Cuando pensamos en hacer galletas en casa siempre se nos viene a la cabeza el dulce, pero… ¿habéis hecho alguna vez galletas saladas? Hoy toca preparar unas deliciosas y saladas galletas mediterráneas.

¿Y por qué eso de galletas mediterráneas? Jajaja Pues porque llevan unos ingredientes muy de nuestra tierra: aceite, aceitunas, queso, romero… Incluso, aunque en la receta no los he puesto, le viene de lujo unos tomates secos

Son igual de sencillas y rápidas de hacer que cualquier galleta dulce, no necesitamos ningún (o casi) instrumento, amasar y poco más. Una receta perfecta para acompañar una cena de picoteo con un poco de embutido, de queso, etc.

¿Os animáis a preparar estas galletas mediterráneas?

Ingredientes (15 galletas aprox.):

• 200 g de harina (en mi caso mitad trigo y mitad espelta integral)
• 60 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 60 g de aceitunas negras
• 30 g de queso parmesano
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de tomillo
• Escamas de sal limón y sal rosa del Himalaya

Preparación:

En un bol amplio ponemos la harina y añadimos el aceite de oliva virgen extra y el huevo. Mezclamos todo hasta que estén bien integrados y se forma una masa homogénea.

Podéis añadir un poco de agua para rectificar la textura y que quede una masa manejable. Tened en cuenta que cada harina absorbe una cantidad de líquido diferente, así que puede ser que necesitéis ajustar.

Picamos las aceitunas negras y el queso parmesano. Yo lo he hecho en la picadora para facilitar el trabajo ya que con un par de golpes será suficiente. Añadimos estos ingredientes a la masa junto con el romero y el tomillo. Volvemos a mezclar hasta que esté todo bien repartido en la masa.

Envolvemos la masa en film y la dejamos en la nevera durante unos 30 minutos. Con esto conseguiremos que coja cuerpo y sea más fácil de manejar a la hora de darle forma a las galletas.

Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la nevera. Cogemos porciones de masa y con las manos le damos forma de bola. Las aplastamos un poco y las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Espolvoreamos sal por encima de las galletas mediterráneas. En mi caso he utilizado escamas de sal limón para una mitad y sal rosa del Himalaya para la otra mitad. Si no tenéis ninguna sal “especial”, simplemente valdrá con poner un poco de sal gorda encima de cada galleta. No os paséis con la sal, es para darle un simple toque.

Metemos al horno precalentado a 200ºC y horneamos durante unos 15 o 20 minutos. El tiempo variará, como siempre, de cada horno y del tamaño de las galletas.

Una ver horneadas, sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Así de sencillo es preparar estas galletas mediterráneas con unos ingredientes tan nuestros. Son perfectas para acompañar un picoteo.

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas galletas mediterráneas, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Seguro que muchos de vosotros sois aficionados al hummus, pero… ¿habéis probado alguna vez el hummus de aceitunas? Hoy os enseño como prepararlo.

Si no habéis probado a hacer nunca hummus casero, ya estáis tardando. Es una de las recetas más sencillas que conozco y se hace en 5 minutos. Muchas veces lo compramos en el supermercado, pero os aseguro que tardamos lo mismo en prepararlo en casa que comprándolo Y una de las ventajas de prepararlo en casa es que podemos añadirle el extra de sabor que queramos.

Os confieso que soy un adicto a las aceitunas, como haya un platito de aperitivo, no duran ni un segundo…Y si ya estoy con mi hermano, ni os cuento, somos un no parar de comer aceitunas jajaja. Así que, como os podréis imaginar, este hummus de aceitunas es un vicio para mí. Si ya de por sí me encanta el hummus, añadirle el toque de aceitunas lo hace adictivo.

Para esta receta yo he usado aceitunas aliñás (que para un andaluz son las de toda la vida), pero podéis utilizar la variedad que más os guste: manzanilla, con anchoa, negras, Kalamata… Así cada hummus de aceitunas será diferente

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• Unas 15 aceitunas (en mi caso, aliñás)
• El zumo de medio limón
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de tahina
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Agua o caldo de las aceitunas (opcional, para rectificar textura)

Preparación:

La preparación de este hummus de aceitunas no tiene ninguna complicación, la receta es de lo más sencilla.

