Os traigo la receta definitiva de costillas barbacoa, quedan perfectas y vais a flipar con lo fáciles que son de preparar.

Antes de nada, he de admitiros que nunca he sido fan de las costillas porque eso de roer el hueso para sacar la carne no va conmigo. Pero con esta receta he descubierto un nuevo mundo…¡quedan tan tiernas que el hueso sale solo!

Desde mis amigos de Salsa Brava Juana Madrid hicieron su versión, me insistieron mucho en que tenía que probar a hacer esta receta de costillas barbacoa de Cocina con Coqui porque iba a quedar encantado. De hecho, hasta me dieron un bote de salsa barbacoa para obligarme a hacerlas jajaja Y cuánta razón tenían, es la receta perfecta.

Además, es increíblemente sencilla. sí, os tenéis que planificar y os llevará algo de tiempo de horneado, pero como tiempo efectivo es que son 10 minutos y merece muuuucho la pena hacerlas lentamente. Es la clave de que salgan así de tiernas.

¿Os animáis a preparar estas costillas barbacoa?

Ingredientes (2 personas):

• 1 costillar de cerdo (~600g aprox)
• Sal
• Pimienta
• Especias al gusto (en mi caso, hierbas provenzales y pimentón de la Vera)
• Salsa barbacoa

Preparación:

Empezaremos sazonando el costillar con nuestra mezcla de especias favoritas. No os he puesto cantidades porque va a depender un poco del tamaño del costillar. La cuestión es usar la cantidad de especias necesarias para que quede bien cubierto por ambos lados.

Envolvemos el costillar en papel de aluminio, poniendo bastante atención a que no quede ningún hueco por el que se pueda escapar el calor. Por eso mismo, os recomiendo que lo envolváis en dos capas.

Metemos el costillar bien empaquetadito al horno precalentado a 220ºC durante 1 hora. Pasado ese tiempo, apagamos el horno y, sin abrirlo, dejamos las costillas dentro durante 3 horas más para que se terminen de hacer lentamente con el calor residual (por eso os decía que hay que envolverlo bien).

Sacamos el costillar del horno y lo untamos con salsa barbacoa por ambos lados. Sed generosos con la salsa, no os defraudará luego Volvemos a hornear, esta vez unos 10-15 minutos a 240ºC para que el costillar se caliente y la salsa se quede bien pegada a él.

Y listo, ahora, con mucho cuidado de no quemarnos, podéis flipar con lo tiernas que salen estas costillas barbacoa y fácil y limpio que salen los huesos.

¡Que las disfrutéis!

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Hoy vengo con una de esas recetas super sencillas y con pocos ingredientes, pero no por ello menos sabrosa: bocaditos de calabacín y queso.

A ver, os admito que lo del nombre de bocaditos de calabacín y queso queda muy de aperitivo de boda jajaja Las iba a llamar bolitas, pero quedaron algo más aplanadas al salir del horno y alguna parecía más una mini tortita, así que se quedaron como bocaditos porque se comen de un bocado

Es una receta super sencilla de hacer porque apenas tiene nada de preparación y se cocinan en un santiamén. Además, podríamos decir que se hacen con solo 2 ingredientes (aunque algún extra para consistencia/sabor).

Estos bocaditos de calabacín y queso son de lo más saludable y es una genial idea para preparar el calabacín de otra forma más original. Son ideales para hacerlos en la freidora de aire, que seguro que todos tenéis el cacharro de moda en casa

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes (16 bolitas aprox):

• 2 calabacines (unos 700 g aprox, para que os hagáis la ideal de tamaño)
• 150 g de queso rallado (edam en mi caso)
• 2 cucharaditas colmadas de harina de garbanzos
• Especias al gusto

Preparación:

Lavamos los calabacines porque no le quitaremos la piel y los rallamos. Intentamos escurrirles el máximo de agua posible (este punto es clave para obtener una buena textura sin añadir mucha harina). Los dejamos en un colador durante unos 30 min para que sigan soltando agua y, pasado ese tiempo, volvemos a escurrirlos de nuevo.

En un bol amplio ponemos el calabacín con el queso rallado y añadimos la harina de garbanzo y las especias. En mi caso utilicé un poco de pimentón y una mezcla que tengo donde predomina la cúrcuma.

Como os he comentado antes, el punto importante es intentar escurrir el máximo de agua de los calabacines para obtener una buena textura. En mi caso, con las 2 cucharaditas de harina de garbanzo fue suficiente, pero jugad con la cantidad de esta para obtener la textura necesaria para formar bolitas sin que se deformen.

Disponemos las bolitas en la bandeja del horno y las metemos a 180ºC durante unos 10-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de horneado. Dependiendo de la textura que le hayáis dado, puede que se deformen un poco con el calor y queden más aplanadas.

Podéis hacerlas perfectamente en la freidora de aire (yo las he hecho ahí) porque quedan geniales. En esta ocasión me decanté por el horno por comodidad para hacer unas patatas gajo a la misma vez.

Listo, así de sencillo podemos preparar unos bocaditos de calabacín y queso la mar de sabrosos.

¡Que los disfrutéis!

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Se puede comer sano de manera rápida, fácil y con mucho sabor. La receta de hoy es la muestra de ello: salmón en papillote.

Durante mucho tiempo no comía salmón porque pensé que no me gustaría, pero ahora se ha convertido en uno de mis pescados favoritos. En el blog tenéis varias recetas preparadas con él, es un pescado super versátil.

¿Soléis cocinar en papillote? Para quién no conozca de que va esta técnica de cocina, os contaré que básicamente consiste en cocinar los alimentos en un “paquete” para que se hagan al vapor en sus propios jugos.  De esta manera los alimentos quedan más jugosos y tiernos, manteniendo su sabor natural.

Y, lo mejor, es una forma de cocina super sencilla y rápida así que no tenéis excusa para probarla si aún no lo habéis hecho

Para este salmón en papillote, os indico las verduras que yo he utilizado para acompañarlo, pero podéis variarlas y utilizar las que más os gusten.

¿Os animáis a cocinar en papillote?

Ingredientes (2 personas):

• 2 lomos de salmón (125 g aprox/lomo)
• Medio hinojo
• 2-3 zanahorias
• Un par de rodajas de limón
• Especias al gusto

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana. Le quitamos la capa exterior al hinojo, la parte verde y cortamos también en juliana.

Sobre un papel de horno o papel de aluminio, disponemos las verduras mezcladas formando una cama. Colocamos los lomos de salmón (con la piel hacia abajo en caso de tenerla) sobre las verduras.

Cortamos unas rodajas de limón y las ponemos sobre los lomos. Especiamos al gusto. En mi caso, he usado un sazonador que lleva una mezcla de sal marina, cebolla roja, pimentón, semillas de mostaza, eneldo, chile, etc. Si queréis, podéis añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra, aunque no será necesario.

Cerramos el papel de manera que quede lo más sellado posible para que no se escape el vapor.

Metemos al horno precalentado a unos 200ºC durante unos 15 minutos. En este tiempo el salmón estará hecho en su punto y las verduras quedarán al dente, es decir, tendrán un toque crujiente. Si os gusta más pochadas, os recomiendo que las pongáis un poco al microondas antes de ponerlas en el papel.

Abrimos con cuidado el papel para no quemarnos con el vapor y servimos nuestro salmón en papillote antes de que se enfríe.

¡Que lo disfrutéis!

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