Bueno, bueno, bueno, hoy vamos a preparar un aperitivo perfecto para una cena informal: espirales de sobrasada y miel.

Es una receta sencillísima de hacer pero que va a hacer sombra al resto de aperitivos. Desde que la probé en casa de mi hermana, tenía pendiente de ponerla en el blog así que, aprovechando que la llevé el fin de semana pasado a casa de unos amigos, dije: esta es la ocasión para subirla al blog. Aprovecho para deciros que no quedó ninguna (bueno, sí, quedó la de la vergüenza pero el resto volaron en un santiamén).

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 200 gr de sobrasada
• 2 cucharadas de miel

Preparación:

Antes de empezar con la receta, un apunte. Os recomiendo utilizar sobrasada mallorquina de verdad para que os salgan unas espirales de muerte pero, como no siempre es fácil de conseguir, podéis usar perfectamente una tarrina de sobrasada de untar (como yo en las fotos )

Para preparar el relleno con más facilidad, pondremos la sobrasada en un recipiente apto para microondas y lo calentamos en el mismo durante unos 10 segundos (o menos), el tiempo justo para que se ablande un poco. Añadimos un par de cucharadas de miel a la sobrasada y mezclamos para que se integre bien.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre la encimera y repartimos la mezcla de sobrasada y miel por toda la superficie. Dejad un par dedos sin relleno en uno de los laterales “cortos”, en el siguiente paso entenderéis por qué.

Tomando el lado corto que no hemos dejado sin relleno, empezamos a enrollar la masa presionando bien para que quede prieto. Cuando lleguemos al final, al lado sin relleno, lo pintaremos un poco con agua y terminamos de enrollar presionando un poco para que quede bien sellado.

Envolvemos el rollo de masa en film (o con el mismo papel que suelen traer) y la metemos en el congelador durante unos 15-20 minutos para que se enfríe bien y coja consistencia. Esto nos facilitará el corte sin que se deformen las espirales.

Una vez esté fría la masa, cortamos rodajas de medio dedo de ancho (tened en cuenta que el hojaldre se hincha al hornear) y las vamos colocando sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.

Horneamos las espirales de sobrasada y miel a 180ºC durante unos 12-15 minutos (vigilad que no se os quemen). Opcionalmente, podéis pintarlas con huevo batido antes de meterlas al horno, pero no es necesario.

Una vez listas, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y nada más, ya están listas estas espirales de sobrasada y miel que harán las delicias de vuestros invitados.

¡Que las disfrutéis!

Seguimos dándole buen uso a la sobrasada mallorquina casera que tenemos en casa y preparamos un acompañante perfecto: crujiente de patata con sobrasada.

Hace unas semanas hacíamos unas pechugas de pollo rellenas de sobrasada para darle protagonismo a este embutido casero que nos habían traído de Mallorca. Así que como todavía nos quedaba un poco en casa, no nos hemos podido resistir a volver a enseñaros otra receta con este producto.

Este crujiente de patatas con sobrasada es un acompañamiento perfecto para cualquier receta. Es muy rápido de hacer y el contraste entre el potente sabor de la sobrasada y la mezcla de olores de las hierbas aromáticas, os dejará encantados. Además, como ya sabéis que no me gustan mucho las frituras, con las patatas horneadas reducimos la cantidad de grasas del plato. sí, vale, tiene sobrasada y me vais a decir que no es nada “light” pero, de esta manera, intentamos al menos que sea menos calórico

Ingredientes (3-4 personas):

• 400 g de patata
• 80 g de sobrasada
• 100 g de queso para fundir
• Romero fresco
• Hierbas provenzales
• Un poquito de pan rallado (opcional)

Preparación:

Lavamos bien las patatas para quitarte toda la arena que traigan, ya que las comeremos sin pelar. Las cortamos en rodajas muy finitas (si tenéis una mandolina por casa, no os costará ningún trabajo, pero con un cuchillo se pueden cortar igual de delgadas).

Cogemos una fuente apta para horno y la impregnamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Colocamos las patatas formando una cama en el fondo. Ponemos unos pequeños trozos de sobrasada repartidos sobre la capa de patatas, sin pasarnos de sobrasada porque queremos que la receta tenga bien de sabor pero sin exceso de grasa. También espolvoreamos un poco de hierbas provenzales y un poco de romero (si es fresco muchísimo mejor, el mío es de una maceta que tengo en casa).

Repetimos la operación capa tras capa de patatas, sobrasada e hierbas aromáticas hasta acabar con los ingredientes. Dependiendo del tamaño del molde podremos obtener 2 o 3 capas.

Como última capa espolvorearemos un queso que funda bien (mozzarella, parmesano, gouda, etc.)  y, opcionalmente, un poco de pan rallado para darle un toque crujiente a la capa superior.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos aproximadamente. Como siempre, el tiempo puede variar dependiendo de cada horno y del grosor del corte de las patatas. Lo ideal será cuando las patatas estén blandas y empiece a dorarse la capa superior.

