Muchas veces no nos podemos resistir a picotear entre horas cuando el hambre aprieta así que os traigo la solución con este snack: garbanzos crujientes con especias.

Siempre tendemos a picar cosas que no son nada sanas y se nos van a los michelines: patatas chips, frutos secos salados, bollería o cualquier otro producto azucarado. Lo mejor sería resistirse al picoteo, pero seamos sinceros, a veces nos cuesta mucho Así que… ¿por qué no preparar nuestro propio snack para picotear saludablemente?

Y, además, le vamos a dar una segunda vida a los garbanzos, ese ingrediente marginado en los cocktails de frutos secos, que se quedan para el final porque nadie se los come. Os aseguramos que estos garbanzos crujientes con especias nunca quedarán para el final, crean adicción

Ingredientes:

• 1 bote grandes de garbanzos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera “Las Colmenillas”
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta

(*) podéis cambiar las especias a vuestro gusto

Preparación:

Usaremos un bote de garbanzos cocidos para hacer la receta más sencilla y rápida, aunque si os animáis a cocer vosotros mismos los garbanzos…. Siguiendo con nuestro bote de garbanzos, los lavamos con abundante agua para quitarles toda la “gelatina” que traen.

Una vez limpios, tendremos que secarlos lo mejor posible. Para ello los pondremos bien extendidos sobre papel de cocina absorbente e iremos secando por encima con más papel absorbente. Hay que tener cuidado al secarlos para que no se despellejen, habrás que “exprimirlos” suavemente. Cambiad los papeles varias veces hasta que veáis que los garbanzos quedan más o menos secos.

Por otro lado, en una fuente o recipiente grande, mezclamos todas las especias con la cucharada de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos los garbanzos a la fuente y removemos con cuidado hasta que estén todos bien impregnados de la mezcla.

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y repartimos los garbanzos por toda la superficie, evitando que se queden apelotonados. Metemos al horno precalentado a 130ºC durante unos 60-65 minutos, removiendo cada 20 minutos aproximadamente. El tiempo, como siempre, dependerá de cada horno y de lo secos que hayan quedado los garbanzos ya que, para que queden crujientes, habrán de soltar toda la humedad. Por lo tanto, a partir de los 45-50 minutos, os recomiendo que vayáis probando cada rato hasta que estén en su punto.

Y nada más, tenemos listo nuestro saludable snack de garbanzos crujientes con especias, ideal para picar entre horas.

¡Que los disfrutéis!

Viajamos directamente hacia la India para traeros uno de los aperitivos más típicos de su gastronomía: samosas vegetales.

Cualquier restaurante de cocina india tiene como aperitivo principal las samosas vegetales (aunque también se suelen encontrar rellenas de cordero o pollo). Son unas empanadillas hechas con una masa parecida a la filo o brick y fritas, aunque vamos a hacer la variante sana de las mismas y, en vez de freírlas, las haremos al horno.

¡Vamos a por ellas!

Ingredientes (12 samosas):

• 6 láminas de masa filo o pasta brick
• 1 patata grande
• 100 g de guisante
• 1 zanahoria grande
• Media cebolla picada
• 1 cucharadita de curry
• ½ cucharadita de comino en grano
• ½ cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de garam masala (opcional)
• 1 huevo

Preparación:

Pelamos la cebolla y la zanahoria y las cortamos en daditos pequeños o, hablando con propiedad, en brunoise. Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y echamos las verduras para que se vayan pochando.

Por otro lado, tenemos la patata, la cual perlaremos y cortaremos en trozos de tamaño medio. En un cazo con abundante agua, coceremos la patata (lo de partirla en trozos es para que se cueza antes) hasta que veamos que los trozos estén blanditos. Sacamos del cazo y aplastamos los trozos con un tenedor hasta formar un puré.

Si utilizáis guisantes congelados, como es mi caso, podemos utilizar la cocción de la patata para cocer estos también. Los echamos al agua sin descongelar y coceremos unos 5 minutos.

Con todas las verduras listas, las mezclamos en la sartén donde hemos pochado la cebolla y la zanahoria y removemos para que se forme como una pasta. En este momento agregaremos también todas las especias. Las cantidades de las mismas son un poco orientativas y dependerá de vuestro gusto, si lo queréis más potente de sabor o más suave. Si no os gusta demasiado fuerte, os recomiendo que echéis poco a poco y vayáis probando hasta encontrar vuestro sabor Por ejemplo, yo soy de echarle bastante curry y garam masala porque me gusta bien especiadas.

Sacamos de la sartén nuestro relleno de las samosas vegetales y dejamos enfriar para que nos sea más cómodo trabajar con la masa filo sin que se nos rompa debido al calor.

Y ahora os voy a repetir un consejo que ya os di en la receta de los rollitos de primavera, hay que trabajar con la masa filo con cierta rapidez ya que se seca bastante pronto al contacto con el aire y se vuelve muy quebradiza. Por tanto, para evitar esto, sacaremos una lámina del paquete y dejaremos el resto dentro, cerrando el paquete con una pinza para evitar que se sequen el resto de láminas. Así no tendréis ningún tipo de problema

Ponemos una lámina de masa filo sobre la encimera y la cortamos por la mitad a lo largo, obteniendo dos tiras alargadas de masa. Yo intento que las tiras sean de un palmo de ancho más o menos para obtener unas samosas de un tamaño decente y, si la tira me queda muy ancha de primeras, doblo un lado hacia dentro para tener la anchura que quiero (podéis ver en las fotos cómo está doblado un lado de las tiras). Colocamos un par de cucharadas de relleno en uno de los extremos de la tira y empezamos a doblar de forma triangular, de la misma manera que mucha gente doblamos las bolsas para reutilizarlas En las fotos podéis ver un poco cómo se van doblando.

Una vez rellenas y dobladas todas las samosas, batimos un huevo y lo usamos para pintarlas, sellar los bordes para que no se nos abran y que tengan un color doradito después del horneado. Para las fotos me pasé un poco con el huevo y no me terminó de gustar el resultado que obtuve así que no las pintéis demasiado También podéis sustituir el huevo por un poco de aceite ya que el resultado es parecido.

Metemos al horno precalentado a 200º C hasta que veamos que empiezan a dorarse, momento  en el que les daremos la vuelta para que se hagan bien. Las sacamos cuando estén bien doraditas por ambos lados.

Y ya tenemos listas nuestras samosas vegetales, aperitivo ideal para una comida temática india Podemos acompañarlas de un pollo Tikka Masala para completar el menú.

¡Que las disfrutéis!

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