Tenía pendiente preparar esta receta desde que volví de Corea (hace ya casi 2 años): jajangmyeon o fideos negros coreanos.

Puede tener un nombre algo impronunciable, pero eso no es excusa para no prepararlo y aficionarse a él. Os aseguro que os va a enamorar cuando lo hagáis.

El ingrediente principal es el chunjang (¡ojo! no gochujang), una pasta de judía negra que es la base de la salsa. Puede ser algo complicada de encontrar, pero en un supermercado asiático no vais a tener problema.

Lo que más me llamó la atención de este plato es cómo lo sirven, porque no viene todo mezclado como podría esperarse de un plato de pasta. A mi me llegaron a servir la salsa en un plato aparte para que te la eches tú mismo.

¿Cónocíais el jajangmyeon?

Ingredientes:

• Pasta larga al gusto (estilo tallarines, al huevo, fideos de ramen, etc.)
• 300 g de panceta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco
• 3 cdas de chunjang (pasta de judía negra)
• 3 cdas de salsa de soja
• 1 cdta de azúcar

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un pelín de aceite de oliva virgen extra y añadimos la panceta troceada. Salteamos hasta que pierda el color a crudo.

Agregamos el ajo y el jengibre rallados (o muy picaditos) y dejamos cocinar unos minutos.

Incorporamos el chunjang y removemos para que se impregne bien la carne. Incorporamos, también, la salsa de soja para ayudar a diluir el chunjang. 

Por último, añadimos la cebolla troceada y una cucharadita de sal. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos minutos para que la salsa reduzca un poco. Si veis que queda muy seca, podéis añadir algo más de líquido (algo de agua o incluso un poco más de salsa de soja).

A la vez que vais preparando la salsa, coced la pasta siguiendo las instrucciones del paquete Para que esté recién cocida cuando se termine la salsa.

Servid el jajangmyeon de la siguiente manera: la pasta en el fondo del plato y cucharón de salsa por encima. No se sirve mezclado, se hace de manera individual justo cuando te lo vas a comer.

¡Que lo disfrutéis!

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Fuente de la receta: hamsikdang

Antes de que acabe el invierno y vuelva el calor, os voy a enseñar un plato súper reconfortante: sopa finlandesa de salmón o lohikeitto.

Sí, parece que he elegido el peor fin de semana para publicar esta sopa. Llevamos todo el invierno con días de lluvia y, justo cuando tenía planificada publicar esta sopa finlandesa de salmón, viene un finde de sol y calor.

Pero, bueno, no pasa nada porque yo probé esta sopa finlandesa de salmón el verano pasado en Helsinki. Así que podemos decir que es un plato reconfortante para todo el año. 

Eso sí, el día que la probé hacía un frío y un viento que te dejaba helado. Nos resguardamos en el Antiguo Mercado (Vanha Kauppahalli en finés) y esta tradicional sopa finlandesa de salmón nos vino de lujo para entonar el cuerpo antes de seguir turisteando por la ciudad.

Para mi fué un auténtico descubrimiento y, en cuanto la probé, supe que tenía que hacerla para el blog. Me encantó que fuera algo super sencillo, tradicional y con ese toque hogareño.

De hecho, con esta sopa finlandesa de salmón voy a empezar una pequeña idea que me ronda desde hace tiempo: Viajar para comer. No es más que hacer en casa esos platos que me encantaron en mis viajes. Es algo que llevo haciendo tiempo con platos como la carbonade flamande, el katsukarē o el hotteok. Solo que ahora tiene nombre

¿Os animáis a preparar esta sopa finlandesa de salmón y viajar a Helsinki sin salir de casa?

Ingredientes (2 raciones):

• 250 g de lomos de salmón sin piel
• 1 puerro grande
• 2 zanahorias grandes
• 4 patatas de guarnición (unos 200 g)
• 500 ml de caldo de pescado
• 150 ml de nata para cocinar
• Eneldo
• Sal y pimienta
• Mantequilla (podéis usar aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

Ponemos una olla a fuego medio y derretimos un trocito de mantequilla. Cuando coja temperatura añadimos el puerro y las zanahorias troceadas y salteamos unos minutos.

Incorporamos las patatas cortadas y cubrimos con el caldo de pescado. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (la patata estará lista en unos 15 minutos).

Cortamos los lomos de salmón en trozos de bocado. Los añadimos a la olla junto con la nata y dejamos cocinar el tiempo justo para que la sopa vuelva a calentarse.

Por último, agregaremos el eneldo bien picadito, sal y pimienta. Removemos, probamos de sabor y listo.

Si queréis, podéis desgrasar un poco la sopa cuando esté lista. La grasa de la mantequilla se habrá quedado en la parte superior y es fácil quitarla para dejar un caldo más ligero.

Servimos nuestra sopa finlandesa de salmón acompañada de un poco de pan, si puede ser de centeno (estilo nórdico) mucho mejor. Aunque yo lo acompañé de una hogaza casera de espelta integral

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta sopa finlandesa de salmón (lohikeitto), no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook |Twitter).