Os traigo el que va a ser vuestro entrante definitivo: dip de queso y cebolla caramelizada. Y no solo eso, sino que está hecho en una hogaza de pan.

No miento cuando os aseguro que me enamoré de este dip de queso y cebolla caramelizada cuando lo probé. Estoy convencidísimo que vais a sorprender a vuestros invitados cuando lo preparéis.

Es un entrante fácil, cremoso, a tope de sabor, ideal para compartir… ¡lo tiene todo! Encima, lo podéis preparar con antelación y, simplemente, meterlo en el horno cuando lo vayáis a disfrutar.

Llevo mucho tiempo queriendo hacer una fondue de queso en pan porque hay un restaurante en El Puerto que las prepara sí y, cuando voy con mis amigos, siempre la pedimos. Cuando pensé en este dip de queso y cebolla caramelizada me dije, esto tiene que ir en pan a modo de fondue… ¡éxito asegurado!

Y viendo las fechas que son… ¿os animáis a prepararlo como entrante para esta Navidad? Vais a quedar mejor que la Preysler

Ingredientes:

• 300 g de queso rallado (en mi caso, 200 g manchego curado y 100 g manchego semi)
• 4-5 cebollas
• 2 dientes de ajo
• ½ cda de extracto de carne
• 50-75 ml de vino Pedro Ximénez
• 250 g de queso crema
• 75 ml nata para montar
• Romero y tomillo
• Sal y pimienta
• Una hogaza de pan (si es casera, mejor)

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando tome temperatura, añadimos las cebollas cortadas finamente en juliana. Añadimos una pizca de sal, tapamos y dejamos que se vaya pochando la cebolla muy lentamente.

Poco a poco, la cebolla irá soltando sus propios azúcares y caramelizando. No tengáis prisa, merece la pena caramelizar cebolla sin añadir nada extra de azúcar. Para esta cantidad de cebolla podéis estar tranquilamente 45 minutos hasta que esté lista. Pero, lo mejor, es que no hace falta estar vigilando constantemente.

Dicho esto, cuando la cebolla esté bien blanda y empiece a caramelizar, incorporamos los siguientes ingredientes: el extracto de carne diluido en un dedo de agua, el vino, el ajo rallado, el romero y el tomillo. Mezclamos para repartir bien y dejamos que se cocine unos minutos para que se evapore el alcohol del vino y lo absorba la cebolla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Mientras tanto, rallamos el queso que vayamos a utilizar. Os recomiendo que utilicéis uno que aporte sabor, que compita con la cebolla caramelizada.

En un bol amplio ponemos el queso crema, la nata, el queso rallado y la cebolla caramelizada. Removemos hasta que todo esté bien integrado en la mezcla. Probad de sabor y, si lo creéis conveniente, añadid una pizca de sal y pimienta.

Cortamos la parte superior de una hogaza de pan, vaciamos la miga del interior. y rellenamos con la mezcla que hemos preparado. Colocamos la tapa y envolvemos en papel de aluminio (no hace falta que esté herméticamente envuelta). Esto lo haremos para evitar que se nos dore/queme la hogaza en el horno.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 20-25 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos la hogaza, retiramos el papel de aluminio y la tapa de la hogaza. Cubrimos con queso rallado y volvemos a meter al horno otro 10 minutos aproximadamente, hasta que veáis que el queso empieza a dorarse. Opcional, podéis gratinar al final para tener una capa crujiente de queso.

Podéis aprovechar para hornear junto a la hogaza cosas que vayáis a utilizar para mojar en el dip de queso y cebolla caramelizada. Por ejemplo, la miga que hemos sacado del pan, unas patatas, unos tomates cherry, etc.

Solo nos queda sacar la hogaza con cuidado de no quemarnos y mojar mucho en este dip de queso y  cebolla caramelizada que se va a convertir en un fijo en vuestra mesa.

¡Que lo disfrutéis!

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¿Me creeríais si os digo que podéis hacer de manera super sencilla una fondue de camembert en airfryer que os hará babear?

Vale, a lo mejor llamarla fondue es pasarse porque lleva algo más que un simple queso fundido, pero pensad que la manera de disfrutar esta receta es igual. No vais a querer que se acabe el camembert porque necesitaréis seguir mojando cosas en queso fundido.

Y, además, quitando que coceremos las patatas en una olla, todo lo demás va directo a la airfryer, comodidad absoluta.

Esta fondue de camembert en airfryer es un aperitivo perfecto para poner en el centro de la mesa. También es una receta súper versátil porque podéis variar el acompañamiento a vuestro gusto. Yo simplemente os dejo la idea de cómo la he preparado yo.

Ingredientes:

• 1 queso camembert
• 6-7 patatas pequeñas (las típicas para cocer)
• Media cebolla
• 75 g de bacon
• Tomates cherry
• Rebanadas de pan (si es casero, es un plus)
• Especias varias al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lo primero será sacar el camembert de la nevera mínimo 1 hora antes (os recomiendo un par de horas) para que esté atemperado cuando lo vayamos a preparar. Así nos aseguramos que se derretirá bien entero.

Aclarado este punto, vamos con la preparación en sí de la fondue de camembert. Para ello empezamos limpiando las patatas y cociéndolas con la piel durante unos 10-15 minutos (dependerá del tamaño de las patatas). Lo ideal es que estén blandas pero sin deshacerse.

En un bol amplio, ponemos las patatas cortadas en trozos de bocado con la cebolla cortada en juliana y el bacon. Añadimos las especias que más nos gusten (yo he usado simplemente romero) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Removemos para que todo se impregne bien con el aceite y las especias.

Colocamos un papel en la cesta de la freidora de aire y vertemos todo lo anterior, repartiéndolo para que no quede amontonado. Metemos en la airfryer durante unos 10’ a unos 190-195ºC.

Pasado ese tiempo, colocamos el camembert (al que habremos hecho unos cortes sobre la superficie) en el centro del cestillo. Igualmente, le ponemos especias al gusto por encima. Yo he usado un mix de hierbas provenzales con ajo en polvo y unas escamas de chile para darle un toque ligeramente picante. Repartimos, también, unos tomates cherry y unas rebanadas de pan. Volvemos a meter en la airfryer durante unos 10’ a unos 180ºC. El tiempo será el necesario hasta que veamos que el camembert está bien fundido.

Y ya tenemos lista nuestra fondue de camembert hecha fácilmente en la airfryer. No dejéis que se enfríe, aprovechad cuando esté recién salida para mojar todo en el camembert bien fundido.

¡Que lo disfrutéis!

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