Yo siempre preparo el hummus con garbanzos de bote, de los que vienen ya cocidos. De esta manera solo necesito 5 minutos para preparar este hummus de aceitunas (o de cualquier otro sabor). Pero si queréis usar garbanzos normales, simplemente tendréis que cocerlos previamente hasta que esté bien blandos y listo

Pues bien, ponemos los garbanzos cocidos en el vaso de la picadora (o robot de cocina si tenéis). Añadimos también las aceitunas (obviamente sin hueso, en caso de que tengan), el zumo de limón, el diente de ajo y las cucharadas de tahina y de aceite.

Picamos a máxima velocidad hasta que obtengamos una pasta homogénea, con todos los ingredientes integrados. Ahora viene darle la textura que más os guste y, para ello, podéis ir añadiendo poco a poco agua o bien, caldo de las aceitunas para potenciar el sabor. Añadid poco a poco, triturando cada vez, hasta que el hummus de aceitunas tenga la consistencia a vuestro gusto.

Y nada más, ¿veis lo fácil que resulta? En otro tipo de hummus yo suelo añadir también un poco de comino y de Pimentón de la Vera, pero creo que a este hummus de aceitunas no le hace falta porque ya tiene bastante sabor con el aliño.

Servimos acompañado de crudités de verduras, crackers, un poco de pan casero…

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este hummus de aceitunas, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Tras el parón de enero, volvemos en busca de #ElPanPerfecto con una receta un poco especial: pan mediterráneo en panificadora.

¿Por qué digo que es especial? Pues porque seguramente más de uno pensaréis que esto no es ni una receta, es meter todo en la panificadora y se hace solo. No os voy a quitar la razón, pero lo importante de este pan mediterráneo es la proporción de ingredientes, no el proceso.

Hace prácticamente un año que me compré la panificadora del Lidl porque me empecé a interesar por el mundillo del pan casero. De hecho, a raí de hablar de ella con los blogueros del reto #Asaltablogs, surgió la idea de hacer todos los meses distintos tipos de panes caseros para buscar #ElPanPerfecto.

Pues bien, para coger ideas sobre qué panes hacer en la panificadora, me metí en un grupo de Facebook que se dedica a ello. Y entonces me encontré que realmente hay gente que se compra una panificadora y no sabe nada sobre pan. Pues bien, para esas personas va dirigida esta receta, para que puedan hacer un buen pan mediterráneo con una buena proporción de ingredientes para que salga de lujo

Ingredientes:

• 330 ml de agua
• 30 ml de aceite de oliva
• 480 g de harina de fuerza
• 120 g de harina integral de espelta
• 10 g de sal
• 6 g de levadura seca de panadero (el triple si ponéis levadura fresca)
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
• 40-50 g de tomates secos
• 40-50 de aceitunas negras
• 1 cucharadita de orégano o hierbas provenzales

Preparación:

Antes de nada, quiero indicaros que he puesto un 20% de harina integral en la receta porque me gusta ponerle ese mínimo de integral a mis panes, pero si no queréis nada integral podéis poner el total de 600 g de harina de fuerza y listo.

Como ya he comentado antes, de preparación hay poca, todo nos lo va a hacer la panificadora casi ella solita. La lista de ingredientes está en el orden en que hay que echarlos en la cubeta para así facilitaros las cosas.

Por tanto, empezaremos echando primeramente el agua y luego el aceite. Incorporaremos seguidamente la mezcla de harinas. Ahora llega un punto importante, haremos 3 huequecitos en la harina, a un lado, en el centro y al otro lado. ¿Para qué? Es importante que la sal y la levadura no se toquen a la hora de echar los ingredientes por lo que pondremos la sal el hueco de un lado y la levadura en el hueco del otro lado. En el centro, echaremos el pimentón. En las fotos podéis ver con más detalle esto que os cuento, se ven los 3 ingredientes separados sobre la harina.

Ponemos la cubeta en la panificadora y programamos. Seleccionamos el peso del pan (1 kg), elegimos el tostado que queremos (medio en mi caso) y yo he usado el programado 2 “esponjoso” de la panificadora de Lidl, que dura 3h18min. Encendemos y a esperar.

