Seguimos con el comienzo dulce del año, hoy con uno de esos bizcochos tan llamativos por su forma: bundt cake de limón, jengibre y pimienta.

Para los que no sepáis qué es un bundt cake, os diré de forma resumida que es el típico bizcocho con forma de anillo. Los Reyes han sido buenos conmigo este año y me han traído un molde para hacer bundt cakes así que no podía dejar pasar la oportunidad de preparar uno Siempre he querido tener uno, los bizcochos ya salen con una forma que de por sí es llamativa sin necesidad de decoración extra.

Por si os pica la curiosidad, el molde es el modelo Heritage de Nordic Ware y me he ido directo a su página a bichear en sus recetas para preparar un bundt cake perfecto (aunque hay que estar traduciendo medidas porque lo ponen en versión americana). Y como soy fan de los postres con cítricos, no me he podido resistir a este bundt cake de limón, jengibre y pimienta, una mezcla perfecta

Ingredientes:

• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1-2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (sino jengibre en polvo)
• 400 g de harina de todo uso
• ¾ de cucharadita de bicarbonato
• ¾ de cucharada de levadura química
• 1-2 cucharaditas de pimienta blanca
• 250 g de aceite suave
• 250 g de azúcar
• 3 huevos
• 250 ml de buttermilk (*)

Glaseado:

• 60 g de azúcar glass
• 1-2 cucharadas de zumo de limón

(*) El buttermilk es un ingrediente muy típico en las recetas americanas de repostería, pero es complicado encontrarlo en España. Lo sustituiremos mezclando 15 ml de zumo de limón con 235 ml de leche, dejándolo sin remover durante 10 minutos (tomará textura de leche cortada, no os asustéis).

Preparación:

Rallamos la cáscara de limón, sin llegar a la parte blanca porque amarga, hasta obtener la cantidad necesaria (es orientativa, podéis poner más si queréis). Rallamos también jengibre fresco. En un pequeño cuenco mezclamos ambas ralladuras con 2 cucharadas de zumo de limón y reservamos.

En un bol amplio echamos el azúcar e incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo tras cada huevo hasta que se integre totalmente con el azúcar. Luego añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que esté todo mezclado.

Juntaremos en otro recipiente el resto de los ingredientes secos, es decir, la harina, el bicarbonato, la levadura química y la pimienta, de forma que queden bien mezclados. Incorporaremos la mezcla al bol anterior en 3 veces, tamizando antes de incorporar para evitar que la harina forme grumos. Además, añadiremos el buttermilk intercalado con la harina de forma que agregaremos de la siguiente manera: harina, buttermilk, harina, buttermilk y harina. Cada vez que incorporemos un ingrediente, tendremos que batir bien la mezcla hasta que esté totalmente integrada.

Por último, solo nos quedará añadir las ralladuras que teníamos reservadas, volviendo a mezclar una vez echadas para que se repartan bien por toda la masa. Si queréis, podéis añadir en este punto un par de cucharadas de zumo de limón para darle aún más sabor.

Engrasamos muy muy bien el molde, poniendo especial atención a las zonas más escondidas/estrechas para evitar que el bundt cake se pegue a la hora de desmoldarlo. Podéis usar aceite, mantequilla o spray desmoldante (os recomiendo este último por su comodidad y eficacia). Una vez engrasado, vertemos la masa en el molde por un solo lado, dejando que ella sola se reparta por todos los huecos. Damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.

Metemos al horno precalentado a 170ºC, colocando el molde sobre la rejilla para que el aire circule por el hueco central del molde y horneamos durante unos 50 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y el bundt cake estará en su punto cuando, pinchando con palillo/cuchillo en el centro, éste salga limpio.

Sacamos el bundt cake del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla sin desmoldar durante exactamente 10 minutos. Si lo desmoldamos antes estará demasiado blando y si lo dejamos más tiempo se pegará. Para desmoldarlo, volvemos a dar un par de golpes contra la encimera igual que al rellenarlo, le damos un par de “meneos” para que se despegue bien de las paredes y le damos la vuelta. Una vez desmoldado, dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Una vez que se enfríe del todo, podéis ponerle la cobertura que más os guste. En mi caso utilicé un poco de glaseado de limón (simplemente mezclar azúcar glass con zumo de limón hasta obtener una especie de crema) para darle aún más sabor a este delicioso bundt cake de limón, jengibre y pimienta.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este bundt cake de limón, jengibre y pimienta, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

La receta de hoy es todo un antiguo clásico de bodas, bautizos y comuniones: solomillo a la pimienta.

Vale, es un poco receta de la época de Cuéntame (solo falta acompañarlo con una tarta al whisky de postre), pero hay que recuperar los grandes clásicos de nuestra gastronomía y enseñar a hacerlos en condiciones, que no cuestan nada y están riquísimos. Además, el solomillo a la pimienta es el típico plato que ahora está de capa caída porque la mitad de las veces la salsa no vale ni pa’mojar (ya no digamos si compramos la típica salsa de sobre o de bote cual kétchup).

Por eso mismo, hoy os vais a dar cuenta que un buen solomillo a la pimienta no cuesta nada hacerlo y, con éste, vais a querer rebañar el plato entero con pan y repetir.

Ingredientes:

• 1 pieza de solomillo de cerdo
• 200 ml de leche evaporada (o nata)
• 100 ml de coñac/brandy
• 1 cucharadita de extracto de carne (por ejemplo, marca Bovril)
• 1 cucharada de pimienta verde fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Una nuez de mantequilla (opcional, podéis poner solo aceite)
• Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones del grueso que más os guste o podéis hacer como yo y aprovecharos de la carnicería y que lo hagan allí

Ponemos una sartén a fuego medio alto con una nuez de mantequilla y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. No hay ningún problema en quitar la mantequilla de en medio y usar solamente aceite, es simplemente para darle un toque de sabor.

