Si existe el amor a primera vista con una receta, no tengo ninguna duda que este pollo con coco y lima es el candidato perfecto.

¿No os ha pasado alguna vez que habéis leído una receta y habéis pensado automáticamente: esto tengo que hacerlo? En cuanto vi este pollo con coco y lima en el folleto de Lidl supe que sería la próxima receta del blog. Y… ¡menudo acierto! Creo que se va a convertir en mi nuevo pollo favorito.

Y fijaos que soy super fan de pollo korma (o de cualquier variante típica de pollo al curry), pero es que este pollo con coco y lima me ha conquistado el estómago. Una salsa cremosa, con el toque predominante de lima… es que vais a querer rebañar el plato.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes (4 raciones):

• 1 kg de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de tomate triturado
• 400 ml de leche de coco
• 15 ml de salsa de soja
• 2 cdtas de curry
• ½ cdta de jengibre en polvo
• La ralladura de 2 limas
• El zumo de una lima

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, doramos el pollo cortado en trozos de bocado. Reservamos mientras preparamos la salsa.

En la misma sartén añadimos la cebolla y los dientes de ajo, ambos bien picaditos. Dejamos pochar lentamente hasta que la cebolla se ponga blanda.

Vertemos el tomate triturado, la leche de coco y la salsa de soja. Subimos un poco el fuego para que rompa a hervir y dejamos que reduzca a “chupchup” lento.

Cuando la salsa haya espesado un poco agregamos las especias, la ralladura y el zumo de lima. Removemos para que se mezcle todo bien. Devolvemos el pollo a la sartén y dejamos cocinar unos 5 minutos para que se caliente y coja sabor.

Servimos el pollo con coco y lima acompañado de una buena ración de arroz y un poco de pan roti para rebañar.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este pollo con coco y lima, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook |Twitter).