Mientras, vamos a preparar los ingredientes que nos quedan. Aunque he puesto cantidades orientativas, podéis variarlas a vuestro gusto. Troceamos un poco las aceitunas para que no estén enteras y hacemos lo mismo con los tomates secos. Si utilizáis tomates secos de los que no vienen en aceite, os recomiendo dejarlos en remojo en agua caliente hasta que los vayamos a utilizar.

Cuando la panificadora pite por 1ª vez, incorporaremos las aceitunas, los tomates secos y el orégano. Al tiempo, el 2º pitido nos avisará para que quitemos las palas de amasado. Y ya solo queda esperar hasta el final.

Cuando nuestro pan mediterráneo esté horneado, lo sacamos de la cubeta y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de utilizarlo.

¡Que lo disfrutéis!

[See image gallery at www.nomecomesnada.es] Aviso para principiantes

Hacer pan casero no es una ciencia exacta, hay muchos factores externos que no podemos controlar y que influyen en el resultado final, como pueden ser el tipo de harina utilizada, la temperatura de la habitación (o del frigorífico) donde dejéis la masa, la temperatura del horno, etc. Por eso mismo, aunque hagáis la receta siempre igual, nunca obtendréis el mismo resultado, habrá diferencias en vuestro pan.

En lo que a mí respecta, intento detallaros el proceso lo mejor posible tanto con fotos como por escrito. Aun así, seguir al pie de la letra la receta no implica que obtengáis un pan exactamente igual al de las fotos, por la acción de esos factores externos que os he comentado.

Saber trabajar con esos factores (echar más agua si la masa no tiene la textura necesaria, acortar/alargar el tiempo de levado, etc.) es algo que se aprende con la práctica así que no os desaniméis si a la primera no os queda un pan de libro, volvedlo a intentar y veréis como poco a poco, con la misma receta, conseguís mejores resultado  ¡Ánimo panarras!

La receta de hoy viene perfecta para montar un picoteo veraniego y disfrutar de vuestras terrazas y/o jardines: tapenade de tomates secos y queso de cabra.

La tapenade es una pasta de aceitunas negras hecha, tradicionalmente, mezclándolas con alcaparras y anchoas. Pero como todo en la cocina, aparecen las variantes con otros ingredientes y, como a mí no me gustan las alcaparras ni las anchoas, me he animado con esta tapenade de tomate secos y queso de cabra.

Es una receta que se prepara en un momento, muy saludable y muy fresca, perfecta para un picoteo veraniego.

¿Os animáis a probarla?

Ingredientes:

• 80 g de tomates secos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Unas 15 aceitunas negras
• 70 g de queso de cabra
• 2-3 cucharadas de queso crema
• Un chorreón de zumo de limón
• Unas hojas de albahaca
• Hierbas provenzales
• Pimienta

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es hidratar los tomates secos. Dependiendo del tiempo que tengáis podéis dejarlos un par de horas en agua o bien ponerlos en un cazo con agua caliente (sin que llegue a hervir) durante unos 30 minutos. Incluso podéis ponerlos en agua hirviendo durante 10 minutos, pero perderán algo más de sabor.

Escurrimos los tomates secos y los ponemos en la picadora, robot de cocina o vaso de la batidora, junto con las aceitunas, las cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo. Trituramos todo hasta obtener una pasta medianamente homogénea.

Incorporamos el queso de cabra y el queso crema. Volvemos a triturar hasta que esté todo bien mezclado. Este es un buen momento para decidir la textura que va a tener la tapenade de tomates secos, si os gusta más cremoso podéis añadir un poco más de queso crema (sin pasaros).

Por último, añadimos un puñado de hojas de albahaca (al gusto), el zumo de limón (yo simplemente estrujé medio limón) y las especias. Le damos otro golpe de triturado sin pasarnos, que se vea que hay algunos trocitos de albahaca

Servimos la tapenade de tomates secos y queso de cabra acompañado de lo que más os guste para picotear: unos picos, regañás, tostas, nachos, crudités….

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta tapenade de tomates secos y queso de cabra, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Empieza la temporada de Navidad, los supermercados se llenan de productos típicos para estas fechas y nosotros cambiamos el gorro de chef por el de Papá Noel para traeros una receta muy navideña: pan de jamón.

