Para recuperar las fuerzas que nos faltan para llegar al final del día, nada mejor que unas barritas energéticas completamente saludables y 100% caseras.

No sé qué me pasa que últimamente siempre tengo hambre, será la primavera o algo. La cosa es que he aprendido a picotear de manera saludable entre horas: una fruta a media mañana, unos frutos secos a media tarde, etc.

También hay días que en el gimnasio me cuesta la vida hacer los ejercicios. Suelo ir después de comer y, por no ir con es estómago lleno, como algo ligero y, claro, luego a ver quien levanta pesas. Estas barritas energéticas vienen perfectas para ello, un chute de energía en un par de bocados Ideales también si salís un día al campo a hacer senderismo, a correr o a coger la bici.

Preparar estas barritas energéticas no tiene ninguna complicación, se hacen en un santiamén y, además, no llevan nada de azúcar por lo que son mucho más saludables que las comerciales. También os puedo decir que son veganas y aptas para intolerantes a la lactosa

Lo mejor de todo es que podéis hacerlas totalmente a vuestro gusto, poniendo los frutos secos que más os gusten, añadiendo alguna fruta seca como orejones, ciruelas, arándanos, etc. Y esto os lo digo de verdad porque la receta la he hecho un poco a ojo, haciendo una mezcla de lo que tenía en la despensa. Mi hermano me enseñó una foto de las barritas energéticas que él había hecho y me mandó la receta, pero como no tenía todos los ingredientes, tuve que improvisar El resultado, unas saludables barritas energéticas para recargar pilas.

Ingredientes (12 barritas):

• 100 g de copos de avena
• 50 g de harina integral de espelta
• 90 g de dátiles (peso con hueso. Unos 15 dátiles)
• 60 g de frutos secos: nueces, avellanas, almendras, anacardos…
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

En un bol amplio ponemos la harina de espelta y los copos de avenas, que habremos triturado previamente en la picadora.

Triturad también los frutos secos, pero a estos solo les damos un par de golpes, para picarlos simplemente, y los añadimos al bol. Para las barritas de las fotos utilicé la misma cantidad de nueces que de avellanas tostadas, aunque podéis utilizar los que más os gusten (naturales o tostados, sin sal).

Le quitamos los huesos a los dátiles y los metemos en la picadora. Los trituramos hasta que obtengamos una pasta y no quede ningún trozo o los menos posibles. Os llevará un rato así que vigilad la picadora no se os vaya a sobrecalentar

Añadimos la pasta de dátiles al bol y mezclamos todo hasta que esté lo más repartido posible. Os recomiendo hacerlo directamente con las manos porque sino os va a costar mezclar la pasta de dátiles. Añadimos los ingredientes líquidos y volvemos a mezclar hasta obtener una mezcla compacta que podamos extender para formar las barritas energéticas. Si veis que la masa se os queda demasiado seca, podéis añadir otra cucharada de aceite o de agua.

Extendemos la masa en la bandeja del horno sobre un papel vegetal y realizamos cortes con el cuchillo para dar forma a las barritas. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10-12 minutos aproximadamente (hasta que se empiecen a dorar los bordes). Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ya están listas estas barritas energéticas para que podáis picotear entre horas de manera saludable. Si las guardáis en un recipiente hermético os duran unos cuantos días, si es que no os las coméis antes

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas barritas energéticas, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Volvemos a la cocina francesa para preparar una sabrosa quiche de pasta filo con queso de cabra y dátiles.

Como os habréis podido imaginar por el nombre, hemos cambiado la masa de quiche. En esta receta vamos a sustituir la masa quebrada tradicional de las quiches por pasta/masa filo, para darle un toque más ligero y crujiente.

Es una receta muy sencilla de hacer pero que conquistará a los más queseros. No os podréis resistir a la combinación del queso de cabra con los dátiles.

Ingredientes:

• 8 láminas de pasta filo
• Queso de cabra
• 2 huevos
• 200 ml de nata 35% materia grasa
• 100 g de bacón
• Dátiles al gusto

Preparación:

Usaremos un molde circular (el típico con los bordes rizados) de unos 20 cm. No pasa nada si es más grande, simplemente os quedará una quiche más bajita (de hecho, el de las fotos es de 24 cm).

