Hoy vengo con un plato ligerito, ideal para cenar: rollo de calabacín con jamón y queso.

Es una receta que he visto mil veces por Internet y que tenía muchas ganas de hacer, pero no me había animado hasta ahora La preparación no puede ser más sencilla y no nos requerirá mucho tiempo, quitando el rato del horno, que no cuento porque no hay que estar pendientes jajaja

Además, este rollo de calabacín con jamón y queso lo podéis modificar a vuestro gusto cambiando los tipos de queso y/o el relleno ya que admite muchas variantes.

Dicho esto, vamos al lío

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 3 huevos M
• Queso parmesano
• Jamón York
• Queso en lonchas

Preparación:

Lavamos bien el calabacín porque lo utilizaremos con la piel. Lo rallamos entero y lo dejamos sobre un colador durante unos 15 minutos para que suelte agua y quede lo más seco posible. Podéis remover de vez en cuando y apretar para exprimir más agua.

En un bol, batimos los huevos, salpimentamos y añadimos el calabacín junto con el queso parmesano rallado. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. No os he puesto la cantidad de queso porque va un poco al gusto de cada uno, si queréis que la masa más o menos a queso

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal, vertemos la masa del rollo de calabacín y la extendemos por casi toda la superficie, prestando atención a repartir la misma cantidad de masa por toda la superficie.

Metemos al horno, precalentado a 180ºC, durante unos 15 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo puede variar. Si veis que la masa no está cuajada, dejad más tiempo. Sacamos del horno y dejamos templar la masa.

Una vez se haya templado la masa del rollo de calabacín, colocamos otro papel vegetal sobre la encimera y volcamos la masa sobre él dándole la vuelta. Quitamos el papel que habíamos utilizado para el horno, que nos habrá quedado en la parte de arriba tras volcar la masa.

Cubrimos toda la superficie de la masa con jamón york y queso, cantidades al gusto Enrollamos la masa sobre el lado largo, ayudándonos del propio papel sobre el que tenemos la masa para ir apretándolo.

Si queréis que el queso que hemos puesto se funda, envolvemos el rollo de calabacín en el último papel que hemos utilizado y lo metemos al horno otros 10 minutos.

Y listo, podéis servir el rollo de calabacín con jamón y queso tanto frío como caliente, está bueno de ambas maneras

¡Que lo disfrutéis!

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La receta de hoy la tengo apuntada en mi lista de recetas pendientes desde casi que empecé el blog, así que ya iba siendo hora de que la pusiera: puerros gratinados con bechamel.

La única dificultad que tiene este plato es hacer la bechamel que, si os pasa como a mí, es algo que me ha costado mucho tiempo cogerle el truco. Por lo demás, tiene una preparación muy sencilla y rápida, pero no por ello estos puerros gratinados con bechamel son menos ricos

Y sí, hace calor y vamos a poner el horno, pero solo unos pocos minutos para gratinar así que no tenéis excusa para prepararlo. ¿Os animáis?

Ingredientes (2 personas):

• 3-6 puerros
• 6 lonchas de jamón cocido
• 6 lonchas de queso
• Parmesano rallado

Bechamel

• 30 g de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 300 ml de leche entera
• Media cucharadita de curry
• Sal

Preparación:

Antes de nada, voy a aclararos el tema de la cantidad de puerros necesarios. Una buena ración por persona serían 3 trozos de puerros así que, la cantidad de puerros dependerá del tamaño de estos. Si son grandes y podéis sacar 2 trozos de cada uno, con 3 puerros será suficiente (yo usé solo 3 puerros para las fotos). En cambio, si son pequeños o muy delgados, vais a necesitar más.

Ponemos a calentar una olla con abundante agua y sal. Cortamos los puerros en trozos, les quitamos la primera capa y los enjuagamos debajo del grifo para quitarle la tierra que puedan traer. Cuando el agua rompa a hervir, echamos los puerros y dejamos que se cuezan unos 15-20 minutos (dependiendo del grosor) hasta que estén blandos.

Mientras los puerros están cociéndose, vamos a preparar la bechamel. Para ello, echamos la mantequilla en un cazo o en una sartén a fuego medio. Cuando se derrita la mantequilla, incorporamos la harina, mezclamos para que se integren bien ambos ingredientes (se forma una pasta que se denomina roux) y dejamos un minuto que se tueste durante un minuto aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Añadimos la leche poco a poco, removiendo constantemente (con ayuda de unas varillas será más cómodo) para que se vayan deshaciendo los grumos de la mezcla. No os preocupéis por los grupos, seguid removiendo hasta que se terminen de disolver, que lo harán, solo hay que tener paciencia. Cuando la bechamel empiece a espesar, añadimos media cucharadita de curry. Rectificamos la textura añadiendo un poco más de leche si queréis una bechamel más líquida.

