La receta de hoy la tengo apuntada en mi lista de recetas pendientes desde casi que empecé el blog, así que ya iba siendo hora de que la pusiera: puerros gratinados con bechamel.

La única dificultad que tiene este plato es hacer la bechamel que, si os pasa como a mí, es algo que me ha costado mucho tiempo cogerle el truco. Por lo demás, tiene una preparación muy sencilla y rápida, pero no por ello estos puerros gratinados con bechamel son menos ricos

Y sí, hace calor y vamos a poner el horno, pero solo unos pocos minutos para gratinar así que no tenéis excusa para prepararlo. ¿Os animáis?

Ingredientes (2 personas):

• 3-6 puerros
• 6 lonchas de jamón cocido
• 6 lonchas de queso
• Parmesano rallado

Bechamel

• 30 g de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 300 ml de leche entera
• Media cucharadita de curry
• Sal

Preparación:

Antes de nada, voy a aclararos el tema de la cantidad de puerros necesarios. Una buena ración por persona serían 3 trozos de puerros así que, la cantidad de puerros dependerá del tamaño de estos. Si son grandes y podéis sacar 2 trozos de cada uno, con 3 puerros será suficiente (yo usé solo 3 puerros para las fotos). En cambio, si son pequeños o muy delgados, vais a necesitar más.

Ponemos a calentar una olla con abundante agua y sal. Cortamos los puerros en trozos, les quitamos la primera capa y los enjuagamos debajo del grifo para quitarle la tierra que puedan traer. Cuando el agua rompa a hervir, echamos los puerros y dejamos que se cuezan unos 15-20 minutos (dependiendo del grosor) hasta que estén blandos.

Mientras los puerros están cociéndose, vamos a preparar la bechamel. Para ello, echamos la mantequilla en un cazo o en una sartén a fuego medio. Cuando se derrita la mantequilla, incorporamos la harina, mezclamos para que se integren bien ambos ingredientes (se forma una pasta que se denomina roux) y dejamos un minuto que se tueste durante un minuto aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Añadimos la leche poco a poco, removiendo constantemente (con ayuda de unas varillas será más cómodo) para que se vayan deshaciendo los grumos de la mezcla. No os preocupéis por los grupos, seguid removiendo hasta que se terminen de disolver, que lo harán, solo hay que tener paciencia. Cuando la bechamel empiece a espesar, añadimos media cucharadita de curry. Rectificamos la textura añadiendo un poco más de leche si queréis una bechamel más líquida.

Con los puerros cocidos, los escurrimos lo mejor que podamos para que no suelten agua durante el gratinado. Enrollamos cada trozo de puerro en una loncha de jamón cocido y en una loncha de queso. Colocamos los puerros sobre una fuente apta para horno y vertemos la bechamel por encima. Espolvoreamos parmesano rallado al gusto por encima.

Metemos al horno y gratinamos los puerros hasta que se forma una buena capa dorada por encima.

Sacamos, dejamos que se enfríen un poco y a comer

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos puerros gratinados con bechamel, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Últimamente me estoy pasando un poco con la comida y se acerca peligrosamente el verano así que he decidido que hoy tocaba una receta ideal para una cena ligerita: puré de calabacín y puerros.

Ya sé que es una receta que pega más en una noche de invierno cuando te apetece algo calentito pero también pega mucho comerla templada/fría a lo vichyssoise y, aparte, es una buena manera de comer verduras, que son el pilar que suele cojear en muchas cocinas.

Ingredientes (para unas  4/5 raciones):

• 2 Calabacines
• 1 Puerro
• 1 patata pequeña
• Una pastilla de caldo tipo avecrem, starlux…. (opcional)
• 2/3 quesitos

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es pelar los calabacines y cortarlos en dados, cuanto más pequeño mejor, porque así se harán más rápido.

Luego, tenemos que cortar el puerro. Para ello, primero le quitaremos la capa de fuera para dejarlo un poco más limpio y luego cortaremos la parte sobrante de verde que nos queda por arriba (el tallo/hojas) quedándonos con la parte blanca. Ahora, colocándolo en vertical cortaremos una cruz longitudinalmente que llegue por lo menos hasta la mitad del puerro. De esta manera, podremos limpiarlo mejor metiéndolo debajo del grifo para que el agua entre bien entre las capas y limpie toda la arena que pueda traer. Una vez limpio, solo tenemos que cortarlo bien picadito en rodajitas.

Y terminamos pelando y cortando la patata que es el único ingrediente que nos queda por trocear. La enjuagamos con agua bien para que suelte todo el almidón que trae.

Una vez que tenemos todos los ingredientes troceados, los echamos en una olla y echamos agua hasta que los tengamos cubiertos (no pasaros con el agua, es mejor quedarse corto y echar un poco más si vemos que se consume). En este momento podéis echar la pastilla de caldo si queréis darle otro sabor al puré.

Toque personal: antes de cocer todo en la olla, a mí me gusta saltear el puerro y el calabacín para que tengan otro saborcito. Para ello, simplemente se echa un poquito de aceite en la olla y salteamos a fuego fuerte hasta que cojan un poquito de color.

Dejamos el agua hirviendo hasta que veamos que todo está bien cocido, es decir, hasta que veamos que todos los ingredientes están blanditos. Tened en cuenta que la patata es el ingrediente que más tiempo de cocción requiere así que si la patata está blanda, el resto estarán estupendos también

Una vez cocido, apartamos la olla del fuego y, en la misma olla, batimos todo con la batidora. Cuando tengamos todo bien batido, echamos los quesitos y volvemos a batir para que se incorporen bien.

La textura del puré/crema dependerá de lo grande que sea la patata (sirve de espesante) y la cantidad de agua que echéis por eso os dije que es mejor quedarse corto de agua y echar más en caso de necesitarlo, para evitar que nos quede demasiado líquido. Ya aquí está en vuestras manos dejarlo más o menos espeso, al gusto de cada uno Pero como os digo, es mejor que os quede espesita de primeras porque siempre se puede rebajar con agua.

Y listo, ya tenemos nuestro puré de calabacín y puerros listo para servir y disfrutar. Podéis servirlo con un chorrito de aceite por encima, unos picatostes o, como hace mi madre, con unas láminas de almendras fritas.

¡Qué lo disfrutéis!

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