Cuando esté bien caliente, ponemos los medallones de solomillo un par de minutos por cada lado, para que se sellen y doren. Esto es lo ideal pero entiendo que no a todo el mundo le gusta la carne al punto (me incluyo entre ellos, pero no se lo digáis a nadie :P) así que no pasa nada si lo dejáis un pelín más por cada lado para que no se queden muy rosa por dentro (prometo no chivarme).

Según vayamos teniendo los medallones listos, los sacamos y los reservamos tapados para que no se enfríen.

Truco: podéis poner el horno muy bajito (a unos 50ºC, no queremos que se cocinen más) para mantener los medallones calientes mientras hacemos la salsa.

Cuando tengamos los medallones listos, vertemos el coñac/brandy (o incluso un vinito dulce) en la sartén para desglasarla y recuperar todo el jugo que haya soltado la carne. Os podéis ayudar con un trocito de solomillo (la típica punta que sobra que no llega a convertirse en medallón) para rebañar bien la sartén. Dejamos un par de minutos para que se consuma el alcohol, bajamos a fuego medio-bajo y añadimos la pimienta verde junto con la nata y el extracto de carne (si no tenéis podéis poner media pastilla de caldo de carne). Dejamos unos minutos, sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

Y ya está todo, servimos los medallones de solomillo napándolos con la salsa de pimienta y acompañado de unas riquísimas patatas risoladas.

¡Que los disfrutéis!

No hay nada que me guste más que acompañar la carne o un huevo frito con unas patatas fritas bien crujientes pero hay que decir que no se pueden comer siempre ya que al ir fritas engordan bastante y siempre ando buscando diferentes formas de hacer las patatas para que sean más light. Lo primero que se nos viene a la cabeza para no freír patatas es hacerlas asadas al horno, pues bien, hoy os traigo una recetas de patatas Hasselback, igual que unas patatas asadas tradicionales pero cortadas en forma de láminas o acordeón.

Indagando sobre el origen de estas patatas he encontrado que es sueco, remontándose a siglo XVIII y su nombre es debido al restaurante en el que se crearon, el Hasselbacken de Estocolmo. Nació como una variante a las típicas patatas asadas que servían como guarnición para darle un toque personal a la receta.

Es una receta bien sencilla y convertiremos unas aburridas patatas asadas en unas riquísimas patatas Hasselback Como en muchas ocasiones, os voy a dar mi propia versión de la receta original. La original solo lleva láminas de ajo entre los cortes de la patata pero yo he cambiado un poco la receta para darle más sabor.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas, especial para asar
• 5-6 dientes de ajo
• Mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Hierbas aromáticas al gusto (en mi caso usé orégano)

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien las patatas para quitarles toda la tierra ya que las haremos en el horno con piel incluida y no queremos comer tierra luego.

Lo única parte más delicada de esta receta es hacer el corte porque hay que tener cuidado de no pasarse y cortar la patata entera. La idea es hacer cortes finos sin llegar a hasta abajo del todo porque la patata se tiene que quedar entera. Yo hago los cortes sin ayudarme de ningún truco, simplemente teniendo cuidado, pero os dejo 3 consejillos para que os sea más sencillo (sacados del blog Recetas de Rechupete)

• La primera sería atravesando la patata con una brocheta, justo por la base, y con un cuchillo muy afilado vamos haciendo las láminas hasta que el cuchillo choque con la brocheta. Esta nos impide partir del todo la patata y que se separe, pues actúa como tope.
• En la segunda vamos a emplear unos palillos chinos de madera. En la tabla de cortar ponemos la patata y dos palillos chinos a cada lado de la misma. De esta forma no terminaremos de hacer el corte a la patata totalmente ya que el cuchillo se frena con los palillos.
• La tercera y más sencilla sería cortar las patatas en rodajas finas encima de una cuchara de madera grande y curvada. El borde curvo de la cuchara actuará como tope. Y recordad que siempre se puede volver atrás y cortar las rodajas de un poco más abajo si fuera necesario.

Los cortes deberéis hacerlos a lo ancho de la patata y quedarán como podéis ver en las fotos.

Ahora toca poner el condimento a las patatas para darle sabor. La receta original simplemente consiste en poner láminas finitas de ajo en los cortes que hemos hecho (cada 3-4 cortes) pero yo he variado un poco la receta y me he hecho mi propia versión. En vez de laminar el ajo, lo que hago es machacarlo en un mortero junto con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y con alguna especia/hierba aromática. En esta ocasión usé orégano pero podéis poner cualquier especia que os guste (romero, albahaca, tomillo, etc.). Y este majado lo vamos echando cada 3-4 cortes al igual que haríamos con el ajo en la receta original.

Colocamos las patatas en una fuente para horno y ponemos una nuez de mantequilla encima de cada una de ellas. Metemos la fuente en el horno precalentado a unos 200ºC y dejamos hornear durante unos 40-45 minutos, todo depende de la potencia del horno y de lo grande que sean las patatas. El tiempo adecuado es hasta que la patata esté blanda así que cuando veamos que empiezan a dorarse, pinchando con un cuchillo podemos comprobar cómo de blanda están las patatas. Lo ideal es que queden blanditas por dentro pero crujientitas por fuera

Así que nada, de una manera bastante sencilla tendréis un acompañamiento perfecto y una nueva forma de comer patatas

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