Con los puerros cocidos, los escurrimos lo mejor que podamos para que no suelten agua durante el gratinado. Enrollamos cada trozo de puerro en una loncha de jamón cocido y en una loncha de queso. Colocamos los puerros sobre una fuente apta para horno y vertemos la bechamel por encima. Espolvoreamos parmesano rallado al gusto por encima.

Metemos al horno y gratinamos los puerros hasta que se forma una buena capa dorada por encima.

Sacamos, dejamos que se enfríen un poco y a comer

¡Que los disfrutéis!

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Creo que, si miro las recetas internacionales publicadas en el blog, la gastronomía italiana es la más destacada. Hoy no podía ser menos, preparamos unos rollitos de berenjena estilo italiano o involtini di melanzane.

Cuando se lo comenté el otro día a mi compañera siciliana se puso loca de contenta diciéndome “eso es muy típico de Sicilia, mi madre las hace muy a menudo y me encantan”. Eso sí, que me perdone si no soy fiel a la receta italiana aunque me ha dado el visto bueno a mi relleno de jamón cocido y queso, que son más típicos de Sicilia que los rellenos de carne estilo boloñesa

Ingredientes:

• 1 berenjena grande y hermosa
• Jamón cocido
• Queso mozzarella u otro que funda bien
• Queso parmesano rallado
• Orégano o hierbas provenzales
• Salsa de tomate

Preparación:

Lavamos bien la berenjena porque no le vamos a quitar la piel. Le quitamos la parte superior y vamos haciendo cortes longitudinalmente, sacando lonchas de un grosor que podéis apreciar las fotos. Desecharemos la primera y la última loncha que tendrá más pinta de tapa de pan de molde

Salamos un poco cada loncha de berenjena y las ponemos en un bol apto para microondas. Tapamos el bol con film transparente y lo metemos al micro a máxima potencia durante unos 6-8 minutos. Una vez cocidas, retiramos el film con cuidado de no quemarnos con el vapor que salga del bol y dejamos templar las lonchas.

Vamos con el montaje de los rollitos. Para ello, colocamos una loncha de berenjena y sobre ella una de jamón cocido y una de queso mozzarella. Podéis usar el queso que más os guste, mientras funda bien. En mi caso usé mozzarella fresca y añadí también un poco de queso de cabra que tenía sobrante (aunque no aparece en las fotos). Enrollamos todo y dejamos el cierra hacia abajo.

En una fuente apta para horno, ponemos en el fondo una capa de salsa de tomate y vamos colocamos todos los rollitos de berenjena. Espolvoreamos por encima un poco de queso parmesano rallado y un poco de orégano o hierbas provenzales.

Metemos la fuente al horno precalentado a 220ºC el tiempo necesario para que el queso de los rollitos empiece a fundirse y el rallado empiece a dorarse. Dependiendo del horno y del queso pueden ser unos 10-15 minutos.

Sacamos del horno, dejamos que se temple un poco y listos para deleitarnos de la gastronomía italiana con estos rollitos de berenjena.

¡Que los disfrutéis!

¡Hoy estrenamos sección! “No solo mixto” pretende llenar de vida tus cenas (o cualquier comida) dejando a un lado los típicos sándwiches, bocadillos y emparedados porque hay vida más allá del simple aunque socorrido sándwich mixto. Y qué mejor presentación para inaugurar sección que engalanar unos tradicionales sándwiches mixtos y convertirlos en la pareja perfecta de la gastronomía francesa como son el croque monsieur y el croque madame.

Este par de sándwiches son de lo más conocido de la gastronomía gala. En cualquier cafetería, bistró o restaurante a lo largo y ancho de Francia podéis degustar estos emparedados. Yo, personalmente, me quedé con las ganas de probarlos cuando estuve en Paris así que me he quitado la espinita haciéndolos en casa.

Los orígenes del croque monsieur se remontan a principios de 1900 cuando aparece por primera vez en una carta de un café parisino, aunque se desconoce el origen del nombre.

Del que si se conoce el origen es del croque madame, el cual se debe a que el huevo frito que lleva encima recordaba a los tocados de las damas de principios del siglo XX.

Y tras las curiosidades históricas, vamos directos a la receta que ya veréis que es muy fácil.

Ingredientes (4 sandwiches):

• 8 rebanas de pan de molde
• Jamón de york
• Queso emmental o gruyere
• 300 ml de bechamel aprox.
• 2 huevos

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer será preparar la bechamel y para ello podéis utilizar la receta que ya tenemos en el blog (si no la recuerdas la puedes ver aquí). Yo usé unos 300 ml de bechamel aproximadamente pero podéis variar un poco las cantidades dependiendo de si queréis unos croques más o menos ligeros Necesitaremos una bechamel más bien espesita ya que si está muy líquida nos va a empapar todo el pan y el croque perderá todo el encanto.

