¿Os apetece merendar unas magdalenas caseras recién hechas? Pero no unas cualquiera, hoy os traigo unas magdalenas de centeno integral.

El centeno es uno de mis cereales favoritos para preparar recetas, aunque es verdad que es difícil de manejar, aporta muchísimo sabor. Desde que descubrí que se podían hacer un bizcocho de centeno integral básico o versionar recetas típicas como esta carrot cake, estoy obsesionado con usarlo en todo tipo de repostería.

Estas magdalenas de centeno integral son el resultado de varias pruebas fallidas. He ido probando distintas recetas y adaptándolas a mi gusto hasta que he dado con la receta que me ha convencido Espero que os guste tanto como a mí.

Y, bueno, mi gusto por el centeno integral no se queda solo en la repostería, como ya os podéis imaginar también he hecho panes de centeno integral.

¿Os animáis a probarlas?

Ingredientes (12 magdalenas):

• 3 huevos
• 100-150 g de miel
• 100 ml de aceite suave (oliva, coco, etc.)
• 80 ml de leche
• 210 g de centeno integral
• 10 g de levadura química
• 4 cucharaditas de cacao puro desgrasado en polvo
• Una pizca de sal

Preparación:

En un bol vertemos los huevos junto con la miel y batimos hasta que hayan espumado y aumentado su tamaño. Yo he utilizado la amasadora con varillas, pero podéis hacerlo a mano perfectamente. Sobre la cantidad de miel, depende de cuánto dulzor queráis en las magdalenas. En mi caso añadí 100 g y quedaron justas de dulzor para mi gusto (seguro que alguien diría que no estaban nada dulces).

Incorporamos el aceite y la leche a la preparación, batiendo a la vez que vertemos.

Por otro lado, en un pequeño bol, mezclamos los ingredientes secos (los que nos quedan sin usar). Vamos incorporando a la masa en 3 tandas y tamizando para evitar que se formen grupos. Cada vez que añadamos, volvemos a batir hasta que se integren totalmente en la masa antes de añadir más.

Tapamos la masa y la metemos en la nevera durante unos 30-60 min para que coja cuerpo.

Precalentamos el horno a 250ºC. Repartimos la masa en las cápsulas (nº 8 en mi caso) hasta llenarlas ¾ partes. Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y horneamos las magdalenas durante unos 15’ minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

En cuanto se enfríen ya podéis disfrutar de unas saludables y caseras madgalenas de centeno integral con mucho sabor.

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas magdalenas de centeno integral, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Hay veces que te animas a preparar una receta sin saber muy bien cómo va a quedar y resulta siendo un éxito. Eso me ha pasado con este bizcocho de centeno integral.

Soy muy muy fan del centeno integral, es una de las harinas que no pueden faltar en mi cocina y normalmente mis panes suelen llevar un porcentaje de él. Me encanta el aroma y el sabor que tiene, pero nunca se me había ocurrido utilizarlo en repostería.

Este bizcocho de centeno integral se lo había visto a mi querida “Pan_sin_filtros” (los que me seguís por Instagram sabréis que hice un directo con ella hablando de panes) en su perfil de Instagram. Si sus hijas le habían dado el visto bueno, era señal de que me iba a convencer

Así que me puse manos a la obra y, tras un par de pruebas, he dejado la receta tal como os la cuento abajo. Estoy encantado con el resultado, creo que a partir de ahora todos mis bizcochos serán de centeno integral jejeje

Con este bizcocho de centeno integral conseguimos una preparación más saludable por no utilizar harina refinada. Pero, si queréis que sea 100% saludable y #realfood, basta con que sustituyáis el azúcar por más miel u otro edulcorante idóneo.

¿Os animáis a utilizar harina de centeno integral en repostería?

Ingredientes:

• 5 huevos
• 60 g de azúcar
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de miel
• 185 ml de leche
• 375 g de harina de centeno integral
• 12 g de levadura química (aprox.)

Extras

• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• El zumo de media naranja
• La ralladura de una naranja

Preparación:

En un bol amplio ponemos el azúcar y los huevos y batimos hasta “blanquear”, es decir, que la mezcla coja volumen, esté aireada y empiece a tomar color blanquecino.

Añadimos la mantequilla troceada, la miel y la leche. Volvemos a batir hasta que esté todo integrado en la mezcla.

Mezclamos la harina con la levadura y agregamos al bol en 3 tandas. Tras cada tanda, volver a mezclar para que la harina se mezcle completamente con la masa. Normalmente os diría que la harina se añada tamizándola previamente, pero al ser una harina integral con mucho grano, yo no lo he hecho. Podéis tamizarla si queréis, pero tened en cuenta que se os va a quedar mucho grano en el colador, ¡¡no los tiréis!! Hay que echarlos también.

Por último, nos quedan añadir los extras para darle un toque de sabor al bizcocho de centeno integral. Yo me he decantado por una mezcla de jengibre y naranja que le viene de lujo (me encantan los cítricos en la repostería), pero podéis añadir lo que más os guste: almendra laminada, canela, limón, cardamomo, chocolate… Experimentad y contadme

Una vez lista la masa de nuestro bizcocho de centeno integral solamente nos queda verterla en el molde que vayamos a usar para hornear. Yo he cogido un molde alargado de pyrex que he untado con spray desmoldante.

Metemos al horno precalentado a 170ºC y horneamos durante unos 40-50 minutos, hasta que esté hecho. Ya sabéis, pinchamos con un palillo y este tiene que salir limpio. Si veis que se hace mucho por arriba, ponedle un poco de papel de aluminio para evitar que se queme.

Sacamos del horno, dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que lo disfrutéis!

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