Volvemos a las andadas con las empanadillas. Hoy os traigo un relleno que estamos acostumbrados a ver en las pizzas y en la pasta pero que viene de perlas para esta receta: empanadillas carbonara.

Después del éxito que tuvieron las empanadillas de morcilla y manzana, he estado dándole vueltas todo este tiempo a qué relleno podía utilizar para una nueva receta. Y un día mirando lo que había en la cocina se me ocurrió hacer unas empanadillas carbonara porque me pareció un relleno muy sencillo de hacer con 4 ingredientes básicos que solemos tener en la cocina y que en otras comidas me encanta.

Así que dicho y hecho, de una idea espontánea os traigo una receta que seguro que os va a encantar y que os servirá como el aperitivo perfecto

Ingredientes (8-9 unidades):

• 8-9 obleas grandes para empanadillas
• 1 cebolla
• 120 gr de bacón
• 200 gr de queso crema

Preparación:

Lo primero de todo es avisaros de que para las fotos no use bacón porque no me quedaba en casa así me propuse innovar cambiándolo por jamón york “con toque adobado” y la verdad es que no quedó mal la cosa. Siempre os digo que hagáis cambios en las recetas y le deis un toque personal…qué mejor ejemplo que esta receta

Picamos la cebolla muy finita y la ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite. La movemos de vez en cuando hasta que se poche, es decir, hasta que se ponga transparente y blanda.

En ese momento incorporamos el bacón (o el jamón en mi caso), subimos un poco el fuego y salteamos todo. Incorporamos el queso crema a la sartén hasta que se forme una pasta jugosa. La cantidad de queso crema es orientativa y dependerá del gusto de cada uno, si lo preferís más cremoso o más seco, así que lo mejor es ir echando el queso crema poco a poco hasta que esté a vuestro gusto

Con el relleno preparado, nos toca llenar las empanadillas. Ponemos una cantidad generosa del relleno en el centro de la empanadilla y cerramos la oblea llevando 3 “lados” del círculo al centro para dar forma de triángulo. Es una alternativa a la forma tradicional semicircular (así eran las empanadillas de morcilla y manzana que ya os enseñé), que seguramente nos llame más la atención y, además, nos permitirá poner más cantidad de relleno porque no importa que se nos salga algo por el centro

Con las empanadillas rellenas, las metemos al horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que veamos que empiezan a dorarse. Como siempre, si queréis que os queden más doradas y brillantes, podéis pintarlas con un poco de huevo batido.

Estas empanadillas carbonara son tan agradecidas que están buenas tanto recién salidas del horno como frías, así que no tenéis excusa para hacerlas.

¡Que las disfrutéis!

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Hoy os traigo una receta ideal para tomar como aperitivo y que hará las delicias de vuestros invitados: empanadillas de morcilla y manzana.

Para variar un poco de las típicas empanadillas congeladas de atún, vamos a aventurarnos con un relleno un poco más arriesgado. Es verdad que cuando lees morcilla junto con manzana te puede resultar una mezcla un poco extravagante, porque no suelen ser ingredientes que encontremos mezclados en una receta pero veréis que después de probarlo no os va a defraudar: esa mezcla de dulce y salado está buenísima.

Además, es una receta super rápida de hacer y muy sencilla, solo tendremos que hacer el relleno, ya que usaremos obleas para empanadillas compradas (si os animáis a hacer vuestra propia masa…me contáis ) y, como están hechas al horno, tiempo que nos ahorramos para hacer otra cosa mientras.

Ingredientes (para 10 unidades aprox):

• 200 gr de morcilla de Burgos
• 1 manzana mediana o media grande
• Obleas para empanadillas

Preparación:

Para la receta yo he utilizado morcilla de Burgos (que básicamente es morcilla de arroz), porque creo que es la que mejor le viene, pero podéis utilizar otro tipo de morcilla, de cebolla por ejemplo.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-alto y echamos la morcilla desmenuzada. La salteamos un poco hasta que veamos que se dora un poco. Luego echamos la manzana lo más troceada que podamos y bajamos la potencia del fuego, dejando pochar la manzana hasta que veamos que empieza a ablandarse.

Una vez tengamos el relleno listo, pasamos a montar las empanadillas. Yo suelo doblarlas por la mitad al estilo tradicional pero he visto en más de un sitio que también se pueden doblar en triángulo (llevando al centro 3 bordes) aunque nunca lo he probado de esta forma. Para la forma tradicional de empanadilla, ponemos un poco de relleno en el centro y doblamos la masa por la mitad, aplastando los bordes con un tenedor para que quede bien cerrado. La cantidad de relleno es un poco a ojo, yo intento que queden bastante rellenas y a veces me tengo que pelear un poco al cerrarlas para que no se partan…

Para hacer las empanadillas yo prefiero usar el horno porque así son más sanas al no freírlas en aceite. Ponemos las empanadillas en la bandeja del horno y, si queréis, podéis pintarlas con un poco de huevo para que queden doradas. Como siempre que hago cosas en el horno con masas de empanada, quebrada, etc. no suelo usar huevo para comerlas en casa porque, aunque queden menos bonitas, ahorro ingredientes ya que luego siempre acabo tirando el huevo que sobra…

Metemos la bandeja en el horno precalentado a unos 180ºC y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse. Cuando estén listas, dejamos enfriar un poco, ya que recién sacadas queman mucho por dentro y a comer

¡Que las disfrutéis!

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