Hoy viajamos hasta Italia para preparar unas sencillas piadinas con las que disfrutaremos de un plato de lo más mediterráneo.

¿Sabéis lo que son las piadinas? Seguro que sí porque ya es frecuentes encontrarlas en los supermercados. Es un pan plano que se suele doblar por la mitad y rellenarlo de distintos ingredientes. Podríamos decir que sería como un bocadillo a la italiana. Así que yo lo englobaría dentro de mis recetas “No solo mixto”, esas ideas que os cuento de sándwiches y bocadillos como alternativa al típico mixto.

Además, son super sencillas de hacer, son un pan que no lleva levadura y, por tanto, no tenemos que esperar a que fermente. Y se hace en la sartén así que nos ahorramos encender el horno

En la receta os pongo los ingredientes con la que yo las he rellenado, algo muy típico y muy estilo mediterráneo, pero seguro que vosotros tenéis más ideas de rellenos.

Ingredientes (6-8 piadinas):

Para las piadinas

• 430 g de harina
• 200 ml de agua
• 80 ml de aceite de oliva
• 10 g de sal
• 2 g de bicarbonato

Para el relleno

• Rúcula
• Tomate
• Mozzarella fresca
• Jamón serrano
• Pesto casero

Preparación:

En un bol amplio ponemos todos los ingredientes necesarios para elaborar las piadinas y amasamos hasta obtener una masa lisa y flexible. Para que os sea más sencillo y cómodo, os recomiendo hacer un amasado con reposos, es decir, amasamos en tandas de 1 minutos dejando unos 5 minutos de reposo entre cada amasado. Una vez tengamos la masa lista, dejamos reposar 15-20 minutos más (tapada para que no se seque).

Dividimos la masa en porciones. En mi caso la dividí en porciones de 120 g para hacer 6 piadinas pero podéis dividirla perfectamente en 8 porciones para hacer piadinas más pequeñas. Hacemos una bola con cada porción de masa y dejamos reposar (tapadas o en un recipiente hermético) entre 30 y 60 minutos.

Con ayuda de un rodillo, estiramos cada bola de masa hasta formar un círculo de unos 24 cm (en caso de hacer 6 piadinas). Pinchamos con un tenedor toda la superficie para evitar que se formen grandes burbujas a la hora de cocinarlas.

Cogemos una sartén antiadherente que tenga el fondo del tamaño de las piadinas y la ponemos a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, colocamos una piadina y la hacemos uno par de minutos por cada lado, hasta que empiece a dorarse. Normalmente, saldrán algunas pequeñas burbujas en la masa mientras la cocinamos, nos os preocupéis porque además nos indicarán que es el momento de darle la vuelta.

Según vayamos cocinando las piadinas, las guardamos envueltas en un paño de algodón para que no se enfríen.

Rellenamos las piadinas con los ingredientes y listo

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas piadinas, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Cuando pensamos en hacer galletas en casa siempre se nos viene a la cabeza el dulce, pero… ¿habéis hecho alguna vez galletas saladas? Hoy toca preparar unas deliciosas y saladas galletas mediterráneas.

¿Y por qué eso de galletas mediterráneas? Jajaja Pues porque llevan unos ingredientes muy de nuestra tierra: aceite, aceitunas, queso, romero… Incluso, aunque en la receta no los he puesto, le viene de lujo unos tomates secos

Son igual de sencillas y rápidas de hacer que cualquier galleta dulce, no necesitamos ningún (o casi) instrumento, amasar y poco más. Una receta perfecta para acompañar una cena de picoteo con un poco de embutido, de queso, etc.

¿Os animáis a preparar estas galletas mediterráneas?

Ingredientes (15 galletas aprox.):

• 200 g de harina (en mi caso mitad trigo y mitad espelta integral)
• 60 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 60 g de aceitunas negras
• 30 g de queso parmesano
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de tomillo
• Escamas de sal limón y sal rosa del Himalaya

Preparación:

En un bol amplio ponemos la harina y añadimos el aceite de oliva virgen extra y el huevo. Mezclamos todo hasta que estén bien integrados y se forma una masa homogénea.

Podéis añadir un poco de agua para rectificar la textura y que quede una masa manejable. Tened en cuenta que cada harina absorbe una cantidad de líquido diferente, así que puede ser que necesitéis ajustar.

Picamos las aceitunas negras y el queso parmesano. Yo lo he hecho en la picadora para facilitar el trabajo ya que con un par de golpes será suficiente. Añadimos estos ingredientes a la masa junto con el romero y el tomillo. Volvemos a mezclar hasta que esté todo bien repartido en la masa.

Envolvemos la masa en film y la dejamos en la nevera durante unos 30 minutos. Con esto conseguiremos que coja cuerpo y sea más fácil de manejar a la hora de darle forma a las galletas.

Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la nevera. Cogemos porciones de masa y con las manos le damos forma de bola. Las aplastamos un poco y las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Espolvoreamos sal por encima de las galletas mediterráneas. En mi caso he utilizado escamas de sal limón para una mitad y sal rosa del Himalaya para la otra mitad. Si no tenéis ninguna sal “especial”, simplemente valdrá con poner un poco de sal gorda encima de cada galleta. No os paséis con la sal, es para darle un simple toque.

Metemos al horno precalentado a 200ºC y horneamos durante unos 15 o 20 minutos. El tiempo variará, como siempre, de cada horno y del tamaño de las galletas.

Una ver horneadas, sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Así de sencillo es preparar estas galletas mediterráneas con unos ingredientes tan nuestros. Son perfectas para acompañar un picoteo.

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas galletas mediterráneas, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).