla normal y corriente. Esto implica que tendremos que tener el potaje en el fuego el tiempo suficiente, básicamente hasta que los garbanzos estén blandos y en su punto. Dependiendo de la variedad que usemos podemos tener el potaje al fuego 40 minutos, 1 hora o incluso más. Sólo nos tenemos que preocupar de revisar de vez en cuando el nivel de agua para no quedarnos sin líquido.

Y nada más, ya podéis degustar de un tradicional potaje de garbanzos con acelgas recién hecho o al día siguiente que, una vez reposado, está casi mejor.

¡Que lo disfrutéis!