El pan de jamón es una receta típica de Venezuela que se suele preparar durante estos días previos a Navidad así que nos ha parecido una idea estupenda enseñaros recetas típicas de otros países para ampliar nuestro conocimiento gastronómico navideño Además, os puedo asegurar que la receta es 100% venezolana de pura cepa, tradicional y casera ya que mi compañera de trabajo Greisy (nacida en el mismo centro de Caracas y con ayuda de su madre y suegra) me ha dado la receta que se hace en su casa de toda la vida. Un pan de jamón más original, imposible.

Os aviso que, aunque es fácil de hacer, es una receta que lleva su tiempo de preparación puesto que hacer la masa lleva mucho tiempo de reposo y de levado por lo que podéis tardar perfectamente unas 4-5 horas en total. De todas formas, y que los venezolanos me perdonen, podéis hacer la versión exprés sustituyendo la masa tradicional por hojaldre, pero ni de lejos os quedará igual. Así que, si tenéis tiempo, os animo a que hagáis vuestra propia masa.

¿Os animáis a cruzar el charco para preparar un delicioso pan de jamón?

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla
• 250 ml de agua tibia
• 1 cucharada de levadura seca
• ½ cucharada de sal
• 55 g de azúcar

Para el relleno:

• 300 g de jamón braseado (aprox. Lo necesario para cubrir la masa)
• 150 g de bacón en tiras
• 150 g de aceitunas rellanas de pimiento (yo usé normales)
• Pasas al gusto

Preparación:

Empezaremos elaborando un prefermento (con permiso de los panaderos, podríamos decir que sería como una masa madre exprés) mezclando 125 ml de agua tibia (la mitad de la indicada en los ingredientes), la levadura seca, el azúcar y parte de la harina (con unos 50-60 g será suficiente). Lo dejaremos tapado con un paño y en un lugar no muy frío, al menos, durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, veremos que el prefermento habrá espesado un poco y tendrá burbujas.

En un bol grande, echamos el resto de la harina y hacemos un volcán en el centro, donde verteremos el resto del agua tibia, la sal, la mantequilla derretida y el prefermento que hemos hecho. Mezclamos todo para integrar bien todos los ingredientes y… ¡manos a la masa!

Al principio la masa es muy pegajosa y se os quedarán las manos bien pringadas, pero no os preocupéis, sacad vuestros brazos de acero a relucir y amasad como podáis Según vayamos amasando, la masa se irá haciendo menos pegajosa y se irá despegando de las manos. Necesitaremos unos 10-15 minutos de amasado hasta obtener una masa moldeable que no se nos pegue en las manos (aunque siga teniendo un toque pegajoso). Si veis que necesitáis incorporar un poco más de harina, podéis hacerlo, pero sin pasaros. Y si tenéis una amasadora, panificadora, robot de cocina, etc. que pueda hacer el trabajo por vosotros, pues no dudéis en usarlo. Ponemos la masa en un recipiente un poco engrasado, tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar no muy frío durante, al menos, 1 hora hasta que doble su volumen.

Mientras la masa leva preparamos los ingredientes que irán en el relleno. Sofreimos el bacón en una sartén sin echar aceite porque será suficiente con la propia grasa que suelte. Lo hacemos un poco, sin que se nos dore mucho. Opcionalmente, podéis cortar en rodajas las aceitunas, pero las podéis dejar enteras sin problema.

Con la masa ya lista, espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera o la mesa de trabajo y aplastamos ligeramente la masa con las manos para que suelte el aire. Dependiendo del tamaño de los panes que queráis, podéis dejar la masa tal cual para un señor pan de buen tamaño o cortarla en dos trozos para hacer un par de panes más pequeños. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo dándole forma rectangular y cortamos los bordes para dejar los lados bien rectos.

Vertemos el bacón directamente desde la sartén (la grasa que quede le dará jugosidad al pan), cubrimos toda la masa con el jamón braseado (sin llegar a los bordes del lado largo del rectángulo) y esparcimos las aceitunas (bien escurridas para que no mojen la masa) y las pasas por toda la superficie.

Enrollamos el pan sobre el lado corto del rectángulo, cerrando las puntas para que no se nos escapen los ingredientes por los lados. Tapamos y dejamos reposar los panes para que se asienten durante, al menos, 1 hora.

Barnizamos la superficie del pan con huevo batido y lo metemos al horno precalentado a 170ºC durante unos 40 minutos. Como siempre, el tiempo depende de cada horno. Si veis que se empieza a dorar mucho, podéis cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se queme.