Sacamos del horno y acompañamos nuestras recetas con este estupendo crujiente de patata con sobrasada recién hecho.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy traemos una receta menos light que la semana pasada, pero su sabor nos vuelve locos, así que teníamos que ponerla: pechugas de pollo rellenas de sobrasada, espinacas y queso.

Hasta hace un par de veranos, cuando estuve de vacaciones en Menorca, no había probado la verdadera sobrasada “mallorquina”. Acostumbrado a verla envasada en forma de “paté para untar”, me chocó mucho su forma tradicional más bien parecida a un chorizo o un morcón (tiene su lógica ya que el proceso de fabricación es muy parecido) que se puede cortar perfectamente a rodajas. Sinceramente, me encantó, nada comparable con los envasados de untar de los supermercados.

Y este año, conociendo mi afición a la cocina, un compañero de trabajo me ha traído de sus vacaciones en Mallorca una sobrasada hecha de forma casera por su familia. Así que no podía dejar pasar la oportunidad de preparar una sabrosa receta con un ingrediente tan tradicional.

Preparad vuestras papilas gustativas porque esta es una receta para rebañar bien el plato.

Ingredientes (para 3-4 personas):

• 2 pechugas de pollo
• 120 g de sobrasada mallorquina
• 120 g de queso rallado (la variedad que más os guste)
• 120 g de espinacas
• Un puñado de piñones
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de vino blanco
• 300 ml de agua
• 50 ml de nata para cocinar

Preparación:

Pelamos y picamos muy finitos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, junto con los piñones. Cuando estos últimos empecen a tostarse, incorporaremos las espinacas troceadas y saltearemos durante unos minutos. A mí me gusta utilizar espinacas frescas, pero podéis usar espinacas congeladas troceadas perfectamente.

Retiramos del fuego, escurrimos bien las espinacas para que suelten el agua que puedan tener aún (agua que conservaremos para incorporar a la salsa posteriormente) y dejamos templar.

Necesitaremos las pechugas abiertas en libro, obteniendo así un solo filete de poco grosor de cada pechuga. Lo más fácil es pedirle al carnicero que os lo haga cuando las compréis, pero si sois habilidosos con el cuchillo, lo tenéis muy fácil.

Extendemos un buen trozo de film transparente sobre la encimera por cada pechuga y colocamos éstas encima. Salpimentamos las pechugas y repartimos los ingredientes formando capas sobre la pechuga de la siguiente manera (por cada pechuga): 40 g de queso rallado (un tercio), 40 g de sobrasada (un tercio) y 60 g de espinacas (la mitad).

Ayudándonos del film, enrollaremos la pechuga y formamos un rollo bien prieto. Para “cerrar” los rollos, yo suelo coger el film sobrante por las puntas y le doy vueltas y más vueltas hasta que se queda todo el sobrante enrollado sobre sí mismo y no se desenrolla solo. Esta manera de cerrarlo no es la mejor porque a veces se desenrolla durante la cocción y puede salirse parte del relleno. Lo ideal es cerrar las puntas haciendo un nudo con una cuerda o con los típicos alambres del pan de molde.

Ponemos una olla con abundante agua a fuego fuerte y, cuando rompa a hervir, echamos los rollos de pollo y los dejamos cocer durante unos 15 minutos aproximadamente. Aquí una advertencia importante, tened cuidado que los rollos no se peguen al fondo (se hunden si pesan mucho) porque puede darse el caso de que el film se derrita con el calor y se quede pegado al fondo de la olla…lo digo por experiencia propia… Una vez cocidos, los sacamos, los escurrimos y dejamos que se atemperen un poco.

Mientras se enfrían las pechugas, vamos a preparar la salsa con la que los acompañaremos. Ponemos la sobrasada que nos queda (un tercio, 40g) junto con el agua que habían soltado las espinacas y salteamos un poco para que se desmenuce la sobrasada. Incorporamos el vino blanco y dejamos que hierva unos minutos. Añadimos el agua y dejamos cocer durante unos 5 minutos.

A continuación, incorporamos a la sartén la nata y el queso. Os recomiendo que vayáis echando el queso poco a poco hasta que obtengáis una textura que os guste porque dependiendo del queso utilizado las cantidades podrán variar un poco para obtener una textura cremosa.

Y para terminar nuestra salsa, lo mejor será que la pasemos por la batidora para que se mezclen bien todos los ingredientes ya que seguramente observéis que la grasa que ha soltado la sobrasada no está bien ligada.

Una vez todo listo, cortamos los rollos de pechuga en rodajas de un grosor medio y la acompañamos con la salsa que acabamos de preparar.

A disfrutar de estas pechugas de pollo rellenas de sobrasada, espinacas y queso que están para no dejar ni rastro de las mismas ni de la salsa

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