Hoy vengo con un salmón con limón y mantequilla que es una auténtica delicia.

El salmón se ha convertido es uno de mis pescados favoritos y eso que casi nunca lo había comido. Super saludable y cargado de omega3, es perfecto

Suelo prepararlo casi siempre al horno de distintas formas (en el blog tenéis varias recetas con salmón), pero hoy me he animado a versionar una receta de Mario Sandoval donde lo cocina con mantequilla. Normalmente uso aceite para cocinar, pero hay que admitir que la mantequilla aporta más sabor a las preparaciones.

Además, las verduras que lo acompañan están cocinadas en la misma sartén por lo que tienen todo el sabor de la mantequilla y los jugos del propio salmón.

¿Os animáis a preparar este salmón con limón y mantequilla?

Ingredientes (2 personas):

• 2 lomos de salmón
• 70 g de mantequilla (ligeramente salada en mi caso)
• 300 g de champiñones portobello
• 150 g de espárragos verdes
• 1 diente de ajo
• Zumo y ralladura de limón

Preparación:

En una sartén amplia ponemos la mantequilla a fuego medio y, cuando se derrita y coja temperatura, añadimos los lomos de salmón. Los cocinamos por ambos lados hasta que estén dorados. Retiramos los lomos de la sartén y reservamos.

Vamos a preparar las verduras que nos servirán de cama para nuestro salmón con limón y mantequilla. Laminamos el ajo, cortamos los champiñones al gusto (bien laminados o bien a trozos gruesos) y troceamos los espárragos verdes. A estos últimos le quitaremos la parte más dura de abajo.

En la misma sartén donde hemos cocinado el salmón, añadimos las verduras y exprimimos un poco de zumo de limón. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén blandas.

Devolvemos los lomos de salmón a la sartén y calentamos durante un minuto.

Servimos los lomos de salmón sobre una cama de verduras y rallamos un poco de limón por encima. Podéis acompañar con un poco de eneldo para terminar de darle un toque.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos salmón con limón y mantequilla, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Si queréis tener un plato de pescado listo en menos de 20 minutos y lleno de sabor, tenéis que preparar este salmón cremoso al eneldo.

Desde que preparé este salmón macerado en soja y miel, se ha convertido en uno de los pescados fijos en mi cocina. Antes lo había probado esporádicamente en la calle, pero ahora me tiene enganchadísimo. Así que últimamente ando buscando nuevas ideas para prepararlo.

Y de esa búsqueda surgió este salmón cremoso al eneldo, que ya os digo se va a convertir en mi plato favorito de salmón Es una receta super sencilla, solo tenemos que utilizar una sartén y no nos llevará más de 20 minutos.

Es un plato de lo más saludable (¿nos permitimos un poco de nata?) con una combinación genial de sabores: eneldo (pareja perfecta para el salmón), el toque fresco del limón y el picante del ají argentino.

¿Os animáis a preparar este salmón cremoso al eneldo?

Ingredientes (2 personas):

• 400 g de salmón (lomos o escalopines)
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla
• Un chorrito de brandy (o coñac/vino dulce)
• 200 ml de nata para cocinar
• Eneldo
• Ralladura de limón
• Sal y especias para pescado
• Ají argentino

Preparación:

Salpimentamos el salmón al gusto. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (no es necesario mucho porque el salmón suelta grasa), cocinamos el salmón a la plancha a fuego medio. Simplemente los hacemos unos minutos por cada lado (dependiendo del grosor de los trozos tomará más o menos tiempo). Retiramos y reservamos.

Añadimos un chorrito de brandy a la sartén para desglasarla y recuperar los jugos que ha soltado el salmón.

Bajamos el fuego y agregamos los dientes de ajo y la cebolla muy picaditos. Dejamos que se hagan lentamente hasta que la cebolla esté bien pochada y empiece a transparentar.

Vertemos la nata, subimos un poco el fuego y dejamos que se cocine la salsa durante unos 4-5 minutos.

Devolvemos el salmón a la sartén y lo cubrimos ligeramente con la salsa, que queden bien impregnados. Añadimos eneldo, ralladura de limón y ají argentino para darle un toque picante. La cantidad de especias la dejo a vuestro gusto, probad la salsa y rectificad de aquello que creáis conveniente

Dejamos unos minutos más para que la salsa se termine de cocinar y el salmón coja un poco del sabor de esta.

Servimos nuestro salmón cremoso al eneldo acompañado de arroz o unas verduritas para completar este saludable plato.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este salmón cremoso al eneldo, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).