Sacamos del horno, dejamos enfriar para que sea más fácil cortarlo y no se desmorone y ya tenemos listo nuestro pan de jamón venezolano.

¡Que lo disfrutéis!

Porque los bizcochos no siempre tienen que ser dulces, hoy os traigo una receta de un plum cake salado para chuparse los dedos.

¿No os pasa que a veces os da por pensar que siempre coméis las mismas cosas y os apetece cambiar? Pues en esas estaba yo el otro día cuando me puse a buscar alguna receta que me llamase la atención en el blog Cocotte Minute y dí con la receta que os traigo hoy.

Siempre me ha llamado la atención eso de hacer un bizcocho salado pero nunca me había animado hasta hoy. La receta me entró por los ojos nada más que la vi y me dije «esto tengo que probarlo». Y el resultado no defraudó, hacía tiempo que no probaba algo tan bueno, si no paro me como todo de una sentada…

Animaos a probar la receta porque os aseguro que no vais a dejar ni las migas.

Ingredientes:

• 3 huevos grandes
• 100 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de queso rallado
• 50 gr de bacón
• 6-8 tomates secos
• Un puñado de aceitunas
• Cebollino

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes para que cuando vayamos a mezclarlos lo tengamos todo listo y no tengamos que andar parando a cortar, freir, etc.

Empezaremos por el bacón, picándolo lo más pequeñito que podamos porque, aunque ya viene troceado, estos son bastante grandes para echarlos tal cual. Una vez bien troceados, ponemos una sartén a fuego fuerte y los freímos hasta que empiece a dorarse. No es necesario que echéis aceite porque el bacón soltará su propia grasa.

Por otro lado, picaremos también los tomates secos y las aceitunas. Yo he comprado tomates secos en aceite pero también los venden secos «de verdad», es decir, sin meter en ningún líquido, así que en ese caso habrá que escaldarlos durante 1 minuto para que se ablanden.

También tenemos que fundir la mantequilla. Para ello nos bastará con meterla unos segundos en el microondas, controlando de no pasarnos y que quede demasiado caliente. Cuando veáis que se empieza a fundir podéis sacarla y removiendo se terminará de fundir con el calor que ya tiene.

Para el tema del queso podéis utilizar cualquiera que ya venga rallado y que funden bastante bien u optar por rallar algún queso con bastante sabor que tengáis por casa (parmesano, curado, etc.). Si optáis por la segunda opción, ralladlo antes de empezar con la preparación de la masa.

Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, toca ponernos con la masa del plum cake. En un bol grande ponemos los huevos y los batimos. Ahora iremos incorporando el resto de los ingredientes y volviendo a mezclar después de cada punto para que se integren bien. El orden sería:

• Mantequilla
• Harina
• Levadura
• Queso
• Bacón, tomates secos y aceitunas
• Cebollino picado

Lo ideal para mezclar/batir sería tener una batidora de varillas pero si no es posible se puede hacer manualmente con unas varillas normales o con un tenedor si tampoco tenéis varillas (como es mi caso…). Hay que poner especial atención en mezclar bien cuando echemos la harina para evitar que se formen grumos, hay que conseguir que la harina se integre bien con el huevo y la mantequilla.

Una vez que tenemos la masa, cogemos un molde apto para horno y lo forramos con papel vegetal/sulfurizado para que no se nos pegue y sea fácil desmoldarlo.

Truco: para que os resulte más fácil forrar el molde podéis utilizar unas pinzas de tender para aguantar el papel a los bordes del molde para que no se mueva a la hora de verter el contenido (Truco cogido del blog de Cocotte Minute)

Vertemos la masa en el molde y lo metemos al horno precalentado a 180º C durante unos 30 minutos. Controlad que no se os queme el plum cake por arriba, si veis que le queda tiempo y ya está bastante dorado podéis ponerle un papel de aluminio por encima para evitar que se queme.

Y nada más, en cuanto lo saquéis del horno estará listo para comer Es un plato perfecto para comer tanto frío como caliente recién hecho (que está casi mejor). Eso sí, si lo vais a comer recién hecho, tened cuidado al cortarlo porque al estar caliente y blandito se os puede romper.

¡Que lo disfrutéis!

[See image gallery at www.nomecomesnada.es]