Sobre la bandeja del horno ponemos un papel sulfurizado o papel vegetal y colocamos 4 rebanadas de pan de molde. Pondremos  sobre las rebanadas una capa bien generosa de bechamel, extendiéndola uniformemente para que cubra toda la superficie.

Luego pondremos una capa de jamón de york, una capa de queso y otra capa de jamón de york. Podéis usar cualquier queso que funda bien y tenga sabor, aunque tradicionalmente se suele usar emmental (como en mi caso) o gruyere.

Sobre las rebanadas que nos quedan untamos un poco de bechamel, en este caso una capa menos espesa, y “tapamos” el sándwich con la cara en la que hemos untado la bechamel hacia dentro. Vertemos el resto de la bechamel que nos queda sobre los sándwiches ya montados y extendemos bien por toda la superficie. Por último, espolvoreamos una generosa capa de queso rallado sobre cada croque.

Metemos al horno precalentado a 180º C durante unos 10 minutos aproximadamente. Como siempre, el tiempo dependerá de la potencia de vuestro horno así que controlad que no se os queme el pan Cuando esté listo, ponedlo un par de minutitos a gratinar para que se dore el queso.

Aprovecharemos el tiempo mientras tenemos los croques haciéndose en el horno para freír un par de huevos que pondremos para “coronar” dos de nuestros croques (una vez sacados del horno) y convertirlos en unos elegantes croques madame.

Y nada más, no perdáis el tiempo y disfrutar de vuestras parejas de croques monsieur y croque madame antes de que se os enfríen

¡Que los disfrutéis!

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Las empanadas son uno de los platos más socorridos para llevar al campo, a la playa, a casa de unos amigos, etc. Para que no tengan siempre una aburrida forma cuadrada, hoy os voy a enseñar a hacer una trenza de hojaldre que entra por los ojos nada más verla.

Vamos a ello

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• Jamón york
• Queso de tetilla o cualquiera con sabor que funda bien
• Bacón (opcional)

Preparación:

Necesitaremos una lámina de hojaldre que sea cuadrada (sino tendremos que hacer un apaño “cuadrándola”, estirando con el rodillo). Ponemos la masa sobre una superficie plana, la encimera por ejemplo, y yo suelo estirar la masa un poco con el rodillo para dejarla algo más fina de lo que viene de fábrica pero aquí entra el gusto de cada uno.

Dividiremos (imaginariamente, sin cortar, muy importante) la masa en 3 partes, dejando la parte central un poquito más ancha que las exteriores. Con un objeto romo podemos marcar ligeramente las divisiones para que nos sea más fácil trabajar con las partes.

En cada una de las partes exteriores en que hemos dividido la masa, haremos cortes en diagonal que lleguen hasta la parte central (si habéis hecho las marcas os ayudará a saber hasta dónde cortar). Haremos cortes de manera que obtengamos tiras de hojaldre de un 1,5 o 2 cm de ancho. En las fotos podéis ver cómo deberían quedar los cortes.

Para rellenar la parte central pondremos un par de capas de jamón de york, luego una capa bien generosa de queso de tetilla (o el que hayáis elegido) y otra capa de jamón york o cualquier otro ingrediente que tengáis por casa. En mi caso usé para la última capa un poco de bacón que tenía en la nevera.

Ahora viene la parte “complicada” de la receta: montar la trenza. Iremos cogiendo las tiras de hojaldre que tenemos en las partes exteriores y las llevaremos al centro alternando un lado y otro. De esta manera conseguiremos que las tiras se vayan montando unas encimas de otras formando la trenza. No os empeñéis en que queden muy montadas unas tiras con otras, sin dejar ni un hueco libre porque os pasará que cuando lleguéis al final de la trenza os faltarán tiras Lo digo por propia experiencia… Si os quedan algunos huecos entre tiras, tranquilos, cuando la masa crezca un poco en el horno desaparecerán.

Una vez cerrada nuestra trenza de hojaldre, la meteremos al horno precalentado a 180º C durante unos 25 minutos o hasta que veamos que el hojaldre empieza a dorarse. Como siempre que trabajamos con este tipo de masas en el horno, podéis usar un huevo para pintar la masa y que quede brillante, dorada y más apetecible

Y nada más, os aconsejo comer la trenza de hojaldre recién salida del horno, bien calentita, para disfrutar del queso bien fundido.

¡Que la disfrutéis!

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