Cogemos 8 láminas de pasta/masa filo y las cortaremos en forma circular de un tamaño algo más grande que el molde, queremos que sobresalgan un poco cuando las pongamos en el molde. Iremos colocando las láminas una a una dentro del molde, pintándolas con unas gotas de aceite antes de poner la siguiente.

En el fondo de la quiche, colocamos el queso de cabra en trocitos repartidos por toda la superficie. Por otro lado, batimos los 2 huevos junto con la nata, salpimentamos y lo vertemos en el molde. Para acabar, esparciremos por encima el bacón y los dátiles troceados.

Metemos la quiche en el horno precalentado a 170º C y dejaremos que se haga durante unos 30-40 minutos. Como siempre, el tiempo depende de cada horno. Podemos probar que está hecha pinchando con un palillo y comprobando que no sale manchado (ya estará cuajada).

Sacamos del horno y dejamos templar unos minutos antes de cortar las porciones que serviremos.

¡Que la disfrutéis!

Llega el buen tiempo y ya empezamos a ir al campo, a la montaña, al parque o a la playa (quien a tenga cerca) para disfrutar del calorcito. La receta de hoy os puede venir de perlas para llevarla de picnic: empanada de bacón y dátiles.

Recetas de empanadas hay miles, tantas como imaginación tengamos ya que se pueden rellenar de casi cualquier cosa. La empanada que os traigo hoy es una que hace mi hermana, cogida de una amiga suya y desde que la probé me encanta por la mezcla de sabor dulce de los dátiles con el salado del bacón y del jamón. Como os he dicho, os vale para llevarla para cualquier picnic pero si podéis probarla recién hecha está aún más buena.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre o masa de empanada
• Bacón
• Dátiles
• Jamón serrano
• Mozzarella o cualquier otro queso que funda bien (Gouda, Havarti, Edam…)
• Un huevo (opcional ya que es para pintar)

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre (o masa de empanada, como prefiráis) sobre una superficie plana (la mima encimera de la cocina os vale) y la estiramos un poco con el rodillo para que nos quede más fina. Con un cuchillo partimos por la mitad la lámina ya que así nos será más fácil coger una mitad y ponerla encima para “tapar” la empanada.

Cubrimos una de las mitades con bacón sin llegar a los bordes para que no se nos salga todo cuando tengamos la empanada en el horno. Luego vamos repartiendo dátiles por toda la superficie, yo suelo cortarlos por la mitad y no suelo poner demasiados para que no quede excesivamente dulce.

Ahora cubrimos con el queso, que puede ser cualquiera que funda bien. Yo en esta ocasión he usado una bola de mozzarella fresca cortada a rodajitas pero sirve cualquier otro. Y para acabar con los ingredientes, ponemos una capa de jamón serrano. También podéis sustituir el jamón serrano por jamón york, jamón de pavo, pechuga… yo personalmente prefiero el jamón serrano por el toque saladito que le da a la empanada.

Ya solo nos queda coger la mitad de lámina que no hemos utilizado, colocarla encima teniendo cuidado que nos quede pareja con la lámina de abajo y sellar los bordes para que no se nos salga el queso cuando se funda. Podéis sellar los bordes con un tenedor al estilo empanadillas o bien doblando los bordes hacia dentro (como se ve en la foto). Además, recordad pinchar toda la lámina de arriba con un tenedor para evitar que se nos hinche demasiado.

Como siempre que hago este tipo de comidas y ya os dije con las palmeritas de hojaldre (ver receta aquí), en este punto podéis pintar la masa con un huevo batido para que quede más doradita pero yo cuando las hago para mí no suelo pintarlas. -

Y por último, metemos la empanada en el horno precalentado a unos 200ºC aproximadamente unos 15 minutos o hasta que veamos que empieza a dorarse, como siempre los tiempos dependen de cada horno.

Ya solo nos queda disfrutar de esta sabrosa empanada ya sea recién hecha y calentita o de picnic aprovechando el buen tiempo de estos días

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