Muchas veces no nos podemos resistir a picotear entre horas cuando el hambre aprieta así que os traigo la solución con este snack: garbanzos crujientes con especias.

Siempre tendemos a picar cosas que no son nada sanas y se nos van a los michelines: patatas chips, frutos secos salados, bollería o cualquier otro producto azucarado. Lo mejor sería resistirse al picoteo, pero seamos sinceros, a veces nos cuesta mucho Así que… ¿por qué no preparar nuestro propio snack para picotear saludablemente?

Y, además, le vamos a dar una segunda vida a los garbanzos, ese ingrediente marginado en los cocktails de frutos secos, que se quedan para el final porque nadie se los come. Os aseguramos que estos garbanzos crujientes con especias nunca quedarán para el final, crean adicción

Ingredientes:

• 1 bote grandes de garbanzos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera “Las Colmenillas”
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta

(*) podéis cambiar las especias a vuestro gusto

Preparación:

Usaremos un bote de garbanzos cocidos para hacer la receta más sencilla y rápida, aunque si os animáis a cocer vosotros mismos los garbanzos…. Siguiendo con nuestro bote de garbanzos, los lavamos con abundante agua para quitarles toda la “gelatina” que traen.

Una vez limpios, tendremos que secarlos lo mejor posible. Para ello los pondremos bien extendidos sobre papel de cocina absorbente e iremos secando por encima con más papel absorbente. Hay que tener cuidado al secarlos para que no se despellejen, habrás que “exprimirlos” suavemente. Cambiad los papeles varias veces hasta que veáis que los garbanzos quedan más o menos secos.

Por otro lado, en una fuente o recipiente grande, mezclamos todas las especias con la cucharada de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos los garbanzos a la fuente y removemos con cuidado hasta que estén todos bien impregnados de la mezcla.

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y repartimos los garbanzos por toda la superficie, evitando que se queden apelotonados. Metemos al horno precalentado a 130ºC durante unos 60-65 minutos, removiendo cada 20 minutos aproximadamente. El tiempo, como siempre, dependerá de cada horno y de lo secos que hayan quedado los garbanzos ya que, para que queden crujientes, habrán de soltar toda la humedad. Por lo tanto, a partir de los 45-50 minutos, os recomiendo que vayáis probando cada rato hasta que estén en su punto.

Y nada más, tenemos listo nuestro saludable snack de garbanzos crujientes con especias, ideal para picar entre horas.

¡Que los disfrutéis!

Harto de buscar y no encontrar pinchitos de pollo en el supermercado, hoy he decidido que voy a hacer mis propios pinchos morunos al Ras el Hanout.

Y muchos de vosotros diréis, ¿y qué es el Ras el Hanout? Pues no es más que una mezcla árabe de diferentes especias que suele contener pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, etc. Su traducción significa algo así como “lo mejor de cada casa” porque es la mejor mezcla de especias que el mercader ofrece en su tienda.

Una amiga me regaló un lote de especias “exóticas” (de la tienda Spicy Yuli) y entre ellas se encontraba esta, así que me puse a indagar por Internet a ver qué platos podía hacer con ella. Es una especia que suele utilizarse en la cocina árabe para hacer el cuscús y los tayines pero me encontré con esta receta en el blog de Bizcochela y no me pude resistir a probarla. Como os he comentado al principio, nunca encuentro pinchitos de pollo en el supermercado así que me animé a hacer mis propios pinchitos caseros

Ingredientes:

• ½ kg de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de Ras el Hanout
• Zumo de medio limón
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3-4 dientes de ajo
• Perejil
• Sal

Preparación:

Cortaremos el pollo en trozos de tamaño medio para que luego podamos pincharlos si vamos a hacerlos en plan brocheta o bien si obviamos esa parte, que luego se puedan comer de un bocado.

Ponemos el pollo en un tupper o en un recipiente que podamos cerrar. Echamos la sal, el ajo y el perejil, ambos lo más picadito posible. Mezclamos bien y echamos las 2 cucharadas de Ras el Hanout, volviendo a remover para que toda la carne se quede impregnada de las especias. Exprimimos medio limón y echamos el zumo extraído junto con el aceite, volviendo a remover

Tapamos el tupper o el recipiente y lo metemos en la nevera para que repose. Con un par de horas sería suficiente pero cuanto más tiempo lo dejéis macerando, más sabor cogerá la carne. En mi caso yo intento hacerlo siempre el día anterior así lo tengo macerando de un día para otro.

Una vez macerados los pinchitos, solo nos queda cocinarlos. Como os he comentado antes, podéis hacerlos al estilo típico pinchitos atravesándolos con un palo de brocheta o bien, como suelo hacer yo cuando los hago para mí, freírlos directamente… no queda tan original pero es mucho más sencillo y cómodo Para cocinarlos pondremos una sartén o plancha a fuego fuerte sin aceite, porque ya están impregnados, y en cuanto estén doraditos los sacamos, para que así el pollo no se nos quede muy seco.

Como podéis comprobar, es una forma muy sencilla y diferente de hacer pinchitos morunos en casa. ¡Que los disfrutéis!

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